Súp bí đỏ thịt gà kem tươi - Savoury Days

Đây là món ăn thứ hai mình nấu cho chuyên mục “Hương vị bốn phương” của báo Bếp Gia Đình sau Goulash. Nói thật là lần này “đặt hàng” của BGĐ hơi bị “hóc” một chút. Chủ đề của báo kì này là về bí ngô và lễ hội Halloween, nên món ăn cần phải có cả hai yếu tố này, và nếu có thể trình bày trong quả bí được là tốt nhất Thật ra món ăn như thế không khó, nhưng đặc điểm của chuyên mục “Hương vị bốn phương” là giới thiệu món ăn đặc trưng của nhiều vùng miền khác nhau trên thế giới và lại phải phù hợp với người Việt Cho nên tóm lại là rất “challenging”. Nhưng mà cuối cùng thì thật may là mình cũng tìm được một món đáp ứng tất cả các yêu cầu trên – đấy là súp bí đỏ của vùng Tuscan. Trước đến giờ thì mình thường chỉ nấu súp bí đỏ không thôi (tức là chẳng có thịt thà gì) và cũng nghĩ là bí đỏ thường hợp với thịt bò hơn các loại thịt khác, nhưng sau khi thử công thức này thì thấy là hóa ra bí đỏ với thịt gà cũng ổn chẳng kém Cách làm ở dưới, cực dễ, có 3 bước thôi, lại đang mùa bí đỏ nữa, thử thôi nhỉ?

Ah, mình có thêm một phần “mở ngoặc” nhỏ nữa về chuyện nguyên liệu (dành cho các bạn ở nước ngoài) là mình hầu như không bao giờ ăn bí ngô (cái quả to oành mà dùng làm xe ngựa cho Cinderella ý), bởi vì cảm giác là nó rất nhạt, rất chán. Loại mà mình thường ăn là butternut squash (quả mà trông hình như quả bầu) hoặc là bí đỏ loại nhỏ như trái bí mình dùng làm bát ở trong hình. Ngoài ra trong công thức mình có nước dùng gà (ninh từ xương gà), nếu các bạn không có sẵn thì có thể dùng chicken bouillon thay thế cũng được. Kem tươi và pho mát giúp cho súp có vị ngậy béo (và ngon ), rất nên cho vào, nhưng pho mát thường cũng mặn nên cả nhà lưu ý lượng muối cho phù hợp nhé.

Nguyên liệu

• 1 củ hành tây cỡ nhỏ – thái hạt lựu
• 2 nhánh cần tây – thái hạt lựu
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 200ml nước dùng gà
• 150gram thịt gà lọc xương thái miếng vừa ăn
• 150gram bí đỏ
• 50gram đậu trắng
• 1 thìa basil khô (hoặc 1 nắm basil tươi băm nhỏ)
• 2 thìa kem tươi
• Muối, tiêu
• Pho mát parmesan bào sợi
• 1 thìa dầu Olive (hoặc bơ nhạt)

Cách làm
1. Đun nóng 1 thìa dầu Olive trong chảo. Cho hành, cần tây vào xào thơm (hình 1). Tiếp theo cho thịt gà, bí đỏ, tỏi, muối & hạt tiêu vào (hình 2-3). Xào các nguyên liệu ở lửa vừa trong khoảng 2-3 phút đến khi thịt gà chín bên ngoài.

2. Cho nước dùng gà vào nồi cùng đậu trắng, kem tươi, 1 thìa pho mát & basil (hình 4). Khuấy đều. Để nhỏ lửa, đun thêm 20 – 25 phút đến khi thịt gà & các loại rau củ chín nhừ. Nếu thích thì các bạn có thể nghiền cho bí nhuyễn một chút. 

3. Múc ra bát, dùng nóng với pho mát Parmesan.