Trong ẩm thực Việt, có lẽ chẳng món ăn nào “dễ chịu” như gỏi cuốn. Dùng làm thức ăn nhẹ cũng được, mà ăn no căng bụng cũng không ngấy! Chúng ta cùng chuẩn bị cho ngày cuối tuần ngon miệng nhé!
CÔNG THỨC 1
|
|
Nguyên liệu - cho 4-5 phần ăn: - 1kg tôm |
|
|
Bước 1: Thịt ba rọi rửa sạch, luộc chín rồi xắt mỏng. |
|
|
Bước 2: Tôm rửa sạch. Cho 1/2 bát giấm + 1/3 bát nước lạnh + 2 muỗng cafe muối vào nồi, đun sôi rồi cho tôm vào luộc. Cách luộc tôm này giúp tôm đỏ và ngọt. |
|
|
Tôm chín đem vớt ra rổ có vài viên đá lạnh, để 15 phút rồi mới lột vỏ, thịt tôm sẽ rất chắc. Tôm nhỏ bạn để nguyên con, tôm to bạn xẻ làm đôi theo chiều dọc. |
|
|
Bước 3: Trứng đánh tan, tráng mỏng trên chảo không dính rồi thái sợi. Thường thì gỏi cuốn ở ngoài hàng không cho trứng thái sợi, nhưng mình thấy cho vào tăng độ béo và thêm màu sắc cho cuốn gỏi. |
|
|
Đậu phộng rang vàng, giã nát. |
|
|
Bước 4: Đổ chút nước vào tương để lắng cát trong khoảng 30 phút rồi vớt hột tương ra, dầm nhuyễn. Phần nước tương còn lại bạn gạn bỏ cát phía dưới, phần nước tiếp tục trộn đều với hột tương đã dằm nhuyễn. Giã nhuyễn khoảng 5 tép tỏi, cho vào nước tương vừa trộn ở trên rồi trút vào nồi, nấu sôi cho sền sệt thì nêm đường, giấm cho vừa khẩu vị. Bằm ớt nhỏ cho lên mặt tương, sau cùng cho đồ chua và rắc đậu phộng lên mặt tương nếu thích. |
|
|
Bước 5: Xà lách, rau sống, hẹ, giá, ớt rửa sạch, để ráo. |
|
|
Bánh tráng thấm sơ nước cho dẻo mềm. |
|
|
Lần lượt xếp xà lách, rau sống, giá, bún lên bánh tráng; thịt và tôm để phía ngoài, lưu ý bạn đặt tôm sao cho phần màu đỏ xuống dưới để khi cuốn lại sẽ thấy cuốn gỏi có màu tôm đỏ đẹp. |
|
|
Cuối cùng hẹ cắt làm 2 để ló ra ngoài một ít, cuốn lại thật chặt là xong. Làm lần lượt tới khi hết nguyên liệu. |
|
|
Xếp gỏi cuốn ra đĩa, dùng với tương bạn đã pha ở bước 4.
|
Chúc các bạn thành công và làm được món gỏi cuốn thật ngon nhé!
CÔNG THỨC 2
Nhanh tay với món nem cuốn tôm thịt
Thưởng thức món nem cuốn tôm thịt cuối tuần cả nhà nhé!
1. Nguyên liệu
- Thịt heo luộc chín, thái lát
- Tôm luộc chín, bỏ phần đầu
- Sau cuộn tùy thích theo khẩu vị của bạn: rau diếp, mùi, tía tô…
- Bánh tráng cuốn
- Bún
2. Chế biến
Bước 1: Đặt bánh tráng lên trên mặt phẳng, cho tôm vào, đặt ở phần đầu bánh tráng.
Bước 2: Cho thịt và rau lên trên, cuộn chặt lại từ phần đầu vào.
Bước 3: Gấp mép hai đầu lại cho nhân không rơi ra, cuốn đến tận cùng bánh tráng.
Bước 4: Đặt món ăn lên đĩa, món này chấm với tương hoặc nước mắm chua rất ngon đấy!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món nem cuốn tôm thịt nhé !
CÔNG THỨC 3:Gỏi cuốn tôm thịt đơn giản
Gỏi cuốn tôm thịt là món ăn phổ biến, dễ làm và dễ ăn. Các cuốn được gói khéo léo, phô bày được những nguyên liệu màu sắc bên trong như màu đỏ của tôm, màu hồng nhạt của thịt, màu xanh của rau, màu trắng của bún.
Nguyên liệu cho 4 người ăn:
- 400g tôm sú
- 300g thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
- 200g giò lụa
- 400g bún tươi
- 1 bó rau thơm hoặc rau húng quế
- 5 cây xà lách
- 1 bó hẹ
- Bánh đa nem loại mềm
- 1 quả chanh, nước mắm, dấm, ớt, tỏi.
Tùy theo điều kiện và sở thích, bạn có thể thay đổi các nguyên liệu cho món gỏi cuốn.
Thực hiện:
- Tôm và thịt rửa sạch, đem luộc chín tới, vớt ra để nguội.
- Thái thịt thành những miếng dài.
- Chẻ đôi tôm theo chiều dọc sống lưng.
- Giò lụa thái dài.
- Rau xà lách rửa sạch, tách riêng từng lá, nhặt sạch rau thơm, hẹ.
- Trải bánh đa nem ra đĩa bằng, xoa một lớp nước mỏng lên bánh cho mềm.
- Đặt tôm, thịt, giò lụa, bún, rau thơm, xà lách, hẹ lên bánh đa nem, cuốn lại với chiều dài vừa ăn.
- Khi ăn, chấm với nước mắm có pha thêm chanh, ớt, tỏi, đường, nước lọc, vừa ăn.
- Nếu được, bạn có thể sử dụng mắm nêm hoặc mắm me pha loãng với tỏi, ớt băm nhỏ để làm nước chấm cho món gỏi cuốn, sẽ hấp dẫn và đúng vị Nam Bộ.
(st)