THỊT BÒ KHOAI TÂY CHIÊN VÀNG
Nguyên liệu:
- 900g khoai tây, lột vỏ, cắt đôi
- Muối
- Hạt tiêu đen
- 1 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh dầu
- 1 củ hành lớn
- 450g thịt bò, xay nhỏ
- Muối
- Hạt tiêu đen
- 3 quả trứng
- 2 chén bột chiên xù
- ½ chén bột mỳ
- Dầu để chiên
- Nước xốt rau quả Tonkatsu
Cách làm:
Bước 1: Trong một nồi nước lớn, thả khoai tây vào và đun sôi. Nấu khoai tây cho tới khi chín mềm.
Bước 2: Tắt bếp, gạn bỏ nước trong nồi.
Bước 3: Cho nồi lại lên bếp, đun ở nhiệt độ thấp để nước còn sót lại ở đáy nồi sẽ bay hơi hết.
Bước 4: Cho khoai tây ra một cái bát rộng và dùng dụng cụ nghiền khoai tây. Cho muối, hạt tiêu và bơ vào.
Bước 5: Trong khi đó, thái hành dạng hạt lựu.
Bước 6: Làm nóng dầu ở nhiệt độ cao trung bình trong một chảo. Cho hành vào xào mềm.
Bước 7: Cho thịt bò vào và đảo lên. Khi thịt chín, thêm muối và hạt tiêu. Tắt bếp và để nguội.
Bước 8: Gạn bỏ nước trong chảo thịt rồi trút thịt vào bát khoai tây nghiền, trộn đều.
Bước 9: Để hỗn hợp thịt, khoai tây nguội một chút (nếu nặn thành viên luôn sẽ khiến tay bạn bị bỏng).
Bước 10: Khi hỗn hợp thịt khoai tây còn ấm (nhưng không nóng), bắt đầu nặn thành các viên tròn, bạn có thể nặn thêm các viên nhỏ để dành cho các bé. Mang khay các viên thịt khoai tây này vào tủ lạnh khoảng từ 15 – 30 phút (để nó lạnh hoàn toàn trước khi chiên).
Bước 11: Lăn lần lượt mỗi viên thịt bò khoai tây qua bột mỳ, trứng và bột chiên xù. Rồi lại cho các viên thịt này vào tủ lạnh trở lại cho đến khi nó cứng chắc và chiên được.
Bước 12: Làm nóng dầu trong chảo ở nhiệt độ cao trung bình, chiên sâu những viên thịt đến khi nó có màu vàng nâu đầy hấp dẫn.
Bước 13: Đặt thịt viên lên giấy thấm để ráo bớt dầu. Bạn hãy thưởng thức ngay món thịt bò khoai tây viên đầy hấp dẫn này với nước xốt Tonkatsu nhé.
Chúc các bạn ngon miệng!
Gà viên chiên giòn vừa đẹp vừa ngon
Thịt ức gà rất nhiều dinh dưỡng nhưng thường khó ăn vì sự khô bã của nó. Nhưng với cách làm gà viên chiên giòn ngon miệng đẹp mắt này, bạn sẽ thấy nó dễ ăn vô cùng!
Để chế biến món gà viên chiên giòn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
- 300g thịt ức gà
- 2 quả trứng gà
- Nửa củ cà rốt
- Gia vị: gừng, muối, hạt tiêu, bột vụn bánh mì (hay bột chiên xù), bột bắp (mỗi thứ một ít)
|
Bước 1: Trước tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu cho món gà viên chiên giòn: cạo vỏ cà rốt, rửa sạch, thái lát mỏng, xắt sợi hoặc bạn bào cà rốt bằng dụng cụ bào nộm rồi xắt các sợi thành hạt càng nhỏ càng tốt. Thịt ức gà cũng được gỡ bỏ sụn, xương và da. Băm thịt gà nhỏ nhuyễn. Đập dập một mẩu gừng nhỏ rồi băm nhỏ. |
|
|
Bước 2: Trộn đều thịt gà với cà rốt và gừng rồi cho vào bát to để trộn cùng 1 lòng trắng trứng (để riêng lòng đỏ dùng cho bước sau), trộn thêm chút muối, hạt tiêu và 1 muỗng canh dầu ô liu. |
|
| Dùng đũa đánh mạnh cho đều vì thịt gà khá nhuyễn khiến bạn khá nặng tay khi trộn. | |
|
Bước 3: Chuẩn bị ba bát nhỏ riêng rẽ: 1 bát đựng vụn bánh mì, 1 bát đựng bột bắp, 1 bát đựng một quả trứng đập ra cùng với phần lòng đỏ bạn có ở bước 2. Viên tròn thịt gà thành các viên nhỏ có kích cỡ như quả quất hoặc quả bóng bàn, tùy theo lượng dầu bạn chiên nhiều hay ít mà làm bóng thịt to hay nhỏ. Trước tiên lăn bóng thịt vào bát bột bắp cho phủ bột trắng đều, sau đó bạn nhúng bóng thịt vào bát trứng đã đánh đều, cuối cùng lăn bóng thịt vào bát bột vụn bánh mì (hay bột chiên xù). Lúc này bóng thịt của bạn đã phủ một lớp bột áo khá chắc chắn. Làm tương tự cho hết số thịt còn lại, sắp sẵn các bóng thịt ra một đĩa để chuẩn bị chiên. |
|
|
Bước 4: Đổ nhiều dầu vào chảo và để lửa vừa, không nên để lửa to vì gà sẽ xém cháy vỏ ngoài mà khó chín phía trong. Thả các bóng thịt vào chiên vàng đều khắp phần vỏ ngoài. Thịt chín bạn gắp ra rổ inox lưới thưa hoặc đĩa có lót giấy thấm dầu nhé! |
Ngon cơm với thịt viên chiên kiểu mới
Với cách chế biến kiểu Hàn Quốc, món thịt viên chiên sẽ hứa hẹn một bữa cơm hấp dẫn.
Nguyên liệu
Làm thịt viên
- 225g thịt bò
- 225g thịt lợn
- 5 - 6 cái nấm đông cô tươi, thái nhỏ
- ½ củ hành tây cỡ trung bình, thái nhỏ
- 2 cọng hành lá, thái nhỏ
- 1 lòng đỏ trứng
- 2 muỗng canh bột ngô
- 1 muỗng canh xì dầu
- 2 muỗng canh tỏi mài
- 1 muỗng canh gừng băm nhỏ
- ¼ muỗng cà phê muối và hạt tiêu
Làm nước xốt
- 3 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh xi-rô ngô
- 3 muỗng canh rượu trắng (hoặc rượu mirin)
- 3 muỗng canh nước
- 2 tép tỏi, thái mỏng
- 2 miếng gừng
Trang trí
- Đậu phộng giã nhỏ
Cách làm:
Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm thịt viên với nhau trong một bát.
Nặn hỗn hợp thịt thành các viên trong có đường kính khoảng 3,5 cm. Lăn các viên thịt trên bột ngô hoặc bột mỳ.
Đun nóng một muỗng canh dầu trong chảo với ngon lửa trung bình. Cho một nửa số thịt viên vào chảo. Chiên cho đến khi các mặt của thịt viên có màu vàng nâu, từ 5 – 7 phút. Cho thịt viên ra khỏi chảo là chiên tương tự với số thịt viên còn lại.
Cho tất cả nguyên liệu làm nước xốt và trong chảo và đun sôi ở nhiệt độ trung bình từ 3 – 4 phút, cho đến khi nước xốt dầy lên.
Cho tất cả số thịt viên vào trong chảo nước xốt và đun nhỏ lửa cho đến khi nước xốt dầy hơn và các mặt thịt viên phủ đều nước xốt trong 5 phút.
Sau đó cho ra đĩa, rắc đậu phộng giã lên trên và thưởng thức thịt viên chiên với các loại rau khi vẫn còn ấm nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thịt viên chiên!
Miến trộn thịt băm hấp dẫn
Khoai tây xào thịt bằm đơn giản nhưng cực ngon
Trứng chiên cuộn thịt băm đầy mê hoặc
Thịt băm viên kiểu Nhật cho cả nhà đổi bữa
Cách nấu canh sấu thịt băm
(ST)