1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Cua đồng xay sẵn: 400 gr+ Cà chua: 6 quả
+ Huyết : 1 hộp
+ Tàu hủ xốp 1 gói
+ Bún
+ Hành lá
+ Hạt điều màu
+ Ớt phi dầu
+ Rau muống bào sẵn
Thực hiện:
Bước 1:
Rã đông 2 hộp cua đồng, cho phần cua đồng vào rổ nhựa hoặc rổ kim loại có lỗ thật nhỏ, cho nước vào để lọc phần thịt cua xay sẵn, bỏ phần xác là vỏ cua.
Muốn khi ăn có rất ít vỏ cua trong phần thịt cua đã chín thì mình nên lọc lại thêm 1 lần nữa phần nước cua đồng đầu tiên, như vậy bảo đảm ngon hơn.
Bước 2:
Cho nồi nước cua đồng lên bếp, vặn lửa vừa phải, không quá to, cho chút muối vào để khi sôi lên, thịt cua đồng đặc lại sẽ có vị mặn vừa ăn, không bị lạc.
Trong lúc đợi nước cua đồng sôi, cắt cà chua miếng vừa ăn. Cắt hành lá 1 lượng vừa phải. Cho chảo lên bếp, cho chút dầu, phi hành lá, cho hết cà chua vào xào sơ để cà chua chín mềm, thơm ngon.
Bước 3:
Khi nồi nước cua đồng sôi, mình sẽ thấy từng miếng cua đồng kết thành từng mảng, vớt ra để riêng. Muốn ăn ngon hơn thì khi vớt ra, lấy rổ nhựa hoặc rổ kim loại có lỗ nhỏ để cua vào, cho nước xuống hết, ép nhẹ, cua đồng sẽ rất chắc.
Cho huyết vào nồi nước dùng, cho cà chua đã xào vào luôn. Chảo xào cà chua, chừa lại chút nước, tiếp tục khử hạt điều màu khoảng 1 đến 2 muỗng cà phê.
Khi thấy hạt điều đã cho nước có màu đỏ, cho hết nước màu này vào nồi súp, nhớ bỏ phần xác hạt điều màu. Đợi nước sôi, nêm lại cho vừa ăn, thế là xong.
Khi ăn bún riêu cua đồng, cho thêm tàu hủ xốp vào tô cũng rất ngon. Tô bún sẽ đậm đà hơn khi cho thêm mắm tôm và ớt xào dầu vào.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bún riêu cua đồng này nhé!
