1
Bánh ít trần có vị dẻo thơm của bột nếp hòa quyện với vị thơm ngon của tôm thịt chắc chắn sẽ làm cả nhà hài lòng, bạn hãy cùng thử nhé. Cùng tham khảo những hướng dẫn làm bánh ít trần ăn không biết chán này nha
Cách 1:
Nguyên liệu:
* Phần vỏ bánh:
- 300gr bột nếp
- Bột nêm
- 1 muỗng cafe dầu ăn
* Phần nhân bánh:
- 200gr đậu xanh cà vỏ
- 200gr thịt nạc dăm
- Hành lá
- 3 tai nấm mèo (tùy thích)
- 300gr tôm khô
Cách làm:
Chuẩn bị 300ml nước ấm để nhồi bột: pha 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột nêm, 1 muỗng cafe dầu ăn. Cho bột vào tô lớn, thêm nước vào, trộn sơ, để bột nghỉ chừng 15 phút cho bột nở đều, hút đủ nước. Tùy loại bột hút nước ít hay nhiều, nếu thấy bột khô bạn có thể cho thêm nước.
Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, xay nhuyễn.
Đậu xanh hấp chín.
Xay nhuyễn đậu lúc còn nóng.
Thịt nạc dăm xay nhuyễn.
Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn.
Hành lá lấy đầu trắng băm nhuyễn, phần hành xanh cắt khúc làm mỡ hành.
Trộn đậu xanh, thịt nạc dăm, tôm khô với nhau, nêm chút bột nêm, đường cho vừa khẩu vị.
Bắc chảo dầu nóng, cho đầu hành trắng vào xào cho thơm.
Tiếp đến cho hỗn hợp nhân tôm, đậu xanh vào xào.
Nhắc xuống để nguội, vo thành những viên tròn.
Quay trở lại phần bột, nhồi bột cho đến khi bạn có 1 khối bột mịn dẻo, không dính tay.
Chia bột thành từng viên tròn lớn hơn nhân một chút.
Dùng tay đè dẹp viên bột, thoa một ít dầu lên trên mặt bột.
Đặt viên nhân vào, vo tròn lại. Lưu ý bạn nên nặn cho lớp vỏ bọc sát nhân, không chừa lỗ hổng kẻo khi luộc bánh bị nứt không đẹp.
Bánh ít trần bạn có thể luộc hoặc hấp. Ở đây mình dùng cách luộc bánh. Chuẩn bị nồi nước sôi thật đầy, cho bánh ít vào, đợi khi bánh nổi lên là bánh chín, vớt ra nhúng qua thau nước lạnh rồi tiếp tục vớt ra đĩa.
Đè bánh hơi dẹp, thoa mỡ hành lên trên. Bánh ít trần ăn với nước mắm chua ngọt kèm đồ chua, trên rắc hành phi và mỡ hành.
Nhắc đến bánh ít trần, ai từng sinh trưởng ở vùng quê miền Trung - Nam đều ít nhiều có những ký ức về nó. Mỗi lần làm bánh này mình nhớ hình ảnh bà nội lụi hụi ngâm gạo, xay bột, nặn bánh... Những chiếc bánh đầy ắp tình thương của bà dành cho con cháu, nên sau này những chiếc bánh mình làm vì nhớ bà nhiều hơn là đơn giản làm để ăn.
Cách 2:
Nguyên liệu:
4 chén bột nếp (làm 25 cái)
1/2 gói đậu xanh cà vỏ
1/3 lbs thịt xay
1/3 lbs tôm
2 bó hành lá
Dầu ăn, nước mắm, nước cốt dừa, muối tiêu, bột ngọt, đường, đồ chua
 |
Cách làm:
- Ðậu xanh ngâm cho nở, đem hấp chín rồi xay nhuyễn
- Thịt xay ướp với tiêu, nước mắm, bột ngọt, và phần trắng hành lá bầm nhỏ
- Tôm làm sạch bầm nhỏ trộn chung với thịt
- Cho tí dầu vào chảo, cho thịt vào xào chín, rồi cho đậu xanh + với 1/2 chén nước vào nấu sôi trộn đều, sau đó nêm muối, đường và tiêu cho vừa ăn, sau đó để nguội rồi vo viên để riêng
- Hành lá cắt nhỏ phi dầu
- Bột đổ nước nóng vào nhồi dẻo tay và thật nhuyển là được, vo viên cán tròn sau đó để nhân đậu vào giửa vê tròn lại. Nên đậy bột bằng khăn ướt cho bột không bị khô.
- Bánh ít trần nầy có thể luộc giống như chè trôi nước, rồi bỏ vào thau nước lạnh sau đó vớt ra bỏ vào tô mở hành để bánh có dầu không bị dính rồi xếp ra dĩa
- Khi ăn chan nước cốt dừa và rưới mỡ hành, đồ chua và ít tóp mở chiên dòn rất ngon, cộng chén nước mắm pha bên cạnh
Mách bạn:
Bánh ít trần cũng có thể hấp, khi hấp cắt lá chuối lót dưới mổi bánh, rồi bỏ vào xửng hấp chín lấy ra để nguội, dùng tay đè hơi dẹp xuống rồi lấy ngón tay nhấn một lổ ở giữa để khi ăn chan nước cốt dừa và nước mắm vào.
Cách 3:
- Khoảng 2 cup bột nếp , chút muối thì cần 1 cup nước nóng (có thể lấy nước nóng ở vòi nước nóng lạnh ) . Nhồi cho bột mịn , dẻo .
- Ngắt 1 cục bột , cán mỏng , hoặc dùng 2 tay đè dẹp , múc nhân cho vào giữa (tôm thịt xào sơ) , gói , vo tròn lại .
- Sau đó đem đi hấp ở xửng nóng 10 phút, nước thật xôi .
* Chú ý : nhớ thoa 1 lớp dầu , và chừa khoảng giữa các bánh vớinhau , vì khi bánh chín , bánh sẽ nở và rất rất dính .
Hướng dẫn làm bánh rán mặn cho ngày mát trời
Hướng dẫn làm bánh bông lan đơn giản
Hướng dẫn làm bánh mufin cho cả nhà mê tít
Hướng dẫn làm bánh quy vừng đơn giản dễ làm
Hướng dẫn làm món bánh tráng nướng thơm phức
(St)
