Thưởng thức cơm rượu nếp miền Nam ngày tết Đoan Ngọ

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1:  Lá chuối rửa sạch, để ráo.

Gạo nếp vo sạch, để ráo.

Nấu sôi 1 lít nước rồi cho nếp và nước sôi vào nồi cơm điện, nấu chín thành cơm nếp.

Bước 2: Xới cơm nếp ra khay thành lớp mỏng, để nguội.

Bước 3: Giã nhuyễn men.

Bước 4: Dùng lá chuối lót đáy và thành thố đựng.

Bước 5: Khi cơm nếp nguội thì rây men đều lên mặt cơm nếp. Lưu ý là cơm nếp phải nguội nhé, nếu cơm còn nóng thì men sẽ bị “chết”, không thành rượu được.

Chuẩn bị chén nước pha 1 muỗng cafe muối để thoa tay cho khỏi dính.

Bước 6: Vắt cơm nếp trộn men thành từng viên nhỏ cho thật chặt tay, quấn lá chuối quanh viên cơm nếp, mình làm 2 viên cùng nhau như trong hình.

Bước 7: Xếp viên cơm nếp vào thố thành từng lớp, trên cùng đậy một lớp lá chuối. Đậy nắp thố, cho thố vào 2 lớp nylon buộc kín lại. Ủ trong 3-5 ngày thì được. Tùy chất lượng men và nhiệt độ mà thời gian ủ có thể khác nhau. Sau 3 ngày các bạn có thể mở thố ra thăm chừng, mùi men rượu tỏa ra thơm, viên cơm rượu mềm hơn, nước rượu tiết ra ở lớp dưới thố và nếm thử xem độ nồng vừa chưa là được. Nếu chưa được b lại đậy lại để thêm 1-2 ngày nữa.

Bước 8: Lấy lá chuối ra, xếp các viên cơm rượu và nước rượu vào một thố khác, cho vào tủ lạnh để cơm rượu giữ vị ngọt vừa phải, không tiếp tục lên men cay thì sẽ trữ được lâu hơn. Nếu thích vị ngọt hơn và nhiều nước hơn, có thể nấu ít nước đường, để nguội rồi chế vào thố cơm rượu

Chúc bạn thành công cùng món cơm rượu nếp cẩm miền Nam nhé!