Chán thịt heo kho trứng thông thường? Sao không thử ngay công thức vịt kho trứng dưới đây nhỉ!
Nguyên liệu: 1 con vịt, 45g muối, 4l nước sôi, 50g dầu ăn, 80g đường nâu, 50g đường phèn, 10 tép tỏi, 10 củ hành tím, 50g gừng, 50g riềng, 5 thanh quế, 5 hoa hồi, 30g tiêu, 500ml hắc xì dầu, 300ml xì dầu, 30ml rượu trắng, 45g dầu hào, 15g dầu mè, 80g tinh bột ngô hoặc bột sắn, 300g đậu hũ, 6 quả trứng luộc, Dưa chuột, ngò (trang trí).
Chà xát muối lên thịt vịt và để 20 phút rồi rửa lại thịt với nước sạch.
Lau khô vịt và trụng vịt với nước sôi trong 2 phút.
Đảo đường phèn và đường nâu trên bếp với dầu ăn.
Khi đường có màu caramel, cho tiếp tỏi, gừng, riềng, hành, quế, hồi và tiêu vào.
Cho xì dầu và hắc xì dầu vào đảo cùng đến khi các nguyên liệu hòa quyện và dậy mùi thơm thì nhấc khỏi bếp.
Cho vịt vào nồi, trút hỗn hợp gia vị và đổ nước sôi sao cho vừa ngập mặt thịt.
Nêm thêm muối tùy theo khẩu vị. Đun đến khi nước sôi thì hạ lửa hầm 1 tiếng rưỡi.
Vớt thịt và tất cả các loại gia vị ra khỏi nồi, cho đậu hũ và trứng gà đã luộc sẵn vào nấu với lửa vừa trong 30 phút.
Dùng nước nấu gà để chế biến sốt ăn kèm bằng cách cho thêm dầu hào, dầu mè, rượu và tinh bột ngô (hoặc bột sắn) rồi khuấy đều, đun vài phút tới khi đạt độ sánh vừa ý.
Thái lát dưa chuột, chặt vịt, cắt đậu hũ thành miếng và cắt đôi trứng.
Bày thịt vịt, đậu và trứng ra đĩa rồi rưới sốt lên, trang trí lá ngò trên cùng là bạn đã có thể thưởng thức được rồi.
Cùng thưởng thức thành quả của chúng ta thôi!
Món thịt vịt này ăn với cơm sẽ cực ngon đấy! Trứng và đậu hũ làm tăng độ béo cho món ăn.
...hay với bánh bao, bánh mì đều ngon hết sẩy.