Chỉ với 1 món duy nhất, bữa ăn mùa hè sẽ thật nhanh gọn mà vẫn đảm bảo ngon miệng và đủ chất. Ai bảo muốn ăn ngon là phải bày vẽ và mất nhiều thời gian nào?
Công thức 1:
Nguyên liệu:
- 3 quả cà tím
- 150g thịt ba chỉ
- 500g đậu phụ
- Hành lá, Tía tô rửa sạch, xắt khúc ngắn
- 1 chút mẻ (hoặc dấm)
- Các loại gia vị như nước mắm, muối, hạt tiêu, bột nêm
Bước 1:
Cà tím rửa sạch, thái miếng vừa ăn (mỗi quả mình bổ dọc, cắt thành 8 - 10 miếng hơi to một chút thì khi nấu cà tím ngót đi là vừa). Sau đó đem ngâm vào nước muối khoảng 10 - 15 phút cho ra bớt nhựa thì khi nấu cà sẽ đỡ bị thâm.
Bước 2:
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng rồi ướp với muối, hạt tiêu. Nhà mình thì thích ăn thịt thái mỏng bán sẵn cho mềm, nhưng nếu gia đình bạn thích thì có thể thái dày hơn cho phù hợp với sở thích của mọi người.
Bước 3:
Đậu phụ để ráo nước, cắt miếng vuông vừa ăn, rồi cho lên chảo rán vàng, để riêng ra đĩa. Tiếp đó cho thịt đã ướp lên xào.
Bước 4:
Cho cà tím lên chảo xào qua, rắc chút muối.
Bước 5:
Cho cà tím, đậu phụ rán và thịt vào nồi. Nêm chút nước mắm, muối, hạt nêm cho vừa ăn và để lửa nhỏ cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Trong khi nấu, bạn nên lắc nhẹ nồi thay vì dùng đũa đảo để tránh làm nát nguyên liệu. Khi gần được thì bạn thêm mẻ hoặc dấm để tạo vị chua. Theo mình thì chỉ cần cho một chút để tạo vị chua nhẹ nhàng là ngon, chứ không nên nấu chua hẳn như khi nấu các món canh chua.
Bước 6:
Cho nước xăm xắp vào nồi và đun sôi với lửa to. Cuối cùng rắc hành lá và tía tô rồi tắt bếp.
Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon; nhà mình hôm nào ăn cà tím nấu kiểu này thì không cần nấu thêm món gì khác nữa cũng đủ ăn. Khi nấu yêu cầu quan trọng nhất của món này là nguyên liệu không bị nát, món ăn có vị chua dịu với hương thơm dễ chịu của hành lá và tía tô.
Vị chua thanh và hương thơm đặc trưng của mẻ là điểm hấp dẫn của món ăn này. Đặc biệt vào mùa hè, những món ăn với vị chua nhẹ sẽ có tác dụng kích thích vị giác, giúp gia đình mình ngon miệng hơn!
Công thức 2:
Nguyên liệu:
- 3 quả cà tím
- 2 quả cà chua
- 1 bìa đậu
- 200gr thịt ba chỉ
- 2 cọng hành lá, 1 mớ tía tô, 1 mớ lá lốt, 1 bát con mẻ
- 2 muỗng mắm tôm, hạt nêm, bột nghệ, 2 nhánh tỏi
Cách làm:
- Cà tím rửa sạch thái mỏng vừa (không nên thái quả dày, miếng cà sẽ khó ngấm gia vị tuy nhiên nếu thái mỏng quá cà tím rất dễ bị nát), ngâm nước muối cho trắng, khi nào cần nấu thì vớt ra để ráo.
- Cà chua xắt miếng:
- Phần trắng của củ hành hoa thái lát mỏng.
- Thịt ba chỉ thái miếng bằng ngón tay không cần ướp gia vị
- Cho thịt ba chỉ vào chảo đảo đều để lấy mỡ, nếu thịt hơi nạc thì có thể cho thêm 1 chút dầu ăn, đảo đến khi cho thịt khô lại, nhưng không cháy. Trong lúc đảo, nêm 1 chút hạt nêm, 1 chút nghệ cho miếng thịt được đậm đà và có màu vàng đẹp mắt của nghệ. Sau khi đảo xong bạn cho thịt ra đĩa.
- Lấy mỡ vừa thu được rán đậu
- Lại tiếp tục dùng mỡ vừa rán đậu và thịt phi thơm hành, tỏi.
- Cho tiếp cà chua, cà tím, thịt và đậu vào đảo đều nhẹ tay. Nêm 1 chút hạt nêm, mắm tôm và mẻ. Nên nêm đặm đà 1 chút trong lúc này vì miếng cà sẽ ngấm gia vị ăn rất ngon. Có thể cho thêm 1 chút bột nghệ tùy thích.
- Chuyển cà tím bung vào nồi, đổ thêm chút nước và đun sôi lửa nhỏ khoảng 15 phút hoặc cho tới khi bạn nếm thấy cà mềm, thấm gia vị.
- Tắt bếp, cho tía tô, lá lốt và hành đảo đều, ăn nóng.
Công thức 3:
Nguyên liệu:
3 quả cà tím, bỏ cuống, thái miếng vừa ăn rồi ngâm vào nước muối loãng cho ra bớt nhựa, cà sẽ không bị thâm.
- 2 bìa đậu phụ, cắt miếng vừa ăn
- 3 quả cà chua thái múi cau
- 200g thịt ba chỉ, thái miếng nhỏ, mỏng vừa
- 1 mớ rau tía tô, rửa sạch, thái sợi.
- Một nắm rau mùi tàu và lá lốt, thái sợi.
- 3 cọng hành lá, xắt khúc khoảng 2cm.
Bước 1:
Làm nóng dầu trong nồi cỡ vừa, thêm thịt ba chỉ vào đảo cho săn lại.
Bước 2:
Trút cà chua vào xào đến khi cà chua mềm.
Bước 3:
Thêm cà tím vào đảo khoảng 3-4 phút cho cà hơi mềm thì tiếp tục với đậu rồi cho chút nước vào nồi cà; lúc này bạn mới nêm gia vị và đảo đều, nhẹ tay. Làm như vậy thì đậu vẫn giữ được độ mềm mà lại không bị nát.
Bước 4:
Cho nước vào xâm xấp mặt cà hoặc nhiều hơn sao cho vừa ăn rồi đậy vung đun khoảng 15 phút nữa để đậu và cà chín mềm.
Bước 5:
Nêm nếm lại lần cuối rồi cho hành lá, tía tô, mùi tàu, lá lốt vào nồi và tắt bếp, múc canh ra bát dùng nóng.
Hương vị của trái cà tím nấu bung quyện với miếng đậu phụ mát lành, miếng thịt ba chỉ ngọt thơm khiến bữa cơm thêm đậm đà, ngon miệng:
Chúc các mẹ thành công nhé!
(ST)