Thịt kho củ cải kiểu Nhật ngon khó chối từ

Vẫn là món thịt kho củ cải quen thuộc nhưng biến tấu cùng chút gia vị kiểu Nhật sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn ngon miệng hơn, thích thú hơn với bữa ăn gia đình.

Món thịt kho củ cải này không khó, thậm chí còn rất đơn giản. Hãy cùng làm nhé các bạn!

Nguyên liệu

650gr thịt ba chỉ loại ngon

1 củ cải to, cắt làm đôi rồi xắt khoanh dày khoảng 2cm

Thịt kho củ cải kiểu Nhật - 1

1 mẩu gừng

60ml nước tương đậu nành (light soy sauce)

60ml mirin (loại rượu nấu ăn của Nhật. Nếu không có mirin bạn có thể thay bằng nước táo ép hoặc syrup ngô)

Thịt kho củ cải kiểu Nhật - 2

120ml rượu mận (hoặc một loại rượu hoa quả khác với nồng độ nhẹ khoảng 5 - 10%)

Muối

Cách làm

Đầu tiên, ướp miếng thịt ba chỉ với muối, để qua đêm cho thịt ngấm muối, khi ăn sẽ đậm đà hơn.

Cắt thịt làm các miếng nhỏ vừa ăn (khoảng 3cm x 3cm), cho lên chảo chiên vàng đều các mặt.

Cho thịt và gừng vào nồi, đổ xâm xấp nước và đun sôi rồi hạ xuống lửa nhỏ đun trong khoảng một giờ. Thêm củ cải, đun tiếp khoảng 20 phút nữa. Bạn có thể cho thêm nước nếu cần để đảm bảo nước luôn ngập mặt thịt và củ cải.

Thịt kho củ cải kiểu Nhật - 4

Vớt thịt và củ cải ra (bạn có thể giữ lại phần nước vừa luộc thịt làm nước dùng cho các món mỳ hoặc canh, soup cũng rất ngon), chuyển sang một nồi khác và cho tương đậu nành, mirin cùng rượu mận vào, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút thì đảo đều; nêm nếm lại và đun thêm 20 phút nữa là xong.

Thịt kho củ cải kiểu Nhật - 5

Thịt mềm, thơm và có vị ngọt nhẹ, ăn với cơm nóng rất ngon. Bạn có thể rắc thêm tiêu khi ăn nếu thích. Đây là món thịt kho củ cải kiểu Nhật các bạn nhé!

Một số món ăn liên quan

Thịt kho Tàu kiểu Nhật

Thịt kho tàu đã quá quen thuộc với bữa cơm gia đình, nhưng chỉ thêm một vài loại thảo mộc bạn sẽ đem lại cho món ăn này một hương vị mới đầy hấp dẫn.

Nguyên liệu: Thịt ba chỉ hoặc nạc vai 600 g, dường: 2 thìa to, củ cải trắng: 2 củ, 2 cái hoa hồi, một củ sả, 4 quả trứng, muối.

Cách làm:

Thịt kho tàu kiểu Nhật

- Miếng thịt cả bì cần được cạo và rửa sạch, thái hơi to một chút.

- Đặt nồi hoặc chảo lên bếp, cho đường vào. Để lửa trung bình cho đường tan chảy, sôi rồi dần chuyển màu nâu cánh gián. Khi đường bắt đầu nâu caramel bạn cho vào một chút nước rồi cho thịt vào chảo. Đảo đều để từng miếng thịt ngấm màu đường caramel, nêm một thìa muối, cho hoa hồi rồi đun sôi. Thịt sẽ tự ra nước, lúc này bạn để lửa trung bình để thịt chín dần và mềm.

- Củ cải gọt vỏ, thái miếng. Lúc này đổ toàn bộ chảo thịt sang một cái nồi khác. Cho củ cải và sả thái nhỏ vào nồi, nêm thêm gia vị nếu cần, đun sôi âm ỉ trong 30 phút cho thịt chín nhừ.

- Trứng luộc chín vừa, bóc vỏ cho vào nồi đun thêm 15 phút nữa cho ngấm. Tắt bếp, gắp bỏ sả và hồi. Nếu không thích bạn có thể vớt bỏ lớp mỡ phía trên.

- Thịt mặn ngọt đậm đà thơm mùi sả và hồi , ăn kèm dưa cải xanh rất ngon. Thịt chín mềm nhừ rất hợp với cơm nóng.

Bạn có thể luộc trứng ngắn thời gian hơn để trứng sau khi kho thịt có lòng đào hấp dẫn. Để thịt cả miếng to rồi sau đó cắt lát cũng rất ngon.

Mềm thơm như thịt kho trứng kiểu Nhật

Với cách làm khá tỉ mỉ, món thịt ba chỉ kho trứng vô cùng mềm thơm, đậm đà.

Nguyên liệu:

- 450g thịt ba chỉ
- 1 lóng gừng, 1 cây tỏi tây, quả trứng gà
- 360ml nước dùng
- 30ml rượu nhẹ, 45ml siro, 60g đường, 60ml nước tương đậu nành
- 1 quả ớt (tùy thích)

Mềm thơm như thịt kho trứng kiểu Nhật, Ẩm thực, thit kho trung kieu Nhat, thit kho trung, thit ba chi kho trung, thit ba chi kho, thit kho, thit ba chi, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Cách làm:

Mềm thơm như thịt kho trứng kiểu Nhật, Ẩm thực, thit kho trung kieu Nhat, thit kho trung, thit ba chi kho trung, thit ba chi kho, thit kho, thit ba chi, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Thịt ba chỉ để miếng to, dùng búa dần thịt hoặc sống dao dần cho mềm rồi dùng tay ốp thịt trở lại hình dạng ban đầu. Bước này sẽ giúp thịt mềm mà không nhão. Sau đó cắt thịt thành những miếng vuông to cỡ 5cm.

Mềm thơm như thịt kho trứng kiểu Nhật, Ẩm thực, thit kho trung kieu Nhat, thit kho trung, thit ba chi kho trung, thit ba chi kho, thit kho, thit ba chi, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Làm nóng dầu trong chảo, cho thịt vào chiên vàng thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Mềm thơm như thịt kho trứng kiểu Nhật, Ẩm thực, thit kho trung kieu Nhat, thit kho trung, thit ba chi kho trung, thit ba chi kho, thit kho, thit ba chi, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Phần cọng xanh của tỏi tây bạn xắt khúc cỡ 5cm, phần trắng thái chỉ dọc thớ. Gừng xắt lát mỏng.

Mềm thơm như thịt kho trứng kiểu Nhật, Ẩm thực, thit kho trung kieu Nhat, thit kho trung, thit ba chi kho trung, thit ba chi kho, thit kho, thit ba chi, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Chuẩn bị một nồi to, cho thịt, phần cọng xanh của tỏi tây và 1/2 chỗ gừng vào, đổ nước ngập thịt.

Mềm thơm như thịt kho trứng kiểu Nhật, Ẩm thực, thit kho trung kieu Nhat, thit kho trung, thit ba chi kho trung, thit ba chi kho, thit kho, thit ba chi, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Đun sôi rồi bớt lửa hầm liu riu khoảng 2 - 3 tiếng, thỉnh thoảng lật miếng thịt cho đều. Thêm nước nếu cần để thịt luôn được ngập trong nước.

Mềm thơm như thịt kho trứng kiểu Nhật, Ẩm thực, thit kho trung kieu Nhat, thit kho trung, thit ba chi kho trung, thit ba chi kho, thit kho, thit ba chi, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Trong khi đun thịt bạn cho trứng vào nồi, luộc chín rồi bóc vỏ.

Mềm thơm như thịt kho trứng kiểu Nhật, Ẩm thực, thit kho trung kieu Nhat, thit kho trung, thit ba chi kho trung, thit ba chi kho, thit kho, thit ba chi, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Sau khi hầm xong thịt bạn nhẹ nhàng gắp ra đĩa có lót giấy thấm, thấm khô.

Mềm thơm như thịt kho trứng kiểu Nhật, Ẩm thực, thit kho trung kieu Nhat, thit kho trung, thit ba chi kho trung, thit ba chi kho, thit kho, thit ba chi, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Cho thịt vào một nồi khác, thêm đường, nước dùng, siro, nước tương, ớt và chỗ gừng còn lại vào đun với lửa vừa.

Mềm thơm như thịt kho trứng kiểu Nhật, Ẩm thực, thit kho trung kieu Nhat, thit kho trung, thit ba chi kho trung, thit ba chi kho, thit kho, thit ba chi, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Đun đến khi sôi thì giảm xuống lửa nhỏ đun tiếp khoảng 1 tiếng nữa rồi cho trứng đã luộc vào.

Mềm thơm như thịt kho trứng kiểu Nhật, Ẩm thực, thit kho trung kieu Nhat, thit kho trung, thit ba chi kho trung, thit ba chi kho, thit kho, thit ba chi, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Đun tiếp khoảng 30 phút nữa, thỉnh thoảng trở thịt và trứng cho ngấm đều rồi tắt bếp.

Mềm thơm như thịt kho trứng kiểu Nhật, Ẩm thực, thit kho trung kieu Nhat, thit kho trung, thit ba chi kho trung, thit ba chi kho, thit kho, thit ba chi, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Lấy ra ăn ngay với cơm. Hoặc nếu muốn món thịt kho đậm đà và ít mỡ hơn bạn có thể để nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh, qua hôm sau lớp mỡ đọng lại bạn hớt bỏ đi và đun nóng lại là được.
Trang trí với phần cọng trắng tỏi tây bạn đã thái chỉ ở bước 3 và ít vừng rang vàng để món ăn bắt mắt hơn.

Với cách làm khá cầu kì tỉ mỉ đúng kiểu Nhật, đảm bảo bạn sẽ có được món thịt ba chỉ kho trứng vô cùng mềm thơm mà đậm đà. Tuy dùng thịt ba chỉ nhưng bạn sẽ không thấy ngán bởi thịt đã qua quá trình chiên, luộc, kho... phần mỡ bớt đi rất nhiều. Mỗi lần kho bạn có thể kho nhiều rồi chia hộp cất trong ngăn đá tủ lạnh để thỉnh thoảng lấy ra dùng, đỡ mất thời gian kho mà cả nhà vẫn được ăn ngon.

Củ cải xào trứng siêu ngon

Món ăn tuy đơn giản nhưng sẽ khiến cả nhà thích thú.

Nguyên liệu:

-    Củ cải
-    Trứng
-    Hành hoa, hành khô, rau mùi, hạt nêm, hạt tiêu, gia vị, mắm.

Củ cải xào trứng siêu ngon - 1

Thực hiện:

Bước 1: Củ cải nạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi lại nạo thành những sợi nhỏ. Rắc một ít muối vào củ cải, dùng tay bóp nhẹ cho củ cải ra bớt nước hăng. Sau rửa lại với nước cho đỡ mặn rồi vắt kiệt nước.

Củ cải xào trứng siêu ngon - 2

Bước 2: Đập trứng vào bát, đánh cho tan đều cùng một ít nước mắm, hạt nêm.

Củ cải xào trứng siêu ngon - 3

Bước 3: Trộn đều một ít trứng với củ cải.

Củ cải xào trứng siêu ngon - 4

Bước 4: Cho một tí xíu dầu ăn vào chảo đun nóng, đổ trứng vào chảo rồi dúng đũa quấy đều cho trứng chín và tơi ra.

Củ cải xào trứng siêu ngon - 5

Bước 5: Cho trứng ra đĩa, thêm dầu ăn vào chảo, cho thêm hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Cho củ cải vào xào chín cùng tí xíu gia vị.

Củ cải xào trứng siêu ngon - 6

Khi củ cải chín thì cho trứng trở lại chảo, thêm hành hoa, rau mùi thái nhỏ và nêm thêm hạt nêm, hạt tiêu cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cho củ cải xào trứng ra đĩa và cùng cả nhà thưởng thức.

Củ cải xào trứng siêu ngon - 7

Củ cải xào trứng siêu ngon - 8

Củ cải xào trứng siêu ngon - 9

Ngọt lành canh củ cải hầm xương

Nước xương hầm ngọt với vị ngọt tự nhiên của củ cải tạo nên món canh tuy đơn giản mà rất dễ ăn.

Nguyên liệu:

2 củ cải to
Xương heo (mình dùng xương đuôi)
Hành ngò, gia vị.

Cách làm:

Ngọt lành canh củ cải hầm xương, Ẩm thực, am thuc, canh cu cai, mon ham, ham xuong, mon ngon, mon ngon de lam

Xương heo rửa sạch, luộc qua một lần, chắt bỏ nước.

Ngọt lành canh củ cải hầm xương, Ẩm thực, am thuc, canh cu cai, mon ham, ham xuong, mon ngon, mon ngon de lam

Xả lại với nước lạnh, làm như thế khi hầm sẽ không bị mất chất mà nước hầm lại trong.

c Ngọt lành canh củ cải hầm xương, Ẩm thực, am thuc, canh cu cai, mon ham, ham xuong, mon ngon, mon ngon de lam

Cho xương vào nồi hầm mềm. Trong lúc hầm bạn nhớ để ý vớt bọt.

Ngọt lành canh củ cải hầm xương, Ẩm thực, am thuc, canh cu cai, mon ham, ham xuong, mon ngon, mon ngon de lam

Trong lúc hầm xương bạn gọt vỏ củ cải, cắt miếng vuông hoặc cắt hình bông hoa cho tô canh thêm đẹp nhé!

Ngọt lành canh củ cải hầm xương, Ẩm thực, am thuc, canh cu cai, mon ham, ham xuong, mon ngon, mon ngon de lam

Khi xương hầm đã mềm, cho củ cải vào đun cùng

Ngọt lành canh củ cải hầm xương, Ẩm thực, am thuc, canh cu cai, mon ham, ham xuong, mon ngon, mon ngon de lam

Đến khi củ cải chuyển màu trong là được, nêm nếm vừa ăn.

Ngọt lành canh củ cải hầm xương, Ẩm thực, am thuc, canh cu cai, mon ham, ham xuong, mon ngon, mon ngon de lam

Múc canh ra tô, rắc hành ngò cắt nhỏ vào ăn kèm cho thơm nhé:

Ngọt lành canh củ cải hầm xương, Ẩm thực, am thuc, canh cu cai, mon ham, ham xuong, mon ngon, mon ngon de lam

Cách làm kim chi củ cải trắng
Công dụng chữa bệnh của củ cải trắng
Thịt bò hầm củ cải trắng ấm áp ngày đông
Củ cải trắng ngâm nước tương
Canh củ cải muối nấu sườn ngon cơm ngày lạnh
Tỉa hoa bằng cà rốt, củ cải
Cách làm các loại dưa chua để bữa ăn không ngấy

(st)