1
Ngày Tết, nhiều món ăn dầu mỡ dễ khiến bạn phát ngán. Bắp bò ngâm chua cay mặn ngọt là món ăn lý tưởng để bạn đãi khách trong mấy ngày xuân. Còn chờ gì mà không tham khảo ngay bí kíp
Cách 1:
Nguyên liệu:
- Bắp bò (nên chọn lõi rùa thuôn nhỏ)
- ¼ lít nước mắm ngon, ½ lít dấm, 200g đường,
- 1 củ tỏi, 2 quả ớt, 2 cọng tiêu xanh.
|
|
Cách làm:
- Bắp bò rửa sạch rồi luộc chín tới, vớt ra để nguội.
- Cho tất cả nước mắm ngon, đường, dấm, có thể thêm mì chính (nếu thích) rồi quấy đều. Đun với lửa nhỏ trên bếp. Khi sôi, đun nhỏ lửa thêm 5 phút rồi tắt bếp, để thật nguội.
- Tỏi bóc vỏ. Ớt tỉa lấy bỏ hết hạt. Tiêu xanh để nguyên cọng.
- Cho bắp bò vào lọ thuỷ tinh, xếp thật chặt, tiếp tục cho tỏi ớt, tiêu xanh vào.
- Đổ từ từ nước mắm đã đun vào sao cho ngập thịt. Đậy kín nắp.
- Để thịt bên ngoài 3-4 ngày là nhà bạn có thể dùng được. Nếu muốn bảo quản được lâu hơn, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Món bò chua cay có thể ăn cùng dưa chuột thường và dưa chuột muối, xoài non chua cay…
Cách 2:
Bắp bò ngâm chua ngọt là món lai rai thú vị, góp phần làm cho bữa ăn thêm phong phú.
Nguyên liệu:
- 350 g bò bắp (chọn loại lõi rùa, còn gọi là bắp hoa)
- 1 miếng quế + 2 tai hồi
- Nước mắm 100 ml, đường 70 g, dấm 100 ml
- Tỏi, sả, ớt, gừng, hạt nêm, muối
Chế biến:
Bắp bò rửa sạch, lọc bỏ mỡ, luộc chín với chút muối, hạt nêm, sả, quế, hồi, gừng.
Bò mềm thì nhắc xuống khỏi bếp, nhúng ngay vào nước đá lạnh để thịt bò được săn chắc. Sau đó vớt bò ra để nguội và khô nước.
Cho nước mắm, đường, dấm theo tỉ lệ đã ghi ở phần nguyên liệu (có thể gia giảm thêm tùy khẩu vị) và thêm chút nước lã vào nồi, bắc lên bếp để lửa nhỏ, khuấy vừa tan đường tắt bếp, để nguội.
Xếp bắp bò vào lọ thủy tinh cùng ớt, tỏi chẻ đôi. Sau đó đổ hỗn hợp nước mắm vừa để nguội vào. Nhớ đổ cho ngập bò nhé, rồi đậy kín nắp lọ thủy tinh lại.
Khoảng 3 ngày sau thì bắp bò ngâm chua ngọt có thể ăn được. Khi ăn thái bò thành từng lát mỏng, xếp kèm với kim chi, củ kiệu hoặc dưa chuột, chuối xanh... chấm mù tạt sẽ cho thêm vị cay nồng, nhâm nhi cùng bia hay rượu trắng sẽ rất ngon.
Dù ngâm chua nhưng món này vẫn giữ được hương thơm và vị ngọt của thịt bò, phần thịt thì mềm còn phần gân thì giòn, không dai, thích hợp cả với người lớn lẫn trẻ con.
Mách nhỏ:
Quế và hoa hồi nếu tán nhuyễn ra và ướp vào bắp bò trước khi luộc thì mùi thơm sẽ thấm vào thịt nhiều hơn, không còn mùi hôi của bò nữa.
Bắp bò luộc mềm thì khi ngâm sẽ mau thấm và ngon hơn. Các bạn thử thịt bằng cách dùng đũa đâm xuyên qua thịt. Nếu thấy đũa đâm xuyên dễ dàng là thịt đã chín mềm (nhưng nhớ là không được để bò bị nhũn nhé).
Cách 3:
Vừa có thể làm mồi nhắm cho các cuộc nhậu lai rai, bắp bò ngâm chua ngọt còn có thể cuốn rau sống bánh tráng ăn rất ngon
Nguyên liệu:
500g thịt bắp bò
Gia vị: đại hồi, quế, gừng, nước mắm, muối, giấm, đường vừa đủ
|
|
Thực hiện:
Bắp bò chọn loại ngon, rửa thật sạch, thả vào nồi luộc chín vừa tới. Khi luộc bắp bò nhớ thêm đại hồi, quế, gừng, một chút muối cho thơm và đậm đà. Vớt thịt ra để nguội. Xếp bắp bò vào trong hũ thủy tinh.
Cho hỗn hợp gồm nước mắm, giấm, đường nấu sôi, để nguội.
Châm nước giấm đường vào hũ thủy tinh sao cho ngập mặt thịt, ngâm khoảng từ 3 – 5 ngày là có thể dùng được.
Khi ăn cắt thịt thành lát mỏng, cuốn kèm rau sống các loại rất ngon, mà không ngán.
Cách 4:
Bắp bò ngâm nước mắm chua ngọt
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
20 phút
Chế biến:
40 phút
Món ăn lạ miệng này rất “bắt cơm” nhờ sự tổng hòa của nhiều hương vị như mặn, ngọt, chua, cay. Ngoài việc bảo quản được lâu, bắp bò ngâm nước mắm cũng là món ăn thích hợp để dùng trong bữa ăn gia đình mỗi ngày với lượng vừa đủ.
Nguyên liệu:
-
1/2kg bắp bò
-
5 hoa hồi
-
1 củ hành tây
-
1 miếng vải mùng
-
Gia vị: nước mắm, đường tinh luyện Biên Hòa Pure, giấm, một ít quế
Các bước thực hiện:
Bắp bò rửa kỹ, làm cho sạch mỡ và luộc chín qua nước sôi (khi luộc cho vào 2 muỗng café muối và củ hành tây).
Lưu ý không luộc bắp bò mềm nhão sẽ mất ngon, sau đó vớt bò ra, ngâm vào nước đá chừng 15 phút rồi vớt ra, để ráo.
Pha nước mắm theo tỉ lệ: 1 chén nước mắm, 1 chén đường, 1/3 chén giấm, 2/3 chén nước lạnh, nấu cho tan hết đường muối rồi để nguội.
Cho bắp bò vào keo đựng rồi chế hỗn hợp nước đường, muối vào, ngâm khoảng 3 đến 4 ngày thì bắp bò sẽ thấm ngon. Khi ăn, cắt bắp bò thành lát mỏng để tiện dùng hơn.
Tham khảo thêm món ngon biến tấu từ bắp bò - heo
Bạn có thể “biến tấu” kiểu nấu khác cho lạ miệng nhờ thịt bắp ăn ít ngán, dai và giòn ngon.
Bắp heo cuốn bánh tráng ngon miệng
Thịt bắp bò thường thấy trong món phở hay luộc chấm mắm gừng ăn kèm rau sống, còn thịt bắp heo thường có trong món bún bò Huế. Thay vì làm những món này, bạn có thể “biến tấu” kiểu nấu khác cho lạ miệng nhờ thịt bắp ăn ít ngán, dai và giòn ngon nhờ có những sớ gân chen với sớ thịt.
Bắp heo cuốn bánh tráng
Nguyên liệu:
Bắp đùi heo rút xương: 1 cái
Bbánh tráng Trảng Bàng: 10 cái
Ddưa leo: 2 trái; giá: một ít; đồ chua: vừa đủ; bún: một ít; rau sống: vừa đủ.
Cách làm:
Dùng chỉ cotton bó bắp đùi heo rút xương. Cho bắp heo vào luộc trong nước sôi vài dạo vớt ra cho vào thau nước nguội, sau đó tiếp tục cho bắp heo vào luộc lần thứ nhì rồi cũng ngâm vào nước nguội. Cứ như vậy luộc cho đến khi bắp heo chín đều. Cắt bắp heo thành khoanh dọn ra dĩa ăn với bánh tráng, rau sống, bún, đồ chua, chấm nước mắm pha chua ngọt.
Bắp bò kho thơm
Nguyên liệu: 4 phần ăn
Bắp bò 1 cái 400g
Thơm (dứa) chín vừa 1/2 trái; nước dừa 1 chén; gia vị: hạt nêm, đường, hành ngò, ớt sừng, tỏi băm, nước tương.
Cách làm:
Bắp bò ngâm nước muối, rửa sạch. Cắt miếng dày 5 li. Ướp hạt nêm, đường, nước tương, tỏi băm, đầu hành băm. Để 15 phút cho thấm. Thơm cắt miếng vừa ăn. Sả cây đập giập, cắt khúc. Phi dầu với sả, đầu hành băm, cho thịt bò vào đảo nhanh tay cho thịt săn, cho nước dừa và thơm vào. Kho với lửa vừa cho thịt mềm, thấm gia vị, nước kho còn hơi sệt là được. Cuối cùng cho tiêu, ớt sừng băm. Ăn với cơm.
Lẩu bắp bò nhúng vẻ đổi bữa cuối tuần
Cách nấu súp ngon cho bé
Hướng dẫn làm món súp gà
Các món súp cho bé ăn dặm
Súp măng tây nấu cua cực ngon
Hướng dẫn làm món súp cua
(st)
