1
Ngày đông đến gia đình nào cũng tự chuẩn bị cho mình một nồi thịt nấu đông, tùy khẩu vị mà có thể lựa chọn các loại thịt khác nhau. Với món thịt gà bạn có thể tham khảo các công thức sau:
Cách 1:
Nguyên liệu - cho 5 người ăn:
½ con gà (khoảng 800gr)
150gr bì heo (nếu không dùng bì heo, có thể thay bằng 4 - 5 lá gelatine)
1 củ cà rốt, tỉa hoa
20gr nấm hương
30gr mộc nhĩ
Tiêu, gia vị, hạt nêm
 |
Bước 1:
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ gốc, thái chỉ.
Cà rốt tỉa hoa.
|
 |
Bước 2:
Gà chặt miếng vừa ăn. Nếu không thích xương, bạn có thể rút bỏ xương. Bì heo thái miếng nhỏ (nếu dùng gelatine thì ngâm gelatine vào nước lạnh chừng 15 phút rồi vớt ra).
|
 |
Bước 3:
Cho tất cả nguyên liệu vào nồi (trừ cà rốt), nêm gia vị, mắm, tiêu vừa ăn, đảo sơ cho ngấm mắm muối. |
 |
Bước 4:
Đổ nước ngập thịt, nấu chừng 30 phút, thêm cà rốt, nấu thêm chừng 10 phút, hoặc tới khi thịt vừa nhừ thì tắt bếp. |
 |
Nếu dùng gelatine, tới bước này, cho gelatine đã ngâm nước từ trước, cho vào nồi, đảo đều.
|
 |
Múc ra bát, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Món này ăn kèm với hành muối sẽ rất ngon.
|
Món thịt gà nấu đông được biến tấu từ món thịt đông rất đặc trưng vào ngày Tết ở miền Bắc, có mùi thơm đặc trưng rất hấp dẫn của thịt gà. Nếu bạn không thích thịt heo hoặc đang cần ăn kiêng thì đây là món dành cho bạn bởi thịt gà ít năng lượng hơn thịt heo và thường được khuyên dùng đối với những người đang ăn kiêng giảm cân.
Cách 2:
Nguyên liệu:
- Gà mái tơ: 1,2kg
- Da heo: 150g
- Hành khô, gia vị, hạt tiêu
- Dầu ăn, nấm, cà rốt
Cách làm:
Gà làm sạch, mổ bỏ nội tạng rửa thật sạch để ráo nước, rồi chặt thành miếng vừa ăn, ướp gia vị khoảng 15 phút cho ngấm.
Ðun dầu ăn nóng già rồi cho thịt gà vào xào qua, sau đó đổ nước sôi vào xăm xắp gà đun nhỏ lửa.
Bì cạo sạch lông, thái miếng to bằng bao diêm cho vào ninh cùng gà .
Khi bì và gà đã chín mềm thì vớt bỏ bì, gà thì rút bỏ xương. Nấm chọn 2,3 chiếc đẹp, ngâm nở, rửa sạch, cà rốt gọt vỏ tỉa hoa thái mỏng. Bày nấm và cà rốt xuống đáy bát rồi cho tiếp thịt gà lên phía trên.
Nước ninh gà nêm thật vừa mắm muối, thêm chút hạt tiêu vào rồi đổ ngập lên gà. Ðể nước nguội rồi đặt bát thịt vào trong tủ lạnh cho đông.
Khi ăn, úp bát ra đĩa rồi xắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Cách 3:
Công thức cho 12 người ăn nè:
- 5 đùi gà + 5 cánh gà. Nếu bạn muốn chuyên cánh hoặc chuyên đùi thì làm 10 cái nhé. Nếu xé thịt từ mình gà thì khoảng 700,800 gr thịt
- Hành tím khô 1 củ
- 5 nấm khô
- 5 mộc nhĩ
- Gia vị, nước mắm, hạt tiêu
- 700g bì lợn hoặc 10g bột gelatin
Cùng làm nhé:
|
|
Bước 1: Hành khô các bạn băm nhỏ này, nấm hương mộc nhĩ ngâm nở. |
|
|
Sau đó chúng mình cũng thái luôn một ít mộc nhĩ và nấm hương nhé. |
|
|
Bước 2: Thịt gà trộn với mắm muối và hành khô băm nhỏ 1 lúc cho ngấm, rồi đem đảo trên bếp cho săn thịt và có mùi thơm. Sau đó đổ nước vào sâm sấp mặt thịt, cho nâm hương vào cùng, cho thêm gia vị/muối cho vừa miệng, đun đến khi thịt chín tới. Nếu bạn dùng bì lợn làm đông thì thái nhỏ và cho luôn vào đun cùng thịt gà. Chú ý vớt sạch bọt bẩn. Thịt đông quan trong là nước phải thật trong đấy nhé, như thế mới đẹp và ngon. ^^ |
|
|
Bước 3: Sau khi thịt chin, mình vớt thịt và nấm hương ra, lọc nước dùng qua rây cho nước được trong. |
|
|
Bước 4: Giờ thì lọc thịt và thái miếng nhỏ (như khi mình ăn phở ý). Mộc nhĩ nâm hương cũng thái mỏng. Rồi cho tất cả vào nồi nước dùng đã được lọc trong đun khoảng 5 phút nữa. Nếu bạn làm đông thịt bằng Gelatin thì cho Gelatin vào lúc này luôn nha. |
|
|
Bước 5: Vậy là xong rồi đó. Giờ chúng mình chỉ việc đổ ra bát hoặc khuôn hình nào mà chúng mình yêu thích. Tớ đổ cvào bát hình trái tim iu iu thế này này. :D |
Chờ nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh đến khi thịt đông là có thể úp ngược đổ ra đĩa và măm măm được rồi. Trước khi ăn nhớ rắc hạt tiêu cho thơm nhé. ^_^
Cách 4:
Miếng thịt gà đưa vào miệng thật thơm mềm, nước thịt đông trong veo tan chảy khi ăn cùng cơm nóng, tạo nên một cảm giác thật thú vị khi ăn món thịt gà nấu đông này.
 |
Nguyên liệu
Thịt gà nạc
Nấm hương
Mộc nhĩ
Da heo (bì lợn), nước mắm, hạt nêm, tiêu xay
Các bước thực hiện
- Da heo (mua hoặc xin ở hàng bán thịt một hoặc hai miếng cỡ bằng bàn tay) cạo rửa sạch.
- Thịt gà rửa sạch thái miếng nhỏ cỡ đốt ngón tay, ướp với nước mắm, hạt nêm khoảng 10 phút cho ngấm.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân, xắt miếng bằng thịt gà, nấm hư- ơng cánh to cắt đôi, cánh nhỏ để nguyên.
- Đặt nồi lên bếp, cho thịt gà vào đậy vung, đun lửa vừa cho thịt săn lại thì cho mộc nhĩ, nấm hương vào đảo cùng, đun thêm khoảng 2 phút thì chế thêm nước vào nồi thịt cho thịt và nước săm sắp nhau, hoặc nước nhiều hơn thịt độ 1cm, thả miếng da heo vào nồi thịt. Đun sôi, hớt bọt rồi vặn nhỏ lửa, đun liu riu cho thịt mềm là được. Lưu ý món thịt đông nấu xong phải còn nhiều nước mới ngon.
- Nhắc nồi ra khỏi bếp, vớt bỏ miếng da heo (vì da heo khi đun nhừ sẽ tiết ra chất nhựa có tác dụng làm kết dính và nước thịt được đông lại. Nếu vẫn sử dụng cả da heo để ăn thì trước khi thả da heo vào nồi thịt, cần thái da heo thành những miếng nhỏ vừa ăn). Rắc hạt tiêu, đảo đều rồi xúc thịt vào những chiếc bát sứ hoặc âu sứ, dàn cho thịt được phẳng trên bề mặt bát, để nguội. hoàn toàn thịt sẽ đông lại theo hình dáng món đồ mà mình dùng để đựng.
Cách làm gà roti ngon ngất ngây chiêu đãi cả nhà
Công thức nấu món gà tần bổ dưỡng
Cách hầm gà thuốc bắc món ăn bồ dưỡng
Cách làm gà xào sả ớt món ngon hấp dẫn cả nhà
Cách hầm gà ngải cứu
Gà tần thuốc bắc
(ST).
