Thịt lợn ướp sốt hoisin xào nấm hương

 Mình không rõ sốt hoisin ở VN có không và tên gọi là gì, nhưng ở nơi nào có nhiều người Tàu là thế nào cũng sẽ có loại sốt hoisin này. Sốt hoisin được dùng nhiều trong các món thịt và món xào để đem đến cho món ăn đó vị ngọt và cay nhẹ. 

 Lần này thử nấu thịt theo cách này, thịt khá ngon, lạ miệng. Lần đầu tiên mình thấy ăn thịt kho kèm với hành lá hợp thế này. Mỗi gắp thịt mình lại gắp kèm thêm cọng hành, thấy ngon hơn hẳn 

Nguyên liệu: (2 người)

– 200g thịt lợn

– 10 cái nấm hương

– 2 tbs sốt hoisin

– 1 tbs xì dầu

– 1/2 tsp dấm gạo

– 1 tbs nước

– 1/4 tsp tương ớt

– hành lá, thái khúc ngắn hoặc tước sợi

– dầu ăn

– vài tép tỏi băm nhỏ

– dầu vừng

Cách làm:

– Thịt lợn thái miếng dày. 

– Nấm hương ngâm nước cho nở mềm, để ráo nước rồi thái làm 3 hoặc 4 lát.

– Hòa sốt hoisin, xì dầu, dấm, tương ớt và nước rồi chia đôi. Cho thịt vào 1 nửa phần nước sốt ướp khoảng 15 phút. 

– Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đó bỏ thịt lợn đã ướp vào, đảo nhanh tay đến khi thịt chín thì cho nấm hương và 1 nửa phần sốt còn lại vào, xào tất cả thêm 2-3 phút nữa thì cho hành vào đảo đều, tắt bếp. Rắc 1 chút dầu vừng vào thịt cho thơm. 

 Đây là hình ảnh lọ sốt hoisin nhà mình dùng: