Tôm nướng sốt xoài độc đáo, ngon miệng

Nguyên liệu:

500g thịt tôm sú đã bóc vỏ
2 thìa to dầu ăn, gia vị muối tiêu vừa đủ, các xiên tre
1 quả xoài chín

Nguyên liệu phần sốt: 1 thìa gừng tươi, 3 thìa to tương ớt, 3 thìa to đường, 3 thìa to dấm, 1 thìa xì dầu, vài tép tỏi ép lấy nước

Cách làm

Tôm rửa sạch bỏ vào ngăn đá 30 phút để dễ bóc vỏ. Xiên tre ngâm nước lạnh 30 phút.

Xoài gọt vỏ, thái miếng nhỏ, dùng máy xay sinh tốt xay nhuyễn rồi trộn cùng các nguyên liệu sốt còn lại. Đun sốt trên bếp nhỏ lửa quấy đều cho đến khi sốt hơi đặc lại và ngả màu cánh gián (khoảng 10-15 phút).

Lấy tôm ra từ ngăn đá, bóc bỏ vỏ, vỏ đầu đuôi và rút chỉ đen, để thật ráo tôm. Ướp tôm với dầu ăn và muối tiêu. Xiên tôm vào xiên tre đã để ráo nước. Dùng chổi quét 1 lớp nước sốt mỏng lên tôm, để ngấm khoảng 5 phút quét thêm lần nữa.

Xếp xiên tôm vào lò 230 độ nướng đến chín. Khoảng 5 phút lại quét thêm sốt lên tôm và xoay tôm cho đều (nướng khoảng 15-20 phút). Nếu nướng BBQ trên than thì vừa nướng vừa xoay xiên và liên tục quét lớp sơn lên cho vừa đủ. Tôm chín xém mặt, nước sốt dậy mùi thơm và ngả màu cánh gián đậm là chín.

Tôm nướng xiên sốt xoài thịt dai và ngọt thơm dậy mùi xoài cùng gia vị rất hợp khi ăn kèm với salad các loại rau cùng bánh mì nướng tỏi.
 

Salad tôm ngải cứu, xốt xoài

 Không chỉ là vị thuốc được sử dụng lâu đời trong dân gian, ngải cứu, một trong các loại thảo mộc đắng nhất, còn được dùng nhiều trong ẩm thực với công dụng bồi bổ sức khỏe, giúp lưu thông máu, trị đau đầu. Và món Salad tôm ngải cứu, xốt xoài do đầu bếp Phạm Nhựt Trường (ảnh) giới thiệu cũng nằm trong “seri” này.

Khẩu phần: 2 người

Thực hiện: 45 phút

Nguyên liệu:

250g tôm sú

100g xà lách hỗn hợp

30g cà rốt, 50g lá ngải cứu non

Xốt xoài: 200g xoài cát, 1 trái chanh, 1 muỗng cà phê bơ lạt, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ít muối, tiêu

Thực hiện:

Tôm sú rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ bỏ đầu chẻ sống lưng bỏ chỉ đen. Xà lách rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi. Lá ngải cứu non rửa sạch, để ráo

Trộn chung tôm, xà lách, cà rốt, lá ngải cứu cho vào ly

Xốt xoài: Xoài gọt vỏ, lấy thịt, xay nhuyễn, nêm hạt nêm, muối, tiêu vừa ăn. Làm nóng chảo bằng bơ lạt, phi thơm tỏi băm, cho xoài xay vào đảo đều trên lửa nhỏ. Khi xốt xoài sệt lại, tắt bếp, vắt một ít nước cốt chanh vào đánh đều. Bọc xốt xoài, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.
Bày salad tôm ngải cứu ra đĩa, dọn ăn kèm xốt xoài.

(St)

Các món chế biến từ tôm tươi tuyệt ngon!
Hướng dẫn làm món tôm rang muối
Món tôm xào tỏi món ngon thêm vào thực đơn gia đình
Cách làm món tôm chua xứ Huế chua cay lạ miệng
Món tôm tẩm bột chiên xù hấp dẫn
Cách làm món tôm nướng kiểu ý