Rau xào hải sản thập cẩm món ngon khó bỏ qua

Nguyên liệu:

- 1 củ cà rốt

- 1 củ hành tây

- Một ít súp lơ, cà chua và đậu hà lan, ớt

- 2 củ tỏi

- 300g tôm (hoặc sò điệp, mực...)

- Một ít dầu hào, dầu vừng, dầu điều


Cách làm:

- Thái tôm dọc theo phần sống lưng.

- Phi tỏi chín vàng với một chút dầu điều.

- Tiếp theo, cho hành tây đã thái miếng vào chảo đảo qua trong 2 phút.

- Sau đó đến lượt cho tôm vào chảo!

- Khi tôm và hành tây đã chín vàng, cho nốt các loại rau củ còn lại vào!

- Giờ thì nêm thêm 1 chút gia vị, dầu hào, dầu mè cho vị đậm đà hơn nhé!

- Đảo trong vài phút cho dầu hào ngấm đều với các loại rau củ là được.

Món ăn rất đẹp mắt và "giàu" hương vị nhỉ?

Tham khảo thêm

Rau xào thập cẩm

Nguyên liệu (3-4 phần ăn)
1 củ cà rốt

200gram cải làn
3-4 cái nấm Đông Cô
2-3 cái nấm mộc nhĩ
1 củ hành khô
3 tép tỏi (tỏi nước ngoài thì 1 tép to)
Dầu ăn
Xì dầu
Bột nêm
Dầu hào (không bắt buộc – xem thêm ghi chú trong phần Cách làm)

Cách làm
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Nấm Đông Cô và mộc nhĩ ngâm nước ấm trước 30-60 phút cho nở mềm. Rửa sạch, vắt ráo nước. Thái sợi (hình 1). Nếu không có nấm Đông Cô thì các bạn có thể dùng nấm hương thay thế.

- Cà rốt gọt vỏ, thái khoanh tròn mỏng (nhưng đừng thái quá mỏng, sẽ dễ bị mất vị giòn).
- Cải làn rửa sạch, vẩy ráo nước, cắt khúc khoảng 3 cm. Để riêng phần lá và phần cuống. Nếu cuống to thì chẻ làm 2-3 (hình 2).

- Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

2. Đun sôi một nồi nước. Đợi nước sôi thì cho vào nồi khoảng 1 thìa cafe muối. Cho cà rốt và phần cuống của cải làn vào, chần sơ trong 2 phút rồi cho phần lá cải vào, để thêm 30-45 giây rồi bắc ra. Đổ rau ra rổ, lập tức xả lại qua nước lạnh trong khoảng 30-45 giây. Ép cho rau ráo nước. Làm cách này sẽ giúp rau xào nhanh hơn mà vẫn giữ được độ giòn, màu xanh đẹp (với rau cải) và vị ngọt của rau. 
3. Bắc chảo lên bếp, để lửa to, đun nóng 1.5 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng già thì cho hành tỏi vào phi thơm.
4. Cho cải làn, cà rốt, nấm vào chảo. Nêm bột nêm hoặc xì dầu, dầu hào cho vừa ăn. Xào lửa to và đảo nhanh tay trong khoảng 2-3 phút đến khi rau chín vừa ăn. (Thường mình xào ở lửa rất to và nấu trong khoảng thời gian ngắn để rau đủ chín, giòn mà không bị mềm nát – blogger Savoury Days).
Riêng về gia vị, nếu ăn chay hoàn toàn thì các bạn có thể dùng xì dầu, nêm thêm ít đường hoặc bột ngọt cho đậm đà. Nếu không ăn chay hoàn toàn thì nên dùng dầu hào – loại dầu không chỉ giúp món ăn có vị mặn đậm đà mà còn tạo cho rau có độ bóng đẹp bắt mắt nữa.

Mực xào thập cẩm

Vị ngọt tự nhiên của dưa leo, cà chua và dứa được xào cùng sẽ làm món ăn thêm đậm đà.

Nguyên liệu:

- 200g mực (mực ống hay mực con nhỏ đều được)
- 100g tôm đất
- 1 quả dưa leo nhỏ
- Nửa quả cà chua to
- 1 lát dứa nhỏ
- Hành lá, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu và tỏi.

Cách làm:

- Mực rửa sạch, lôi bỏ mật mực, thái lát vừa ăn.

- Tôm rửa sạch, bóc bỏ vỏ tôm, rút chỉ đen trên lưng tôm, để dành lại đuôi tôm cho đẹp.

- Cà chua bổ múi cau, dưa leo để nguyên vỏ, cắt xéo thành từng lát vừa ăn.

- Dứa cắt bỏ mắt dứa, cắt lát vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn 3 cm.

- Tất cả hỗn hợp rau củ để xào cắt sẵn để vào thớt hay đĩa.

- Chảo thật nóng đổ hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi cho thơm, tiếp theo cho mực, tôm vào xào chín (nếu có trứng mực bạn cho vào luôn). Tôm và mực xào rất nhanh, đừng xào chín quá sẽ không còn ngon nữa.

- Sau đó cho vào hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm, ít muối, tiêu vào, tiếp tục cho phần rau củ vào đảo đều, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Xào tầm khoảng 5 phút, tắt bếp, đổ hành lá vào đảo đều.

- Múc ra đĩa dùng nóng với cơm.

Làm món Tôm xào thập cẩm rực rỡ sắc màu

Các bạn chỉ cần xào hải sản kết hợp với rau củ quả các loại làm nên một đĩa xào nhiều màu sắc đẹp mắt mà lại đầy đủ chất.

Nguyên liệu:

250g tôm tươi hoặc tôm đông lạnh
½ củ hành tây, thái miếng vuông
½ cây bông cải xanh, thái miếng
½ quả ớt chuông đỏ, vàng, thái miếng vuông
1 ít nấm trắng, 1 ít nấm hương ngâm nở
Hạt nêm, dầu hào
Tỏi đập dập, 1 cây hành xanh thái nhỏ

Cách làm:
 
Đun một ít nước sôi, cho bông cải vào chần sơ cho chín tái.
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, phi tỏi cho thơm.
Cho nấm hương, hành tây, nấm trắng vào xào trước. Tiếp đó đổ tôm, bông cải xanh, ớt chuông vào. Mở lửa to xào nhanh tay.
Nêm hạt nêm và 1 thìa dầu hào. Nếm cho vừa ăn.



Sò điệp xào thập cẩm

Nguyên liệu:
- 200g sò điệp, 100g cải thìa, 100g bông cải xanh, 50g cà rốt, 50g nấm đông cô tươi, 50g ớt Đà Lạt thái sợi, 50g hành tây tím, 2 nhánh hành lá, 2 lát gừng, 1 thìa súp dầu hào, ½ bát nước dùng, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, dầu ăn.
Thực hiện:- Cải thìa rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Bông cải ngâm nước muối nhạt, thái vừa ăn. Cà rốt và ớt Đà Lạt thái sợi. Hành tây tím thái miếng vuông.
- Hành lá tước sợi, ngâm với nước. Nấm bổ đôi. Sò điệp áp chảo chín vàng, lấy ra để riêng. Cho dầu ăn vào chảo, xào cà rốt, bông cải, cải thìa, ớt Đà Lạt, hành tây tím, nấm. Kế tiếp, cho gừng và nước dùng vào. - Sau cùng, cho sò điệp vào. Xào khoảng 5 phút, nêm dầu hào, hạt nêm, đường. Cho đồ xào ra đĩa với hành lá tước sợi.
Bí quyết: bạn nên xào rau củ trên lửa lớn và xào vừa chín tới. Nếu nhũn, món ăn sẽ mất ngon.

Cơm rang dứa kiểu thái,món lạ đổi bữa
Cách làm mì xào giòn ngon nhất
Hải sản xào thập cẩm ngon ngất ngây
Miến xào hải sản giòn, ngon, nhiều chất
Bánh phở xào hải sản vừa lạ vừa ngon
Cách làm bánh nếp xào ớt của người Hàn Quốc


(st)