Ẩm thực Tứ Xuyên ra đời từ thời kỳ Thương Chu đến nay vẫn tiếp tục lưu giữ và phát triển phong vị riêng có của mình. Hôm nay, hãy cùng khám phá hương vị đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên qua món "Tôm sốt Tứ Xuyên" nhé!
Tôm sốt tứ xuyên
Nguyên liệu:
- 1 củ hành tây
- 1 con tôm càng khoảng 300g
- 1/4 quả ớt Đà Lạt
- 1 quả ớt đỏ
- 1 củ gừng
- 200ml sốt tứ xuyên
- 0,5 lít dầu ăn.
Thực hiện:
Tôm cắt bỏ chân, càng và túi cát trên đầu tôm, sau đó rửa sạch, dùng dao chẻ phần lưng từ đuôi đến phần đầu tôm.
Hành tây, ớt Đà Lạt, ớt đỏ, gừng thái hạt lựu khoảng 1cm.
Bắc chảo dầu nóng, cho tôm vào, chiên chín nhưng không khô, vớt ra để ráo.
Sau đó phi tỏi, cho các loại rau vào đảo đều, tiếp theo cho tôm cùng sốt tứ xuyên vào xóc đều.
Thưởng thức: Dùng nóng.
Yêu cầu: Tôm ngọt, thịt chắc và dai có vị chua, ngọt, cay, nổi mùi thơm của gừng, màu đỏ sẫm đẹp.
Công thức 2 cho món TÔM SỐT TỨ XUYÊN
Nguyên liệu:
- Thịt xay 100 g
- Tôm sú 15 con
- Trứng gà 1 quả
- Tương xí muội 1 chai
- Tương ớt
- Màu gạch tôm 1 gói
- Ớt sừng 2 quả (xắt hạt lựu)
- Tỏi, ớt xanh, ớt vàng xắt hạt lựu
- Bột năng
- Gừng 1 cũ (thái chỉ)
- Hành tây 1 củ (xắt hạt lựu)
- Ớt xay, hành lá
- Kip chap, dấm trắng, dầu mè, dầu chiên, bột lion
Cách làm tôm sốt :
- Tôm bỏ vỏ, bỏ chỉ lưng, chừa đầu, chừa đuôi, ướp ½ m bột nêm, ½ m bột ngọt, 1 chút đường, ½ m tiêu.
- Nước sốt: cho dầu ăn vào chảo, cho tỏi vào phi thơm, cho gừng, ớt xanh, ớt đỏ, ớt sừng, hành tây vào xào thơm. Tiếp theo cho thịt xay vào xào, cho 2 vá tương xí muội, 1 vá tương ớt, cho 2/3 m cfe và ½ chén nước lạnh. Cho chút xíu màu gạch tôm, 1 chút bột nêm, 1 chút bột ngọt, 1 chút đường, 1 chút kip chap, ½ m café dầu mè, 1 m café dấm,
- Tôm ướp + bột năng + lòng đỏ trứng trộn đều, chiên nhẹ trong chảo dầu.
- Trang trí:
- Xếp tôm vòng tròn, phần giữa để hành tay xắt lát và ớt sừng thái chỉ, hành lá tỉa hoa sau cùng rưới sốt lên
(St)
Các món chế biến từ tôm tươi tuyệt ngon!
Hướng dẫn làm món tôm rang muối
Món tôm xào tỏi món ngon thêm vào thực đơn gia đình
Cách làm món tôm chua xứ Huế chua cay lạ miệng
Món tôm tẩm bột chiên xù hấp dẫn
Cách làm món tôm nướng kiểu ý