Món ăn truyền thống của Malaysia

Vốn là một quốc gia đa sắc tộc nên từ lâu nền văn hóa ẩm thực Malaysia đã rất phong phú. Đó là sự kết hợp hài hòa giữa ẩm thực Trung Hoa và ẩm thực Ấn Độ. Thế nên, những món ăn truyền thống nơi đây không chỉ đa dạng về màu sắc mà còn phong phú về hương vị. Để nói về sự đa dạng của ẩm thực đất nước mình, một người dân sinh sống nơi đây đã kể: “Chúng tôi rất tự hào về Malaysia và chúng tôi có thể ăn tới sáu bữa một ngày. Một ngày bình thường có thể bắt đầu bằng bữa sáng, sau đó là bữa ăn tạm, tiếp theo là ăn trưa, sau đó là những bữa ăn phụ lúc 4 và 5 giờ chiều, cuối cùng là bữa tối – bữa ăn chính trong ngày”. Chúng mình hãy cùng tìm hiểu về những món ăn đa dạng và hấp dẫn nơi đây để khám phá xem vì sao người dân Malaysia lại có thể ăn nhiều bữa như vậy trong một ngày nhé!

Trước tiên phải kể đến Roti canai – món ăn sáng cổ truyền của người Malaysia có xuất xứ từ Ấn Độ đấy các bạn ạ. Món ăn có vẻ khá giống với rất nhiều các món bánh khác trên thế giới. Tuy nhiên, Roti canai lại dẻo đến không ngờ. Món ăn sẽ ngon nhất sau khi vừa được nướng xong. Vỏ bên ngoài xốp, giòn như một chiếc bánh sừng bò còn ruột bên trong lại khá mềm và hơi dai. Món ăn này được ăn kèm với cari, đậu hạt. Ngoài ra, cũng có nhiều loại Roti canai khác được làm từ trứng, hành tây hoặc thậm chí từ cá mòi.

Roti canai – món ăn sáng cổ truyền của người Malaysia có xuất xứ từ Ấn Độ.

Ảnh hưởng nhiều từ nền ẩm thực Ấn Độ, cà ri trở thành một trong những món ăn quen thuộc của người Malaysia, đặc biệt là Cà ri gà. Chúng ta có thể tìm thấy rất nhiều món ăn cùng cà ri trên các bàn ăn của người Malaysia và tất nhiên đi kèm với món ăn này luôn là cơm. Cà ri gà của người Malaysia khá phức tạp về các loại gia vị, về cách làm thì cũng tương đồng với cà ri gà ở nhiều nơi khác. Cũng như bao quốc gia khác, người Malaysia có xu hướng sử dụng kèm sữa dừa với món ăn này. 

Cà ri gà của người Malaysia khá phức tạp về các loại gia vị.

Một loại bánh kếp lạ và rất được yêu thích ở Malaysia là Roti jala. Đây là loại bánh kếp mỏng có bề mặt giống với tấm lưới được làm từ bột nghệ và nước cốt dừa. Bột nhanh chóng được xoay đều thành những vòng tròn đồng tâm tạo nên vẻ hấp dẫn cho chiếc bánh. Tuy nhiên, món ăn này chỉ là một trong những món ăn phụ được yêu thích. Ngoài ra, người ta còn ăn kèm nó cùng với rất nhiều những món ăn khác hay thậm chí là phết bơ, socola hoặc quế lên Roti jala để làm thành một chiếc bánh ăn sáng nhanh gọn.

Roti jala - loại bánh kếp mỏng có bề mặt giống với tấm lưới được làm từ bột nghệ và nước cốt dừa.

Có rất nhiều các phiên bản của món Laksa là loại mì - phở rất được yêu thích của người Malaysia. Mặc dù có rất nhiều các phiên bản: Laksa cà ri, Assam Laksa, Johor Laksa, Sarawak Laksa… Tuy nhiên, người dân Malaysia vẫn chuộng nhất là loại Laksa cà ri và Assam Laksa. Assam laksa thì được làm từ cá, mì, dưa chuột, dứa và một chút gừng giã nhỏ để trang trí. Mỗi địa phương lại có những cách làm khác nhau (tùy thuộc vào nguyên liệu riêng của từng vùng). Assam laska được yêu thích bởi nó có khả năng kích thích vị giác bằng vị cay và chua rất đặc biệt.

Assam laska được yêu thích bởi nó có khả năng kích thích vị giác bằng vị cay và chua rất đặc biệt.

Khác với Assam Laska, Laska cà rimang đến cho thực khách một mùi vị béo ngậy của cà ri hòa với nước cốt dừa, vị ngọt đậm đà của cá, tôm, sò… khiến cho món ăn trở nên vô cùng hấp dẫn và được ưa chuộng hơn cả trong đại gia đình Laksa. Các hỗn hợp gia vị từ nghệ, gừng, sả, ớt cùng với hương vị thơm ngọt của nước cốt dừa được hòa trộn cùng với mỳ, tôm, đậu phụ, dưa chuột và trứng đã mang tới sự hấp dẫn cho món ăn này.

Laska cà ri mang đến cho thực khách một mùi vị béo ngậy của cà ri hòa với nước cốt dừa, vị ngọt đậm đà của cá, tôm, sò.

Satay là một món gồm thịt gà, dê, cừu, bò thái lát mỏng, tẩm ướp một số gia vị, xiên vào que tre đã vót nhọn đầu rồi nướng. Có rất nhiều người nghĩ rằng Satay có nguồn gốc từ Thái Lan, thế nhưng thực sự nó được làm ra ở Indonesia và người Malaysia đã làm nên món Satay ngon nhất Thế giới. Món Satay xuất hiện đầu tiên ở vùng Java (Indonesia), sau đó, phổ biến ở các nước Đông Nam Á như: Malaysia, Singapore, Thái Lan. Cũng có người nói, nếu bạn từng đặt chân đến Đông Nam Á, mà chưa biết mùi vị món Satay, thì coi như chưa đi qua vùng đất này.

Malaysia đã làm nên món Satay ngon nhất Thế giới.

Satay Malaysia có vị ngọt ban đầu rồi sau đó mới dần cay, được tẩm ướp thêm cùng đậu phộng và các loại gia vị nơi đây.

Nhắc tới ẩm thực Malaysia không thể không nhắc đến Nasi lemak - món ăn phổ biến nhất tại Malaysia. Nasi lamak thường được dùng trong bữa trưa hoặc những khi người ta không có nhiều thời gian nấu nướng. Ngoài ra, người ta còn ăn kèm nó với cà ri gà, các loại rau hoặc thịt bò.

Nasi lemak - món ăn phổ biến nhất tại Malaysia.

Một loại nem cuốn rất đặc biệt ở Malaysia chính là Popiah. Món ăn được cuốn từ củ cải thái nhỏ cùng với các loại rau, đậu phộng, trứng, đậu phụ. Tất cả được cuốn trong một lá gói mỏng làm từ gạo. Món ăn này rất phù hợp cho những ngày trời nóng đặc trưng của Châu Á.

Popiah - món nem được cuốn từ củ cải thái nhỏ cùng với các loại rau, đậu phộng, trứng, đậu phụ.

Giống với nhiều món ăn đặc trưng của Malaysia khác, Cơm gà Hainanese không có nguồn gốc ở Malaysia nhưng được những người dân ở đây chế biến lại để phù hợp với khẩu vị của họ. Gà được luộc nguyên con sau đó chặt ra thành nhiều miếng nhỏ và được nhúng vào nước sốt làm từ gừng, tỏi. Vì thế món ăn này có vị hơi cay và nóng - đặc trưng của Malaysia.

Cơm gà Hainanese ăn cùng nước sốt làm từ gừng, tỏi. 

Mee goreng là một loại mì xào với nhiều phiên bản khác nhau rất nổi tiếng ở Malaysia. Bạn sẽ thường thấy mì được xào cùng tỏi, đậu nành, hẹ tây, ớt, rau cải, tôm hoặc thịt bò hay gà tùy thuộc vào yêu cầu của khách hàng. Đây là món ăn đường phố rất tuyệt vời, nhiều người bán hàng sử dụng than thay cho các loại bếp ga để xào mỳ và cách họ làm món ăn này thực sự rất điệu nghệ.

Mee goreng là một loại mì xào với nhiều phiên bản khác nhau rất nổi tiếng ở Malaysia.

Thêm một loại cà ri nữa ở Malaysia, đó là thịt bò Rendang. Là một loại cà ri được nấu chín kĩ cùng với gừng, nghệ, kaffir, ớt và tất nhiên là thịt bò. Người Malaysia rất thích ăn chua, ngọt và cay thế nên các món cà ri luôn được họ ưa thích. 

Thịt bò Rendang là một loại cà ri được nấu chín kĩ cùng với gừng, nghệ, kaffir, ớt.

Khám phá sự độc đáo của ẩm thực Malaysia

Văn hóa ẩm thực Malaysia cũng phong phú và độc đáo cũng như những địa điểm du lịch của nó. Tuy nhiên, chúng mình sẽ tìm hiểu những món ăn đặc trưng nhất, phổ biến nhất khi đến thăm đất nước xinh đẹp này nhé.

1. Roti Canai

Có xuất xứ từ Ấn Độ, Roti Canai là món ăn sáng truyền thống của người Malaysia. Loại bánh này chế biến rất dễ và nhanh, nên mọi người thường chọn làm bữa sáng, cùng một ly trà sữa trước khi bắt đầu một ngày làm việc vất vả. Roti Canai làm từ bột mỳ nhào, cán mỏng, và nấu bằng phương thức áp chảo, nên bánh không bị ngấy mà lại có độ mềm, dẻo. Món này được chấm ngập trong bát tương cà ri cay.

2. Pan Mee

Về cơ bản, Pan Mee là món mỳ tươi, nhưng điểm thú vị lại ở nghệ thuật nêm nếm gia vị rất khéo léo của người Malaysia để tạo nên hương vị đặc trưng riêng, như thịt lợn băm, tỏi phi, trứng và hành tươi. Tương ớt không thể thiếu cho món mỳ này để trở thành một trong những món ăn ngon nhất của người Malaysia. Super Kitchen là cửa hàng tuyệt vời nhất ở Kuala Lumpur để thưởng thức mỳ Pan Mee.

3. Thị xiên nướng Satay
 

Thường nấu bằng thịt bò hoặc thịt gà, món thịt xiên nướng Satay của người Malaysia được tẩm ướp kĩ sau đó được xiên trên những que xiên nhỏ, và nướng trên than củi cháy rực để có dư vị cháy và mùi thơm ngào ngạt đặc trưng.

Món thịt xiên ngày ngon nhất khi thưởng thức với nước xốt đậu phộng ngọt, thơm lừng, nó sẽ tan dần trong miệng. Điều thú vị ở đây là nước xốt đậu phộng, được làm từ hỗn hợp các loại gia vị và đậu phộng xay.

4. Cá đuối nướng
 

Đây là loại cá sẽ gây cho bạn nhiều phiền phức nếu gặp nó bơi tung tăng dưới nước, nhưng nó lại là món ăn hảo hạng khi qua kỹ thuật nướng truyền thống của người Malaysia. Được bọc trong lá chuối sau khi tẩm ướp gia vị cầu kỳ, cá đuối vẫn giữ được vị thơm ngon sau khi nướng ở nhiệt đồ cao. Món này ăn kèm nước xốt marinade sền sệt.

5. Char Kway Teow

Char kway Teow là món ngon bá cháy với mỳ gạo xào và nhiều lựa chọn thịt hoặc hải sản, ăm kèm nước tương đen. Thường thì người ta cho thêm một quả trứng cho mỗi đĩa Char kway Teow, tạo thêm hương vị nồng nàn cho món mỳ trộn.

6. Cơm Nasi Campur

Hay còn gọi là nasi rames, món cơm trộn với rất nhiều rau, thịt, trứng, đậu phộng và tôm chiên vàng. Tùy thuộc vào từng địa phương cơm trộn Nasi Campur được phục vụ kèm với nhiều món phụ khác nhau, như rau muối hay thịt, cà ri dừa và mướp xào.

7. Cơm Nasi Kandar

Đặc biệt nổi tiếng ở Penang, Malaysia, món cơm trộn thẩm cẩm Nasi Kandar cũng có công thức tương tự như Nasi Campur, nhưng nguyên liệu và hương vị có chút khác biệt. Bạn có thể lựa chọn nhiều loại thịt rán hoặc cà ri kiểu Ấn Độ. Hoặc thú vị hơn, thực khách gọi kiểu Malay-Ấn trộn lẫn với mướp tây và bầu đắng.

8. Cơm Nasi Lemak

Có mặt ở hầu hết các con phố, trong cửa hàng sang trọng, tiệm ăn vỉa hè, Nasi Lemak được xem như món ăn đại diện cho ẩm thực Malaysia, nó có hương vị ngon hệt như vẻ ngoài bắt mắt của nó vậy. Nasi Lemak là một món cơm có công thức chế biến rất đơn giản. Gạo nấu chín, thêm nước dừa, ăn kèm cơm Nasi Lemak không thể nào thiếu đậu phộng rang muối giòn tan, cá khô, thịt nai khô, tương ớt, đôi khi có thêm thịt gà, thịt bò, hải sản hoặc cà ri cừu. Hoàn thiện món cơm Nasi Lemak là một chút dưa leo và trứng luộc.

9. Mỳ cà ri Laksa
 

Món mì này được dùng thường xuyên trong các bữa ăn gia đình, cà ri Laksa, với thành phần chính là nước cốt dừa, cà ri, kèm với nhiều loại nguyên liệu trộn như thịt gà, tôm. Mùi thơm, vị béo của cốt dừa, vị đậm đà thơm ngon của cà ri, hòa quyện với đậu phụ rán, một chút nước cốt chanh tươi và tương ớt sambal.

 

Đến với những món ăn truyền thống của Malaysia

Malaysia là quốc gia đa sắc tộc với các cộng đồng người Mã Lai, Hoa, Ấn, Thái và Á lai Âu. Tập quán ẩm thực của các cộng đồng đã hòa trộn với nhau để tạo ra những món ăn đặc biệt. Các món ăn truyền thống Malaysia đa dạng cả sắc và hương. Vị của các món ăn thường khá cay, béo và hơi ngọt.

Cơm Nasi Padang

Cũng giống như Việt Nam, cơ cấu bữa ăn của người Malaysia cũng gồm cơm, rau, cá, thịt. Cơm được dùng trong 3 buổi sáng, trưa và chiều. Tuy nhiên, là quốc gia Hồi giáo, người dân không dùng món thịt heo mà thay vào đó họ ăn nhiều thịt bò, cừu và cá. Khi ăn, họ thường dùng tay để bốc thức ăn

Nasi Lemak

Nasi Lemak (cơm béo) là một trong những món ăn được yêu thích ở Malaysia. Món ăn này được làm từ gạo được nấu bằng nước dừa, lót nồi bằng một ít là dứa. Cơm Nasi Lemak được ăn cùng dưa chuột, đậu phộng rang, cá khô, thịt nai khô, tương ớt, đôi khi được ăn cùng với thịt gà, thịt bò, hải sản hoặc cà ri cừu. Hương vị đậm đà và độc đáo, Nasi Lemak để lại dấu ấn khó quên đối với thực khách. Còn cơm gói lá chuối được làm từ cơm trộn với rau, các loại thịt cà ri và bánh tráng. Tất cả được bày trên một chiếc lá chuối tươi, sạch và xanh mướt. Để thưởng thức món cơm gói lá chuối thật trọn vẹn, du khách nên dùng tay để bốc ăn giống như người Malaysia vậy. Còn có món Nasi Padang là cơm trắng được ăn kèm với các món thịt nấu cà ri cay. Món ăn này luôn dọn ăn nóng, mùi cơm thơm phức luôn quyện với mùi ca ri ngào ngạt tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn…