Thịt thỏ rô ti

Thịt thỏ rô ti. Công thức nấu món thịt thỏ rô ti ngon nhất. Một số món ngon từ thịt thỏ.

Thịt thỏ Rô ti

1. Nguyên liệu
    - 700g thịt đùi thỏ
    - 1 muỗng cà phê bột ướp thịt nướng (ngũ vị hương)
    - 2 chén rượu Mai Quế Lộ
    - 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ
    - 2 trái dừa tươi lấy nước
    - 2 muỗng nước mắm
    - 3 tép tỏi và 5 củ hành tím giã nhỏ thiệt nhỏ, nhuyễn nhừ
    - 1 tép tỏi đập dập, 1 muỗng cà phê bột nêm, 3 muỗng canh dầu ăn
    - Đường, tiêu

2. Cách làm
Bước 1
Cho 2 chén rượu Mai Quế Lộ vào cái thố và bỏ thịt thỏ vào rửa, vớt ra lau ráo. Cho hành tỏi giã nhuyễn và 1 muỗng canh rượu vào trộn đều khắp thịt thỏ.
Sau đó cho dầu ăn, đường, tiêu, bột nêm, bột ngũ vị hương (bột ướp thịt), nước mắm vào ướp và để 30 phút hay lâu hơn cũng được. Nếu lâu hơn đậy lại cho vào tủ lạnh cất.

Bước 2
Bắc chảo lên, cho dầu ăn vào, cho tép tỏi đập dập vào cho thơm rồi cho thịt thỏ vào chiên sơ vàng đều.
Cho nước ướp thỏ còn trong thố vào và trộn đều chung với thịt thỏ trong chảo, sau đó cho nước dừa vào, đun lớn lửa, hớt bọt, nêm nếm lại và vặn nhỏ lửa liu riu đến khi thịt mềm (nhớ trở thịt cho chín đều).

Bước 3
Khi thấy thịt chín, nước keo lại thì tắt lửa, nhấc ra khỏi bếp.
Ăn với bánh mì và cơm. Nếu ăn chung với bánh mì thì phải có đồ chua.

Thịt thỏ nấu kiểu Tú Xuyên:

Thịt thỏ tươi ngon hơn loại đông lạnh. Làm thịt thỏ cũng tương tự như làm gia cầm. Trước tiên cắt tiết thỏ ngay động mạch cổ, sau đó, nhúng thỏ qua nước sôi, dùng dao cạo sạch lông, rồi mang thui cho thịt căng. Lật ngửa con thỏ lên, dùng dao mũi nhọn cắt dọc bụng để lấy phần nội tạng.

Mỗi bộ phận của thỏ được dùng để nấu các món ăn phù hợp: phần tiết và gan, tim dùng để đánh tiết canh; phần lưng thỏ dùng để rô ti hay hầm; món nướng thường chọn những phần đùi hay ức. Thịt thỏ nướng ướp nhiều gia vị như sả, ớt, lá chanh... sẽ thơm ngon hơn. Lưu ý, thịt thỏ rất mau chín nên khi xào phải đảo nhanh tay, nếu không sẽ bị dai; hầm thịt thỏ cũng chỉ trong thời gian vừa phải.

Bếp trưởng Trương Bằng của nhà hàng Đồng Khánh (TP.HCM) giới thiệu món thịt thỏ nấu theo phong cách Tứ Xuyên. Món ăn Tứ Xuyên không thể thiếu ớt và hạt tiêu, hương vị nồng đậm gồm đủ: cay, mặn, ngọt, chua, đắng, thơm.

Bếp trưởng Trương Bằng - Ảnh: Nhân vật cung cấp

Nguyên liệu

- 3, 4 cái đùi thỏ, 3 muỗng canh sốt tương ngọt, 200g hạt tiêu, 1 gói bột ngũ vị hương, 2 muỗng canh nước tương, hạt nêm.

Cách làm

Đùi thỏ rửa sạch, ướp với hỗn hợp gia vị: sốt tương ngọt, hạt tiêu, ngũ vị hương và nước tương, hạt nêm. Cho vào tủ lạnh 4-5 tiếng để thịt thấm gia vị.

Hầm đùi thỏ cho đến khi chín mềm và nước hầm rút xuống, vớt ra để ráo.

Đặt đùi thỏ lên bếp than hoặc lò nướng, nướng khoảng 15-20 phút.

Cho bột năng vào phần nước hầm để nước sánh lại, dùng để chấm đùi thỏ.

Cách nấu Thỏ chiên mè