Hướng dẫn làm mứt hoa quả cho ngày tết

Mứt kiwi ngọt ngào đón Tết

Món mứt kiwi tuy hơi cầu kì nhưng vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Kiwi: 1 kg
- Đường: 600 gr
- Nước: 500 ml

Thực hiện:

Bước 1: Kiwi gọt bỏ vỏ, rửa qua nước cho sạch lông ở vỏ quả kiwi có thể dính vào trong khi gọt. Cắt khoanh tròn dày khoảng 0,4 – 0,5cm theo sở thích.

Bước 2: Ngày thứ nhất: Đun sôi nước với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để cho nước đường nguội chỉ còn hơi âm ấm (khoảng 20 độ). Đổ kiwi vào nước đường, ngâm khoảng 24 tiếng. Sau đó dùng rá lọc (muôi thủng) vớt kiwi ra, lắc nhẹ cho ráo nước, rồi xếp vào mâm đem hong ra ngoài trời 2 -3 tiếng.

Bước 3: Ngày thứ 2:  Cho nồi nước đường ngâm kiwi (của ngày hôm trước) lên bếp đun sôi rồi lại để nguội bớt, chỉ còn ấm khoảng 40 độ. Tiếp tục cho kiwi vào ngâm trong vòng 24 giờ. Sau đó lại vớt ra xếp vào vỉ lưới hong ra ngoài trời 2 - 3 tiếng.

Bước 4: Ngày thứ 3 - 4: Lại lặp lại công đoạn đun nước đường (vẫn nước đường của ngày đầu tiên), để nguội bớt, cho kiwi vào ngâm, xếp vào vỉ lưới và hong ra ngoài  trời với thời gian như ngày 1 và 2. Ngày 3, nước đường để nóng khoảng 60 độ. Ngày 4, để nóng khoảng 80 độ.

Bước 5: Ngày thứ 5: Đun sôi nước đường (của ngày đầu) nóng 100 độ, cho thẳng kiwi vào ngâm trong 24 tiếng.

Sau khi ngâm miếng kiwi đã trong và dai hơn, chúng ta vớt từng miếng kiwi ra, dùng hai đầu ngón tay bóp nhẹ cho ra bớt nước rồi lại xếp vào vỉ lưới.

Sau đó hong ra ngoài trời vài ngày cho khô (nếu trời ẩm ướt có thể cho mứt kiwi vào hong trong tủ lạnh vài ngày, hoặc sấy cho mứt được khô).

Nước đường nấu mứt kiwi chúng ta có thể cho vào lọ, thi thoảng đem ra pha thêm chút nước ấm uống rất ngon.

Tết này nhâm nhi mứt mãng cầu nhé!

Bạn đã bao giờ thưởng thức mứt mãng cầu chưa?

Nguyên liệu:

- Mãng cầu
- Đường
- Giấy bóng kính (hoặc màng bọc thức ăn)

Cách làm:

Bước 1: Mãng cầu bóc bỏ vỏ, rửa lại với nước để loại bỏ những mảnh vỏ nhỏ xíu bám vào. Sau đó tách mãng cầu thành từng múi riêng và nặn bỏ hạt.

Bước 2: Đem cân đường và mãng cầu, cứ 1kg mãng cầu thì dùng 300gr đường (mứt mãng cầu sẽ có vị chua nhẹ, nếu muốn ăn ngọt hơn thì có thể tăng thêm lượng đường).

Bước 3: Có thể chờ cho đến khi đường tan hoàn toàn hoặc cho thẳng mãng cầu và đường vào chảo sên luôn. Đun sôi mãng cầu thì hạ lửa về mức nhỏ liu riu, thi thoảng lại đảo đều.

Bước 4:  Khi nước hơi cạn thì dùng một chiếc xẻng lật thức ăn bằng gỗ vừa đảo, vừa vét đáy chảo, vừa miết để mãng cầu được nhuyễn và không bị khê bết vào chảo. Đảo đến khi mãng cầu chuyển màu vàng nâu hơi trong và thật dẻo (dính chặt vào xẻng và rất nặng tay) thì tắt bếp.

Bước 5: Dàn đều mãng cầu ra mâm, hong ra ngoài trời vài tiếng để cho mãng cầu được khô hơn. Sau đó dùng màng bọc thức ăn (hoặc giấy bóng kính) bọc từng chút mứt mãng cầu rồi thắt nút hai đầu lại cho giống hình cái kẹo.

Mứt mãng cầu sẽ có màu vàng nhạt, bóng, nguyên múi và không dính tay. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của mãng cầu và vị ngọt rất hấp dẫn.

Thử làm mứt táo ta cho Tết

Món mứt táo chắc chắn sẽ làm hài lòng những ai thưởng thức.

Nguyên liệu:

- Táo chua
- Đường
- Nước vôi trong
- Phèn chua

Thực hiện:

Bước 1: Táo chua mua về rửa sạch, dùng một que nhọn (tăm, que xiên đồ nướng) châm xung quanh quả táo, sau đó rửa lại một lần nữa.

Bước 2: Hòa 20 gr vôi cục với lượng nước đủ ngập mặt táo. Để lắng cặn rồi gạn lấy phần nước vôi trong đổ vào táo ngâm qua đêm (khoảng 8-10 tiếng). Khi ngâm đủ thời gian thì vớt táo ra rửa vài lần nước cho táo sạch mùi vôi.

Bước 3: Đun sôi khoảng 1 thìa ăn cơm phèn chua với 2 lít nước, cho táo vào chần trong khoảng 2 phút. Vớt táo ra và lại rửa lại với nước cho sạch nhớt và mùi phèn chua.

Bước 4: Cho táo vào ướp với đường theo tỉ lệ 1 kg táo đi với 0,5 – 0,6 kg đường cho đến khi đường tan.

Bước 5: Cho cả nước đường và táo vào chảo, bác chảo lên bếp đun lửa vừa phải cho đến khi đường sôi thì hạ lửa, đun ở mức lửa thật nhỏ. Thi thoảng lại đảo đều để táo ngấm đều đường. Khi nước đường cạn, đảo táo thấy hơi nặng tay, táo chuyển màu vàng nâu thì tắt bếp.

Rải đều táo lên một cái vỉ rồi đem hong ra ngoài trời vài ngày cho táo khô.

Bên ngoài quả táo nhìn khô ráo, khi ăn bên trong quả táo dẻo thì lúc đó chúng ta hãy cất táo vào lọ thủy tinh kín để bảo quản.

Hướng dẫn làm mứt chùm ruột ngon
Hướng dẫn làm mứt dừa đúng cách
Hướng dẫn làm mứt gừng cay thơm
Cách làm mứt khoai tây đãi khách Tết này
Công thức làm mứt táo đón Tết
Cách làm mứt thơm (dứa) thơm mát cực kì
Làm mứt mãng cầu đậm chất Nam Bộ cho cả nhà
Công thức làm mứt gừng cực ngon


(St)