Spaghetti cá hồi

(Món ăn được đăng trên báo 2! ĐẸP số ra ngày 6/5/2010, trang 84)

Để có một chế độ ăn uống khỏe mạnh, không phải canh cánh nỗi lo về việc tăng cân quá mức cho phép, vừa không tốt cho sức khỏe, vừa ảnh hưởng đến yếu tố thẩm mĩ cần thực hiện rất nhiều lưu ý trong ăn uống.

Yếu tố quan trọng ở đây là chế độ ăn uống. Mỗi bữa mình chỉ ăn đúng một lưng cơm, trong khi đó đĩa rau, bát canh luôn rất nhiều, thịt cũng hạn chế và chủ yếu là ăn cá, tôm, cua. Khi làm các món xào rán thì mình dùng ít dầu ăn. Nếu rán thịt mà đã có cả mỡ rồi thì nhiều khi không dùng thêm dầu ăn luôn vì chỉ rán 1 tẹo là mỡ từ thịt sẽ chảy ra. Khi làm bánh thì giảm đường, rồi mỗi khi ăn bánh là phải uống kèm với trà, mặc dù cả ngày đã liên tục uống trà đủ thể loại (trà là 1 loại thức uống giúp giảm béo tốt và chống lão hóa ^^). Nếu mà trong ngày có cảm thấy "buồn mồm" thì ăn hoa quả. Tất nhiên là có bữa nọ bữa kia vì phải đổi món liên tục mới thấy bữa cơm hấp dẫn. Có những lúc mình cũng nấu những món "unhealthy", chẳng hạn như món rán ngập dầu, hay là nhí nhách snacks, nhưng thói quen trong việc nấu nướng và ăn uống hàng ngày góp phần làm cho cân nặng mình ổn định.
 

Buôn chuyện dài dòng vậy thôi. Giờ nói riêng về món pasta này thì đây lại là một cách làm pasta nữa mà mình rất tâm đắc. Chế biến đơn giản, nhanh gọn, món pasta có vị chua nhẹ nhàng tạo cảm giác rất dễ chịu khi ăn. Khi làm pasta, nếu có sử dụng dầu ăn thì luôn luôn nên dùng dầu ô liu, vừa đúng theo chuẩn món Ý, vừa tốt cho sức khỏe. Cá hồi đừng nên rán chín kĩ quá, ăn miếng cá sẽ khô, cứng, mất ngon, thậm chí cá còn hơi hồng hồng bên trong càng tốt.

Nguyên liệu:(2 – 3 người)

– 200g fillet cá hồi

– ½ thìa cà phê tiêu

– ½ thìa cà phê muối

– 250g mì spaghetti 

– 1 củ tỏi, lột vỏ, băm nhuyễn  

– 3 thìa súp dầu ô liu

– ¼ thìa cà phê basil khô

– 2 thìa súp hạt capers

– 1 quả chanh vàng

– 2 chục lá rau diếp non

Cách làm:

– Cá hồi rửa sạch, thấm khô. Cắt cá thành 2 hoặc 3 miếng to. Rắc muối, tiêu đều lên hai mặt miếng cá. Để yên 10 phút.

– Chanh vàng bào lấy phần vỏ vàng. Sau đó bổ đôi vắt lấy 30ml nước cốt chanh.  

– Làm nóng 1 tbs dầu ô liu trong chảo, để lửa lớn, cho cá hồi vào rán xém hai mặt, miếng cá gần chín, còn hơi sống phần giữa. Gắp ra.

– Luộc mì spaghetti theo hướng dẫn trên bao bì, sợi mì luộc vừa chín tới. Đổ ráo nước.

– Cho tỏi băm, 2 thìa súp dầu ô liu, chút muối, tiêu vào chảo vừa rán cá hồi, tiếp tục cho basil khô, hạt capers, vỏ chanh và nước chanh vào, trộn đều. Sau đó cho mì spaghetti vào trộn đều.

– Xếp lá rau diếp lên đĩa, gắp mì lên trên, cuối cùng đặt miếng cá hồi lên trên cùng.