Tôm xào cà chua đơn giản mà cực hấp dẫn

Nguyên liệu:

- 250g tôm
- 1 quả trứng
- ¼ củ hành tây thái lát mỏng
- Vài lát gừng tươi bằm nhỏ
- 3 muỗng canh sốt cà chua
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường.

Cách làm:

Tôm lột vỏ, bỏ râu và đuôi cho vào một bát nhỏ. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Ướp tôm với phần lòng trắng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước tương đậu nành trong khoảng 15 phút.

Trong quá trình ướp, tôm tiết ra một chất giống như một loại men xúc tác kết hợp với vị mặn (muối), ngọt (đường) sẽ làm cho thịt tôm cứng, giòn hơn khi chế biến.

Sau khi ướp xong, cho tôm vào chảo dầu nóng chiên vàng rồi vớt ra giấy thấm cho ráo dầu.

Tiếp tục làm nóng chút dầu trong chảo, cho 3 muỗng canh nước sốt cà chua vào đảo đều. Nếu nước sốt quá đặc, bạn có thể thêm chút nước sôi cho loãng bớt.

Sau đó thêm hành tây và gừng bằm nhỏ vào đảo qua, khi màu hành hơi ngả màu thì trút tôm vào đảo đều cho đến khi nước sốt lăn tăn trở lại là được.

Một chút biến tấu mang đến hương vị mới cho món tôm chiên quen thuộc.

Trước khi ăn, bạn rắc chút mùi thái nhỏ lên cho thơm và đẹp mắt hơn nhé! Ngoài ra, nếu không ăn cùng cơm thì bạn ăn món này với bún cũng rất ngon. Mình thường mua vài con bún về rồi trộn thẳng vào món tôm sốt hoặc cắt ra chấm ăn kèm để có bữa tối nhanh gọn.

Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm một chút ớt sa tế khi chế biến. Những ngày mưa hay se lạnh mà nhâm nhi miếng tôm cay, giòn dai thì thật không gì bằng!


CÁCH 2:

 

Chuẩn bị

- 250g tôm tươi

- 2 quả cà chua to còn nguyên núm xanh

- 10g bột bắp

- 1 lòng trắng trứng

- Muối, rượu trắng: mỗi thứ 1 thìa cà phê

- 1 mẩu gừng nhỏ, 3 tép tỏi khô và chút rau mùi

Thực hiện:

Bước 1:

Tôm tươi không nên bóc ngay vì sẽ bị dính thịt vào vỏ tôm, bạn rửa sạch tôm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh chừng 15 – 20 phút, bỏ ra rã đông chút thì bóc bỏ vỏ và rạch trên lưng lấy phần chỉ đen bỏ đi. Cho tôm vào bát tô, đổ lòng trắng trứng, bột bắp, rượu, gừng, muối vào đảo đều, ướp 15 phút. Cà chua rửa sạch, bổ ngang 1/4 phần trên quả, vét bỏ ruột cà chua riêng ra.

Bước 2:

Đổ 3 thìa dầu vào chảo, phi tỏi thơm, đổ tôm vào xào chín vớt tôm ra, chắt nước mỡ lại để xào ruột cà chua cho nhừ thì đổ tôm trở lại đảo cho ngấm, tắt bếp và rắc mùi thái nhỏ vào đảo đều.

Hoàn thành

Múc tôm ra vỏ cà chua đã khoét rỗng ruột, coi nó như một chiếc bát tự nhiên với phần nắp đậy là nửa trên cà chua thật xinh xắn.

Bày thêm rau mùi và rắc hạt tiêu nếu thích!

Tôm sốt cà chua vốn rất ngon ngọt, thêm chút gừng, rượu để đánh bay vị tanh, thêm chút bột bắp và lòng trắng trứng để nước sốt dẻo sánh thơm phức!