Làm bánh bông lan nhân mặn thả ga ăn uống

Bánh mềm xốp, mặn ngọt hài hoà có thể ăn sáng cùng với sữa tươi hoặc cho con mang theo đi học ăn xế cùng các bạn. Chờ gì mà không làm bánh bông lan nhân mặn trổ tài cuối tuần!.

Cách 1:

Nguyên liệu:
- 4 trứng gà.
- 90g đường.
- 140g bột mì.
- 2 trứng vịt muối.
- 1 cặp lạp xưởng.
- 100g – 200g thịt nạc heo.
- 80g tôm khô.
- 4 muỗng canh sữa tươi.
- Vani, Hành tím, Tỏi
-1 cup nước cam sành nhỏ

Thực Hiện:
Phần Nhân:
- Trứng vịt muối luộc lấy tròng đỏ, xắt hạt lựu
- Thịt nạc heo băm nhỏ, ướp chút muối, tiêu, đường, hành tỏi
- Lạp xưởng chiên chín, cắt hạt lựu.
- Tôm khô ngâm mềm, giã nát.
- Bắt chảo nóng, bỏ dầu ăn, phi hành tỏi cho thơm cho tất cả nguyên liệu trên vào xào, nêm nếm cho vừa ăn.
-Trong thời gian làm bột bánh, mở lò nướng ở chế độ bake 350 độ F trước, để lò được nóng.
PhầnBánh:
- Đánh trứng và nước cam nổi, cho đường vào đánh nổi bông.
- Trộn bột mì vô sao cho hỗn hợp bột qua rây cho thật mịn, cho vani vào trộn đều.
- Khuôn bánh cắt giấy nến lót đáy, thoa dầu ăn, đổ một lớp bột, 1 lớp nhân, cứ tiếp tục vậy, lớp bột cuối cùng rắc chút bột mì rồi đổ nhân lên
- Nướng ở nhiệt độ 350 độ F (180 độ C), trong 25 phút đến 40 phút.
- Dùng tăm thử khi thấy hỗn hợp bánh không dính tăm là bánh chín.
- Bánh chín lấy ra khỏi lò nướng, đợi bánh nguội lấy ra khỏi khuôn.

Cách 2:

Nguyên Liệu:

1. Vỏ bánh

Phần 1:
- 7 lòng trắng trứng
- 1/2 tsp creme tartar

Phần 2:
- 300 gr bột mì All Purpose Flour
- 250 đường cát
- 7 lòng đỏ trứng
- 1.5 tsp bột nổi baking powder
- 1 tsp vani bột
- 1/2 cup dầu olive
- 3/4 cup nước

2. Nhân bánh

- 3 cây lạp xưởng
- 4 trứng vịt / gà muối
- 1/2 pound thịt nạc
- 3/4 cup tôm khô
- Hành tỏi, muối, bơ

Cách Làm:

    1. Nhân bánh
    - Hành tỏi băm nhuyễn
    - Tôm khô: ngâm nước cho mềm, giã nhuyễn
    - Thịt nạc: Bắc chảo lên bếp, xào 1/3 phần hành tỏi cho thơm với bơ, cho thịt vô ram vàng, rắc tí muối . Để nguội đem xé sợi .
    - Lạp xưởng: cắt hạt lựu
    - Trứng muối: luộc chín, bỏ lòng trắng, lòng đỏ cắt hạt lựu
    - Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào, phi hành tỏi cho thơm, cho lạp xưởng vô xào, xong cho tôm khô, trứng muối, thịt vô đảo đều, để nguội. Rắc 1 lớp bột mì mỏng vô nhân, xốc đều.
    2. Vỏ bánh
    - Đánh phần 1 cho thật nổi mịn.
    - Trộn chung tất cả ở phần 2 & đánh cho tan hết đường
    - Trộn chung phần 1 & 2
    3. Nướng bánh
    - Preheat lò nướng (350 độ)
    - Trộn 1/2 hỗn hợp bột vô khuôn đã tráng dầu, cho 1/2 nhân lên trên mặt bột, cho tiếp 1/2 bột còn lại, cuối cùng cho 1/2 nhân lên mặt bột, cho vô oven, hạ nhiệt độ xuống 300 độ. Nướng khoảng 40 đến 45 phút (hoặc tới khi xăm thử không thấy dính tăm là được).
    - Nếu nướng trong khuôn cup cakes thì cho bột vô khoảng 2/3 khuôn rồi rải nhân lên mặt. Nướng khoảng 15 phút là bánh chín.

Cách 3:

Món này nghe mẹ mình nói là của người Hoa, ngày xưa mẹ mình bán vải ở Q6 khu nhiều người Hoa nên biết làm món này <3
Nguyên liệu:
_1 chén bột mì [Chén ăn cơm íh, muốn bánh mịn hơn thì bớt đi 1 ít bột cũng được]
_5 quả trứng gà
_1/2 chén đường cát [Đong bằng chén ăn cơm]
_1 ít bơ [Mình dùng bơ lạt, còn bạn nào thích dùng bơ mặn thì vô tư ^^]
_Tôm khô [Nhiều ít tùy sở thích nha]
_3 -4 lòng đỏ trứng muối
_Lạp xưởng [Nhiều ít tùy sở thích nha]
Cách làm:
+Nhân:
_Trứng muối luộc chín, tách lấy lòng đỏ, dùng muỗng dầm nhuyễn ra
_Tôm khô rửa sạch, ngâm với nước khoảng 15p cho mềm
_Lạp xưởng cắt hạt lựu
_Để chảo nóng rồi cho 1 ít dầu ăn vào, xong rồi cho tôm khô, lạp xưởng với trứng muối vào xào cùng 1 ít gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp
+Bột bánh:
_Lấy máy đánh trứng đánh cho bông trứng gà và đường lên
_Khi hỗn hợp trứng và đường đã bông lên thì rây bột mì cho vào và tiếp tục dùng máy đánh trứng [Để số nhỏ nhất] đánh cho đều lên
Lưu ý: khi đánh, các bạn chỉ được đánh theo 1 chiều nhất định
_Sau khi phần bột bánh xong, các bạn cho phần nhân vừa xào vào, trộn đều [Theo kinh nghiệm của mình nếu cho vào từ lúc này thì khi nướng nhân sẽ bị rớt xuống đáy khuôn chứ ko có rải đều trong bánh, bạn nào ko thích ăn vậy thì nên đổ hết bột bánh vô khuôn rồi mới đổ nhân lên trên để trong quá trình nướng nhân bánh lắng xuống là vừa]
_Đặt khuôn lên bếp gas cho nóng nhẹ, rồi bỏ bơ vào để thoa khuôn
_Đổ phần bột bánh đã hoàn thành vào khuôn rồi đem nướng
_Nhiệt độ lò nướng để 190 độ, đốt lò cho nóng trước 10p rồi mới cho bánh vào nướng nha mấy bạn. Theo mình thì các bạn đừng dùng khuôn quá dầy làm bánh, vì nướng bị lâu mà dễ bị tình trạng phần mặt bị cháy mà phần ruột thì chưa chín. Nếu mấy bạn dùng khuôn dầy cỡ 5cm thì nướng khoảng 20p là chín.
Sau đây là show hình em nó nè

Cách 4:

1. Nguyên liệu
Phần bột bánh:
-    4 trứng gà,tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
-    60gr bột mì
- 20gr bột bắp
-    80gr đường xay
-    1/4tsp bột nổi baking powder
-    2tbsp sữa tươi
-    2tbsp bơ chảy
-    1/2tsp nước chanh + 1/4tsp muối hoà tan
Phần nhân bánh:
-    50gr lạp xưởng
-    50gr tôm khô
-    20gr thịt chà bông (ruốc)
-    1/2tsp bột ngũ vị hương
-    1tsp tiêu
-    1/2tsp bột ngọt
-    5 lòng đỏ trứng vịt muối
-    50gr hành tây băm nhỏ

2. Cách làm
Làm nhân bánh:
Rửa sạch lòng đỏ trứng vịt muối rồi hấp chín, bóp vụn.
Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, để ráo nước.
Lạp xưởng luộc chín, xắt miếng mỏng mỏng.
Bắc chảo cho vào 1tbsp dầu ăn, phi thơm hành tây rồi cho lạp xưởng, tôm khô vào xào thơm.
Nêm bột ngọt, ngũ vị hương, tiêu, cho lòng đỏ trứng vịt muối vào đảo đều, tắt bếp.

Làm bánh:
Rây hai thứ bột rồi trộn bột nổi vào cho đều.
Đánh nổi lòng trắng trứng cùng với hỗn hợp nước chanh, muối. Cho đường vào từ từ đánh tiếp đến bông như kem.
Trong một tô khác, dùng cây đánh trứng cầm tay đánh tan lòng đỏ cùng với bơ và sữa tươi, cho bột vào từ từ xới đều lên.
Múc kem lòng trắng trứng chia làm ba lần cho vào tô hỗn hợp lòng đỏ, xới nhẹ nhàng cho tất cả hoà tan thành một màu đồng nhất.
Thoa dầu chống dính khuôn tròn 25cm, múc 1/2 hỗn hợp trên cho vào khuôn, xếp 1/2 nhân bánh lên, trộn hết chỗ bột còn lại vào, dàn mặt bột cho phẳng rồi xếp chỗ nhân bánh còn lại lên. Làm nóng lò trước rồi cho bánh vào nướng 20-25 phút ở nhiệt độ 180-200 độ C, tuỳ lò.
Bánh chín lấy ra để nguội, cắt miếng vừa ăn.

Mách nhỏ:
Trộn bột thật nhẹ tay để không làm vỡ bọt khí thì bánh mới nổi ngon.

Biến tấu với bánh bông lan nhân thịt

Không như bánh bông lan nướng, bánh bông lan hấp nhân thịt có mùi vị rất đặc trưng mà không giống như mùi vị của các “anh em dòng họ nhà bánh bông lan” của chúng. Đó là mùi vị thơm của bánh hòa vào mùi vị của thịt, của nấm đông cô… làm cho vị giác của bạn thêm phần lôi cuốn và thú vị.