Thịt bò xào khổ qua giải nhiệt cho mùa hè

Thịt bò mềm được xào cùng với mướp đắng đã được sơ chế bớt đắng, là một gợi ý cho món xào ngon vào thực đơn bữa ăn của gia đình bạn. Nắng mới của mùa hè khiến cơ thể bạn mệt mỏi, uể oải. Hãy chế biến ngay món mướp đắng xào thịt bò, vị đắng đặc trưng, ngòn ngọt của loại rau bổ dưỡng này sẽ giúp cơ thể giải nhiệt, ngăn nóng trong bạn nhé!

Theo Đông y, mướp đắng (còn gọi là khổ qua, cẩm lệ chi, lại bồ đào, hồng cô nương, lương qua, mướp mủ, chua hao) có vị đắng, hàn, không độc, bổ huyết, gan, giải độc... có khả năng chống lại các tế bào ung thư, ức chế hoạt tính các men glucose.

Do vậy nó có tác dụng trị mụn nhọt, rôm sẩy, hạ nhiệt, giải độc, trị tiểu đường, phòng ngừa ung thư và đặc biệt có tác dụng giảm cân, là món ăn bổ dưỡng vào mùa hè.

Dưới đây là 5 món ngon từ mướp đắng, các mẹ bé có thể tham khảo:

Mướp đắng xào thịt bò

Nguyên liệu

Mướp đắng, thịt bò phi lê, tương tàu xì, tỏi, hành tím băm, một quả ớt thái nhỏ, xì dầu, dầu hào, dầu vừng. (Tùy số người ăn để bạn ước lượng lượng thực phẩm cho phù hợp)

Có thể thay thế thịt bò bằng lòng mề gà

Cách làm

Mướp đắng rửa sạch, chẻ làm đôi, bỏ ruột, cắt xéo. Thịt bò thái mỏng, tra xì dầu, dầu hào, dầu vừng, đường và một ít dầu ăn, thêm nước, trộn đều.

Cho chảo lên bếp, đổ vào một thìa dầu, đợi nóng, sau đó cho mướp đắng vào, nêm ít muối và đường, thêm nước, đậy nắp khoảng 2-3 phút cho chín, đổ ra đĩa.

Cho vào chảo hai thìa dầu nữa, phi hành tỏi và ớt cho thơm, rồi thêm hai thìa tương tàu xì, xào sơ rồi trút thịt bò vào, đảo nhanh tay.

Tiếp đó, cho mướp đắng đã xào vào. Pha ít bột bắp với nước rồi rưới vào chảo, đảo lại cho nước sốt sanh sánh là được. Cho món ăn ra đĩa, dùng nóng.

Mướp đắng dồn chả cá thu hấp

Nguyên liệu

Nạc cá thu, mướp đắng, xà lách, hành lá, ớt, muối, dầu ăn, tỏi, tương ớt, dầu hào, ngò tây.

Không ai có thể cưỡng lại sức hấp dẫn của món ăn này

Cách làm

- Nạc cá thu cắt nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn với đầu hành lá + muối + ớt băm + 1 muỗng cà phê dầu.

- Mướp đắng rửa, bỏ ruột, cắt khoanh dày 5cm.

- Nấu sôi nước + muối cho mướp đắng vào luộc trên lửa lớn 1 phút, cho ra rổ xả nước nguội, cho vào vải thưa thấm khô.

- Dùng muỗng múc cá thu dồn vào ruột các khoanh mướp đắng, xếp vào đã sâu lòng, đem hấp chín.

- Xà lách tách rời từng lá, rửa, vẩy ráo, cắt ngắn.

- Xào thơm tỏi băm với dầu, cho tương ớt + dầu hào vào khuấy đều trên lửa nhỏ một phút.

- Bày xà lách và mướp đắng dồn chả cá thu vào đĩa, trang trí ngò tây, rưới nước sốt lên khi dùng.

Canh cá quả mướp đắng

Nguyên liệu:

- Mướp đắng, cá

- Hành lá, rau mùi, hạt nêm, muối, tiêu, đường.

Bạn có thể đổi món cho bé bằng canh tôm mướp đắng

Cách làm

- Rửa sạch cá, để ráo nước, trụng qua nước sôi, vớt ra. Bổ đôi quả mướp đắng, bỏ ruột, cắt khúc cỡ 2cm.

- Bắc nồi nước (chừng 3 tô nước) đun sôi, cho khổ qua vào hầm mềm rồi cho cá lóc vào, cho ít hạt nêm và chút đường. Nước sôi bùng lên thì nhấc xuống.

- Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, hành lá, rau mùi thái nhỏ. Chú ý để lát cá nguyên không bị vỡ nát.

Gà hầm mướp đắng

Nguyên liệu

Thịt ức gà, hành, cà rốt, khoai tây, tỏi bằm nhuyễn, rượu nếp, ớt khô, nước sốt đậu, mướp đắng; đậu đen, dầu hào, đường, tương, xì dầu.

Không nhất thiết bạn phải hầm mướp đắng với thịt gà mà

có thể thay thế bằng sườn non

Cách làm

Mướp đắng chẻ đôi, bỏ ruột, cắt thành khúc vừa ăn, rửa sạch.

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn và phi hành tỏi cho thơm. Thịt ức gà chặt miếng, chiên vàng, sau đó cho thêm nước sốt đậu vào. Thêm một nửa đậu đen và đổ ngập nước, hầm gà khoảng 20-30 phút cho đến khi thịt gà vừa ăn.

Cuối cùng, cho phần đậu đen còn lại vào cùng với xì dầu. Nêm nếm gia vị vừa ăn và cho hỗn hợp ra bát ăn nóng với cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.

Món ăn này thích hợp vào bữa cuối tuần.

Mướp đắng nhồi thịt

Nguyên liệu

Mướp đắng, thịt lợn nạc, cá thác lác, bún tàu, nấm mèo, hành củ, hành dọc, gia vị.

Món ăn này chắc chắn các bé sẽ thích

Cách làm

Mướp đắng rửa sạch. Dùng dao bổ dọc, lấy hết hạt. Thịt băm nhuyễn, cá quết lại cho dai, mộc nhĩ ngâm nở, cắt thành sợi, bún tàu ngâm mềm, cắt nhỏ. Hành rửa sạch, thái nhỏ.

Trộn chung tất cả các hỗn hợp trên và tra gia vị, rồi nhồi vào mướp đắng đã lấy hạt. Xếp mướp đắng đã nhồi thịt vào nồi, cho đầy nước và nấu cho mềm. Múc ra tô và rắc ít tiêu, hành ngò lên mặt.

Nộm mướp đắng giòn mát

Mướp đắng làm nộm sẽ đảm bảo giữ được toàn bộ vitamin và các chất có ích trong mướp, hơn nữa khi ăn sẽ thấy giòn tan trong miệng, cảm giác rất thích thú.

Nguyên liệu:

½ quả mướp đắng to (hoặc 1 quả nhỏ)

½ củ cà rốt

½ củ hành tây

3 quả chanh nhỏ (lấy khoảng 15ml nước chanh)

2 thìa cà phê nước mắm (khoảng 10ml)

1 thìa cà phê đường (khoảng 5g)

Vừng rang, cá bào khô (hoặc tép khô ăn liền).

Bước 1:

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng theo chiều dọc rồi ngâm với hỗn hợp nước + muối + dấm pha loãng khoảng 30 phút cho bớt hăng.

Bước 2:

Mướp đắng rửa sạch rồi bổ dọc, dùng thìa nhỏ để cạo bỏ ruột.

Bước 3:

Dùng nạo hoặc dao thái mướp đắng thành những lát mỏng.

Bước 4:

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi nạo sợi.

Bước 5:

Trộn hành tây, mướp đắng, cà rốt đã chuẩn bị ở các bước trên vào bát. Sau đó pha hỗn hợp gồm nước mắm, chanh, đường vào 1 bát riêng, khuấy cho tan đường. Cuối cùng, chỉ cần trộn bát nước này vào đĩa mướp đắng là đã có thể dùng được ngay rồi.

Khi ăn, bạn cũng có thể thêm chút vừng rang vào cho thơm.

Nếu có thời gian và cầu kỳ hơn nữa, bạn dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín tô mướp đắng, cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tiếng thì lúc ăn mướp đắng sẽ vừa mát giòn mà lại ngấm gia vị hơn, chắc chắn sẽ hấp dẫn hơn nữa đấy!

Trước kia, khi có mướp đắng là mình nghĩ ngay đến nhồi thịt hoặc xào trứng, nhưng giờ mình nhận thấy mướp đắng làm nộm thế này sẽ đảm bảo giữ được toàn bộ vitamin và các chất có ích trong mướp, hơn nữa khi ăn sẽ thấy giòn tan trong miệng, cảm giác rất thích thú. Đặc biệt, đang vào mùa mướp đắng, vừa ngon vừa rẻ, lại nhiều chất dinh dưỡng nữa chứ, bạn cũng thử xem nhé!