Nguyên liệu:
- 200g thịt lợn xay, 3 quả trứng gà hoặc vịt cỡ lớn
- Nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu.
Cách làm:
- Trứng đập ra bát đánh tan, sau đó cho thịt xay cùng một thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ dầu ăn, ít hạt tiêu vào đánh đều.
- Bắc chảo nhỏ lên bếp để lửa nhỏ vừa, cho vào chảo khoảng một thìa canh dầu ăn đun nóng, tiếp theo đổ hỗn hợp trứng vào chảo dàn đều, đậy nắp chảo lại rán vàng một mặt.
- Sau đó lật mặt trứng lại rán tiếp mặt thứ hai cho vàng đều, thời gian khoảng 10 phút mỗi mặt cho chảo có đường kính khoảng 15cm.
- Trứng chín lấy ra đĩa, dùng dao cắt thành 8 miếng nhỏ hình tam giác, dùng với cơm trắng, nếu nhạt có thể chấm thêm với nước mắm nguyên chất.
- Yêu cầu thành phẩm là trứng tròn đều, không bị nát, chín vừa tới, mềm thơm và không bị khô.