1
Món thịt kho của người Hàn Quốc không dùng thịt lợn mà thường kho thịt bò với nước tương, ăn rất bùi, đậm đà mà không bị ngấy.
Nguyên liệu:
- 600g thịt bắp bò, 8 nhánh tỏi, 20g gừng, 2 chiếc nấm hương khô, 1 cây hành to hoặc vài nhành hành hoa, 20g hạt tiêu hột, 2 lít nước.
- 8 thìa nước tương Ganjang, 5 thìa rượu trắng, 2 thìa đường, 1 thìa mạch nha, 3 quả trứng gà, 30g ớt xanh nhăn Gwari, 1 quả ớt cay.
- Lưu ý: bạn có thể mua tương Ganjang ở các cửa hàng bán đồ Hàn Quốc hoặc thay bằng xì dầu và thay ở xanh nhăn Gwari bằng ớt xanh hoặc đậu đỗ tùy thích.
Cách làm:
|
|
Bước 1: Ngâm thịt bắp bò trong nước khoảng 1 tiếng cho sạch tiết. |
|
|
Bước 2: Cho 2 lít nước lọc vào nồi, cho thịt bò vào, rồi bỏ thêm 1 cây hành to và 5 thìa rượu trắng. Sau đó, bật bếp đun khoảng 50 phút. Đầu tiên đun bằng mức lửa to, khi nước luộc thịt sôi bùng lên được một lúc điều chỉnh xuống mức lửa nhỏ và đun lim rim cho thịt bò chín nhừ. Khi thịt bò luộc đã chín, vớt ra và cho sang một nồi khác, lấy lại khoảng 6 cốc nước thịt luộc. |
|
|
Bước 3: Luộc chín trứng rồi bóc vỏ. |
|
|
Bước 4: Vặt bỏ núm ớt xanh nhăn Gwari rồi rửa sạch. |
|
|
Bước 5: Cho vào niêu 6 cốc nước thịt luộc, thịt kho, trứng gà đã luộc. Cho luôn nấm hương khô vào nồi, gừng thái lát mỏng khoảng 20g, 8 thìa nước tương Ganjang, 2 thìa đường kính, 1 thìa mạch nha, khoảng 20 hạt tiêu hột, 8 nhánh tỏi đã bóc sạch vỏ, 1 quả ớt cay, rồi bật bếp đun ở mức lửa vừa khoảng 30 phút. |
|
|
Bước 6: Khi nước trong niêu thịt kho đã gần cạn, gia vị đã ngấm kỹ vào thịt bò và trứng, món ăn ngả màu nâu, ta mới cho ớt xanh nhăn Gwari vào. Để nước thịt kho sôi bùng lại thì tắt bếp. Lúc này màu sắc và hương thơm của niêu thịt sẽ rất quyến rũ, còn ớt xanh nhăn sẽ chín bằng hơi nóng còn lại trong niêu thịt kho. |
|
|
Bước 7: Xé thịt bắp bò và bày lên đĩa rồi trang trí bằng trứng và ớt xanh. |
Tham khảo thêm một số món thịt bò ngon
Thịt bò khô kiểu Nhật
Thịt bò có vị ngọt, cay vừa phải, hơi dai dai - để dành làm món ăn vặt mỗi khi ngồi đọc sách, xem phim hay tán gẫu với bạn bè là tuyệt nhất!
|
|
Nguyên liệu: - 2,5kg thịt bò - 240ml nước tương đậu nành - 190g đường - 90g đường hòa tan trong 90ml rượu trắng - 15g ớt bột - 15g tiêu xay - 1 thìa cà phê gừng bào, 1 thìa cà phê tỏi bằm - 1 quả ớt xanh, bỏ hạt, bằm nhỏ. |
|
|
Bước 1: Nếu miếng thịt quá dày, bạn có thể cắt nó làm đôi để được 2 phần thịt có độ dày vừa phải - bằng nhau. |
|
|
Bước 2: Vì bạn sẽ thái khá nhiều thịt nên việc thái thịt dễ dàng là rất quan trọng: bọc từng miếng thịt trong màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 giờ để thịt cứng lại sẽ dễ thái hơn rất nhiều. Trong khi chờ thịt cứng lại, bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu còn lại, để riêng. |
|
|
Bước 3: Sau 1 giờ, lấy thịt ra và thái thịt với độ dày mình mong muốn. Bạn nhớ thái ngang thớ thì khi ăn miếng thịt sẽ không bị dai, cứng. Thái xong bạn ướp thịt với nguyên liệu ướp bạn đã trộn ở bước 2 ít nhất là 4 giờ; nếu có thể bạn bọc thịt đã ướp bằng màng bọc thực phẩm, cất trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm. |
|
|
Bước 4: Trải từng miếng thịt lên khay của máy sấy thực phẩm, xếp chúng sát nhau nhưng không chồng lên nhau. |
|
|
Bước 5: Bật máy sấy thực phẩm ở mức nhiệt nhỏ nhất với thời gian 2 giờ, sau đó vẫn bật máy và kiểm tra lại sau mỗi 1 tiếng để xem thịt bò đã khô vừa ý mình chưa. Nếu không có máy sấy thực phẩm, bạn cho các khay thịt vào lò nướng, bật mức nhiệt nhỏ nhất (khoảng 100ºC), sấy thịt khoảng 4-6 tiếng. Nếu lò nướng của bạn có quạt gió thì hãy bật chế độ quạt gió lên thì quá trình sấy thịt sẽ nhanh hơn đấy! |
|
|
Mình thấy không nên nướng thịt quá khô sẽ bị xác, mất ngon; nướng đến độ vừa phải để thịt khô vừa, vẫn còn độ mềm vừa phải. |
Làm xong bạn chỉ việc cho thịt ra ngoài, chờ nguội là có thể ăn được rồi! Ăn không hết bạn có thể cất thịt bò khô vào túi nilon hoặc hộp, đậy kín, để nơi khô ráo, thoáng mát được khoảng 2 tháng.
Thịt bò có vị ngọt, cay vừa phải, hơi dai dai - để dành làm món ăn vặt mỗi khi ngồi đọc sách, xem phim hay tán gẫu với bạn bè là tuyệt nhất!
Bò nướng kiểu 36 phố phường
Với cách làm mới, bạn sẽ có món bò nướng thật ngon lạ cho tuần mới hứng khởi.
Bò nướng kiểu 36 phố phường
Nguyên liệu:
200g thịt bò
20g mỡ xay, hai củ hành, hai củ sả, 30g đậu phộng rang bóc vỏ, ba chiếc que tre.
Gia vị: bột gà, tương ớt, dầu mè, tiêu đen, mỗi thứ một muỗng cà phê.
Cách làm:
- Thịt bò rửa sạch, củ hành, sả băm nhuyễn, tất cả xay nhuyễn cùng với mỡ, đậu phộng.
- Đem phần thịt xay nhuyễn này trộn cùng bột gà, tương ớt, dầu mè, tiêu đen.
- Chia thịt thành ba phần nhỏ, vắt chặt xung quanh que tre, đem nướng trên than hoa 20 phút.
Làm xốt: hai muỗng xúp giấm, hai muỗng cà phê muối, 50g pate gan heo, nấu cùng ít nước cho đến khi sệt là được.
- Dùng kèm với bún, bánh hỏi hoặc bánh phở, khế, chuối chát, thơm, ớt, gừng và rau sống, chấm với xốt.
Thăn bò & sườn cừu hai xương đút lò
Nguyên liệu:
180g phi lê bò
Hai miếng sườn cừu Pháp (hai xương chéo)
60g măng tây, 30g nấm linh chi nâu, 30g nấm linh chi trắng, một nhánh lá hương thảo, ba quả cà chua bi trang trí, bốn muỗng cà phê dầu ô liu, một muỗng cà phê bơ, dầu ăn.
Gia vị: một muỗng xúp muối hột trộn tiêu; một muỗng cà phê bột ướp montreal, bột cajun.
Cách làm:
Phần thịt bò:
- Bò phi lê rửa sạch, thấm ráo, lóc sạch gân, ướp ít dầu ô liu và ít muối hột trộn tiêu xay.
- Bắc chảo gang lên bếp, chảo nóng, cho dầu ô liu vào, thịt bò áp chảo cho vàng hai mặt, sau đó đem vào đút lò ở nhiệt độ khoảng 2500C, tùy theo sở thích chín kỹ, chín vừa, tái để canh thời gian cho phù hợp.
Sườn cừu:
- Sườn cừu làm sạch, ướp dầu ô liu, muối tiêu, lá hương thảo rồi đem nướng trên lò than cho mỡ cừu chảy ra, đem đút lò cho chín vừa khoảng 10 phút ở nhiệt độ 2500C.
- Măng tây lấy phần non, trụng qua nước sôi, ngâm nước đá, sau đó xào lại với bơ, nêm ít muối tiêu và bột ướp montreal.
- Nấm rửa sạch, để ráo, xào với tỏi và dầu ô liu, nêm ít bột cajun.
Trang trí: ba quả cà chua bi, cắt phần đầu cho bằng, chao qua dầu nóng 30 giây, đem lột vỏ sắp xếp như trong hình, có thể dùng với nhiều loại xốt như xốt tiêu, xốt nấm, xốt rượu vang, xốt mù tạt… ăn kèm khoai tây hoặc nui, mì.
Thịt bò nướng kiểu Nhật
Món thịt bò nướng vừng kiểu Nhật ngon thì có ngon, nhưng hơi đắt. Tự làm món này hơi cầu kỳ một chút, nhưng cũng ngon không kém, lại tiết kiệm được ối tiền.
Nguyên liệu:
- Thịt bò 3 chỉ hoặc thịt lợn ba chỉ cũng ngon, nếu dùng nguyên liệu là lợn, muốn thái đẹp, các bạn cho vào ngăn đá 1 lúc cho thịt cứng lại.
- Dùng gói sốt ướp của Thái, nếu không tìm được có thể dùng dầu hào, ketchup, bột nêm, chút mật ong, tương ớt, hạt tiêu.
- Vừng vàng đã rang sẵn và 1 chút dầu vừng cho dậy mùi.
Cách làm
Thịt thái dày khoảng 1cm, ướp với hỗn hợp sốt khoảng 1 giờ, em ướp từ sáng đến tối mới nướng.
Xếp thịt vào khay, nướng bằng nồi, nhiệt độ 200 độ C, mỗi mặt làm 10 phút . Gắp thịt ra đĩa rắc thêm ít vừng.
Đặc điểm của món này có vị hơi ngọt ngọt nhưng vẫn đậm đà, thịt 3 chỉ tuy mỡ nhưng khi nướng lên lại hơi giòn giòn....
Khử mùi hôi của thịt bò đơn giản cực kì
Cách ướp sườn nướng dậy mùi hấp dẫn
Ăn ngon với thịt bò
Món thịt ba chỉ nướng kiểu Hàn Quốc
Cách nấu phở bò ngon
Bí quyết chọn thịt bò tươi ngon đón Tết
(st)
