Thịt thỏ chiên bơ lạ miệng giàu dinh dưỡng

Thỏ 1 con  

Vừng trắng rang  

Xả củ 

Hành tỏi khô 

Trứng gà  

Tiêu, muối, mỳ chính, đường, gừng, rượu trắng, chanh, ớt, bột đao, rau thơm, mùi  

Có thể cho thêm nước dừa cho ngậy        

Cách làm:

-    Sơ chế:

+ Thỏ:

•    Chọn con đực, màu đen trắng.

•    Bỏ da, rửa sạch bằng rượu gừng.

•    Lọc xương: lọc xương sườn, lọc bỏ xương đùi, xương cẳng chân

•    Thái miếng vát rộng 4-5 cm

•    Ướp tiêu, muối, mỳ chính, đường, dầu hào, rượu trắng, cốt hành, cốt tỏi, cốt xả, bột đao để 15 phút

+ Bạt:

•    Trứng, bột mỳ, bột đao, vừng rang đánh nhuyễn.

•    Có thể cho thêm nước dừa cho ngậy

-    Chế biến:

+ Đặt chảo dầu nóng 70-80oC,

+ Cho thịt vào bạt trộn đều.

+ Cho từng miếng thịt vào chảo chiên chín vàng, chiên 2 lần cho giòn, khi chiên om nhỏ lửa, trước khi vớt ra tăng nhiệt để ép dầu ra, để ráo.

+ Bầy ra đĩa, rắc lạc rang lên trên

+ Ăn kèm rau thơm các loại

+ Chấm sốt chua ngọt.

Yêu cầu cảm quan: Thịt chín vàng đều, mềm không cháy, vị vừa ăn, thơm ngon.



MÓN 2: THỎ CHIÊN GIÒN SỐT ME

Nguyên liệu

300gr thịt thỏ, 1 quả trứng gà, 1 bát bột năng. 2 thìa súp Me chín không hạt, 2 thìa súp lạc rang, 5 thìa súp đường. 2 thìa súp bột nêm, 1 thìa súp nước mắm. Dầu ăn, rượu trắng.
Thực hiện

Hòa tan me với 2 bát nước lọc, cho vào nồi, nêm 1 thìa súp bột nêm, đường, nước mắm, đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại. Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, thái vừa ăn, ướp với 1 thìa súp bột nêm. Nhúng thịt qua trứng gà đánh đều, lăn qua bột năng, rán vàng.

Thưởng thức:

Dọn thịt ra đĩa, cho xốt me lên, rắc lạc rang, dùng nóng.


MÓN 3: THỎ CHIÊN HẠT ĐIỀU

    Những miếng thịt thỏ chiên vàng dậy mùi thơm của gia vị và lá chanh nhưng lại rất mềm và ngọt, càng ăn càng thấy "vào". Bạn có thể ăn riêng hoặc ghém vào rau xà lách cũng rất ngon và lạ miệng.

500gr thịt thỏ, 2 muỗng cà phê bột húng lìu, 1 muỗng cà phê nước tỏi ép, 1 muỗng cà phê nước hành khô ép, 150g hạt điều, ít màu điều, dầu ăn, hạt nêm, đường, tiêu.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho hạt điều vào rang chín, vớt ra giấy thấm dầu. Chia đôi số hạt điều, một nửa giã nhỏ, còn lại để nguyên. Thịt thỏ sơ chế sạch, dùng búa dần nhẹ cho mềm, ướp với hạt nêm, húng lìu, nước ép tỏi, hành khô, màu điều, hạt điều giã nhỏ, tiêu khoảng 15 phút. Cho thịt thỏ vào chảo rang hạt điều, chiên chín vàng, vớt ra, để nguội, xắt miếng mỏng vừa ăn, bày ra đĩa, rắc lá chanh. Trang trí với xà lách, hạt điều và rau củ tỉa. Chấm với tương ớt.



MÓN 4: THỎ CHIÊN MÈ

Nguyên liệu:
- 1/2 con thỏ (700 gr);
- 1 quả trứng gà; 
- 2 muỗng canh mè trắng; 
- 100gr bột chiên tôm; 
- 2 củ hành khô, bằm nhỏ; 
- 3 nhánh tỏi, bằm nhỏ;
- 1 chén con rượu trắng; 
- 1 nhánh gừng con, hạt nêm, dầu ăn, xiên tre.

Cách làm: 
- Thỏ làm sạch, chặt miếng vuông cỡ bao diêm, bóp với rượu, gừng giã nát cho hết mùi hôi.
- Ướp thịt thỏ với hành khô, hạt nêm khoảng 10 phút. 
- Đập trứng gà vào tô thịt thỏ, rắc bột mì và trộn đều lên, khi thịt thỏ và bột đã quyện đều rắc mè trắng vào và trộn đều. 
- Đun sôi đầu ăn, gắp từng miếng thịt thỏ và chiên vàng đều, gắp ra để ráo dầu ăn. 
- Thưởng thức: bày thịt thỏ ra đĩa ăn kèm với xà lách, dưa leo, cà chua, chấm với tương ớt chua ngọt.


MỘT SỐ MÓN NGON KHÁC TỪ THỎ

Trong những năm gần đây, phong trào chăn nuôi thỏ ở các huyện trong tỉnh Bình Định phát triển mạnh do nhu cầu tiêu thụ thịt thỏ ngày càng tăng. Bên cạnh đó, chăn nuôi thỏ có nguồn vốn đầu tư ban đầu thấp, chuồng trại có thể tận dụng các vật liệu sẵn có, rẻ tiền để làm và nhất là tận dụng được lao động nhàn rỗi ở nông thôn, nên rất thuận lợi.

Thỏ rất dễ nuôi, không kén thức ăn và chủ yếu là ăn rau cỏ, lá cây. Thời gian sinh trưởng của thỏ ngắn, thời gian nuôi khoảng từ 3 đến 3,5 tháng sẽ đạt trọng lượng giết thịt; khoảng từ 5,5 đến 6 tháng tuổi thì thỏ bắt đầu sinh sản. Một năm thỏ cái đẻ 6 -7 lứa, mỗi lứa 6 -7 con. Một thỏ mẹ 4 - 5 kg có thể sản xuất ra 90 -140 kg thịt thỏ một năm, nên thu hồi vốn nhanh. Phù hợp với khả năng của nhiều gia đình.

Vừa rồi có chuyến công tác tại huyện Phù Mỹ và được các anh chị ở địa phương mời thưởng thức món ngon được chế biến từ thịt thỏ.

Đây là lần đầu tiên tôi được chứng kiến cách làm thịt thỏ từ một chủ quán chuyên bán đặc sản thịt thỏ. Thấy tôi tò mò tìm hiểu, chủ quán cũng vui vẻ giúp tôi biết rõ thêm về quy trình và cách làm thịt thỏ cũng như cách chế biến thịt thỏ.

-  Đầu tiên bạn nấu nước sôi. Sau đó cắt tiết thỏ ngay động mạch ở cổ. Bạn cũng dùng bột ngọt và nước mắm như là cắt tiết vịt thôi. Tiết này dùng để làm món tiết canh thỏ.

- Sau đó bạn nhúng nước sôi con thỏ và cạo lông (dùng dao lam hay con dao nào bén một chút). 

- Tiếp theo, đem vào thui dưới lửa khò cho cháy sạch lông măng còn sót và đển khi thịt nó căng ra là được.

- Dùng con dao mũi nhọn, lật ngửa con thỏ lên bạn cắt dọc theo bụng nó nhẹ nhàng (vì da bụng nó mỏng lắm, bạn cắt mạnh sẽ bịch ruột nó ngay). Moi hết ruột ra (nếu muốn nhanh thì bạn bỏ hết ruột đi) còn không thì cắt một ít ruột non làm sạch bỏ vào tiết canh, lấy tim và ít gan thôi.    

- Chặt thỏ ra theo chiều dọc, sau đó chặt 2 đùi riêng... tiếp đến, lọc phần thịt trên lưng ngay trên 2 chân sau của thỏ, chặt cổ riêng, có thể bỏ đầu đi, rồi chặt thịt còn lại theo yêu cầu món ăn mà bạn định làm. 

Chế biến thịt thỏ có nhiều món lắm: rôty, thỏ né, xào, ướp nướng, tiết canh, bằm nướng lá chanh,... (nhiều món nữa bạn tự nghĩ ra nhé).

- Món tiết canh thỏ: cũng giống như đánh tiết canh và làm tiết canh vịt vậy.

Món tiết canh này cho thêm bánh tráng vào để trộn thêm cái vị giòn thơm thật tuyệt.

- Món thỏ né: thì bắt chảo bằng lên, bỏ ít bơ và chặt thịt thỏ ra từng miếng nhỏ và nướng trên chảo bơ và rau thì ăn rau mùi gì cũng được.

- Món thỏ nấu củng: thì bạn lấy phần lưng của thỏ vì xương nhiều và nấu lên với các loại củ quả (củ lang, cà rốt, đu đủ...) và ăn với bánh mỳ hoặc bún.

- Món thỏ nướng: thì bạn ướp phần thịt nhiều vào hỗn hợp sả, ớt, hành, dầu, tiêu, lá chanh, lá lốt (càng nhiều gia vị càng ngon), sau đó nướng trên bếp lửa than thì mới thơm ngon.

- Món thỏ chiên cơm nếp cháy giòn: đây là món khá đặc biệt và cũng là đặc sản của địa phương huyện Phù Mỹ. Thịt và bộ lòng thỏ được băm nhỏ với nấm làm nhân bên trong, cơm nếp chín bọc làm thành bánh và chiên giòn với dầu phộng. Món này vừa giòn thơm bên ngoài và vừa béo, vừa dẻo phần cơm nếp bên trong với nhân thịt thỏ, ngon tuyệt.

   Món dưa kiệu chua ngọt - đặc trưng của địa phương càng làm tăng thêm các món thịt thỏ đậm đà và có phong vị hơn.

Nhưng nhớ là thịt thỏ ăn và uống với rượu nhé. Đừng uống bia không thú vị đâu.
 

Chúc các bạn cuối tuần có những ngày nghỉ vui vẻ cùng gia đình, bạn bè và dùng ngon miệng nhé!

Nguyên liệu: 300 gr thịt thỏ (còn da), 100gr ớt Đà Lạt xanh, đỏ, vàng, 100gr hành tây. 1 thìa súp sả, ớt xay, rượu trắng, tương ớt, 2 thìa cà phê bột nêm. Đường, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm: Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, vớt để ráo, chặt miếng vừa ăn. Thái miếng vuông lớn ớt Đà Lạt, hành tây. Đun nóng dầu ăn, phi vừa thơm ớt, sả xay, cho thịt thỏ vào xào săn, nêm bột nêm, đường, nước mắm, tương ớt. Tiếp tục đảo đều để thịt thấm gia vị. Cuối cùng, cho ớt Đà Lạt, hành tây vào xào chín, dọn ra đĩa.

Món này dùng với cơm trắng.

Nguyên liệu: 1 thìa súp chao đỏ, 2 thìa súp chao trắng. 1/2kg khoai cao, 1/2 con thỏ. 1 củ hành tây, 1 thìa súp hành, tỏi xay, 1/2 lít nước dừa. Bột nêm, đường, rượu trắng, dầu ăn. 1 thìa súp dầu điều.

Cách làm: Rửa thịt thỏ với chút rượu trắng, chặt miếng vừa ăn, ướp với chao đỏ, trắng, dầu điều. Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi xay, cho thịt thỏ vào xào săn. Cho nước dừa, hành tây thái vuông vào, nêm gia vị. Gọt vỏ khoai cao, thái vuông, rán vàng, cho vào nấu với thịt đến khi nước có độ sánh vừa.

Món này dùng với bánh mì.

Nguyên liệu: 1 quả cà tím, 100gr đậu bắp, 2 quả ớt sừng, 1/2 lít sữa tươi, 1 nhánh lá cà-ri, 400gr thịt thỏ. 1 thìa súp bột cà-ri, 2 thìa súp sả, ớt, hành tím, tỏi xay. Bột nêm, đường, rượu trắng.

Cách làm: Rửa thịt thỏ qua rượu, chặt vừa ăn, thái khoanh cà tím, ngâm nước muối. Đậu bắp bỏ đầu, đuôi. Đun nóng dầu, cho tỏi, sả, hành tím, ớt xay vào phi thơm. Cho 1/2 thìa bột cà-ri, thịt thỏ vào xào, nêm gia vị, xào thấm, cho sữa tươi, phần bột cà-ri còn lại và lá cà-ri vào. Cho đậu bắp, ớt sừng, cà tím vào, để lửa liu riu.

Dùng với bánh mì hoặc bún.

Nguyên liệu: 1/4 con thỏ (khoảng 400 - 500gr), 1 quả dưa chuột, thái khoanh, 1 thìa súp tương ớt, xà lách, 2 thìa súp rượu trắng. Gia vị: 1 thìa cà-phê ngũ vị hương, 2 thìa cà-phê đường, 2 thìa cà-phê bột nêm, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp tỏi, hành xay, 2 thìa súp dầu ăn.

Cách làm: Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, giữ nguyên miếng, ướp với gia vị, để 20 phút cho thấm. Quạt than hồng, cho thịt lên nướng dưới lửa vừa. Trở thường xuyên để thịt chín đều.

Chặt thịt vừa ăn, dùng kèm dưa chuột, tương ớt, xà lách.

Nguyên liệu: 1/2 con thỏ, 2 gói gia vị tiềm, 2 thìa súp bột nêm, 2 thìa cà-phê muối, 1 thìa súp đường, rượu trắng.

Cách làm: Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, chặt miếng lớn vừa ăn. Cho nước vào nồi đất to, đun thật sôi, cho thịt thỏ vào, nêm chút muối, vớt bọt thật sạch. Tiếp tục đun sôi, cho hai gói gia vị tiềm vào, đun trên lửa liu riu, nêm bột nêm, đường vừa ăn. Đun hỗn hợp thêm khoảng 45 phút để thịt thỏ chín mềm.

Món này dùng với bánh mì.

Thịt thỏ rô ti
Món ngon với thịt thỏ
Thịt thỏ chế biến như thế nào
Thị thỏ nấu giả cầy
Canh nhân sâm, linh chi, thịt thỏ
Thịt thỏ nấu rượu chát
Khử mùi hôi của thịt đúng cách






(st)