Hướng dẫn làm món bún ốc đậu siêu ngon

Món bún ốc này chắc chắn sẽ là bữa sáng ý nghĩa cho bạn và gia đình đấy!

1. Nguyên liệu: (5 người)

-    2kg ốc bươu

-    1kg xương heo

-    0.5 kg cà chua

-    0.5kg xà lách

-    0.5kg rau thơm

-    200g hành hoa

-    10g tía tô

-    10g ngò gai

-    30ml giấm

-    10g muối

-    5g đường

2.    Cách làm

Ốc rửa sạch, luộc chín, khêu lấy thịt.

Hầm xương heo trong 90 phút cho đến khi xương chín kĩ.

Cà chua cắt miếng nhỏ.

Hành hoa, ngò gai, tía tô cắt nhỏ.

150g hành lá cắt khúc 2cm, đập dập, phi vàng.

Nấu nước dùng: nước hầm xương + nước ốc + giấm + đường + muối

Rau sống ăn kèm (ảnh internet)

Cà chua xào sơ cho vào nước dùng, cho hành lá phi vàng vào. Múc bún vào tô, cho ốc, hành, ngò gai, tía tô lên, chan nước dùng vào.

Món này múc ra bát khi còn nóng hổi, ăn với rau sốn ngon ơi là ngon bạn ạ.

Mình rất khoái món này. Nguyên liệu có thể để từ tối trong tủ lạnh, sáng hôm sau bạn chế biến nhanh tay là được bữa sáng cực ngon cho gia đình rồi đó.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Bún ốc chuối đậu là món ăn làm khá công phu và cầu kỳ, nhưng đến lúc ăn thì ai cũng thấy sướng vì vị của nó rất tinh tế và thơm ngon. Chúng mình cùng xem để làm được một bát bún ốc chuối đậu cần bao nhiêu bước làm nhé.

Nguyên liệu cần có (7 người ăn):

- 1kg ốc vặn
- 5 lạng ốc bươu vàng
- Đậu phụ
- 5 quả cà chua
- 5 quả chuối xanh
- Hành lá, rau tía tô, rau sống
- 1 củ hành khô
- 2 củ nghệ tươi
- Dấm bỗng, sấu/me
- Gia vị, nước mắm, hạt nêm
- Ớt bột
- 7 lạng bún

Cùng làm nhé:

	Bước 1: Rửa sạch rùi giã nhỏ nghệ tươi, nếu bạn nào ngại có thể dùng bột nghệ có sẵn cũng được. Nghệ là món không thể thiếu trong món bún ốc, vì bước nào cũng cần có nghệ hết.
	Bước 2: Ốc mua về chúng mình rửa sạch, luộc chín. Sau đó mình nhẩy ốc, bỏ vỏ, còn nước luộc dùng để làm nước dùng chan bún. Nhẩy hết ốc xong, chúng mình rửa qua với nước cho sạch, sau đó ướp ốc với nghệ tươi.
	Bước 3: Chuối xanh tước vỏ rùi đem ngâm trong nước gạo cho khỏi bị thâm. Sau đó mình sẽ thái nhỏ từng miếng vừa miệng rùi cũng ướp với nghệ luôn nhé.
	Bước 4: Trong khi chờ ướp nghệ, mình có thể cắt thật nhỏ đậu hình quân cờ rùi chiên vàng.
	Bước 5: Tiếp theo là xào ốc và chuối. Thái nhỏ hành khô rùi bắc chảo lên bếp đun nóng dầu ăn. Cho hành vào phi thơm rùi cho ốc vào đảo cùng với gia vị, nếm vừa miệng. Mình đảo nhanh tay khoảng 2-3 phút rùi bắc ra.
	Bước 6: Thái nhỏ cà chua ra nào.
	Rùi cho vào đảo cùng hành khô, sau đó đổ chuối vào xào cùng với gia vị, khoảng 3 phút là được.
	Bước 7: Tiến hành pha chế nước dùng. Đổ nước ốc vào nồi cùng với nước lã đun sôi, thêm gia vị, dấm bỗng, vài quả sấu hoặc me. Nếm vừa miệng thì cho chuối vào đun cùng cho thêm nhừ. Chuối nhừ rùi thì mình vớt ra chứ không để ngâm trong nồi đâu nhé.
	Bước 8: Giờ thì cho cà chua và đậu rán vào nước dùng đun sôi nè. Giờ chỉ việc chờ chan bún thôi là xong rùi đấy.
	Bước 9: Để tăng thêm gia vị, mình đừng quên món ớt trưng nhá. Cách làm ớt trưng như sau nè: ớt bột mua về pha với một ít nước lã. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, sau đó đổ bát ớt vào đun sôi, 2 phút là trưng xong ớt.

Trước khi trần bún, mình thái nhỏ rau sống, hành lá, tía tô ra nhé.

Trần bún xong, xếp hành lá tía tô vào trước, rùi xếp ốc, chuối lên trên, chan đậu, cà chua và nước vào bát là có thể măm măm đã đời.

Mùa này ăn ốc là chuẩn nhất rùi, vừa béo vàng vừa thơm ngon. Vì ốc ngon thường từ tháng 10 âm lịch đến tháng 5 năm sau các teen ạ.

Vị dấm bỗng khiến món bún ốc chuối đậu không thể lẫn vào đâu được ý.

Chúc các bồ ngon miệng nhé! :X

Bún ốc chuối đậu ngon miệng dễ làm

Đây là món ăn quen thuộc ở miền Bắc. Tên gọi bún ốc chuối đậu được tổng hợp từ các thành phần làm nên món ăn. Chế biến món này không khó nhưng mất nhiều thời gian vì có nhiều thành phần như ốc, chuối xanh, đậu, thịt lợn...

Ốc để nấu bún là loại ốc bươu phổ biến nơi đồng ruộng, ốc bắt về ngâm nước gạo có pha ớt trong khoảng 30 phút để nhả hết nhớt và bùn đất. Sau đó rửa ốc lại bằng nước sạch nhiều lần, cho vào nồi và luộc chín. Ốc vớt ra để hơi nguội, nhẩy hết thịt ốc, cho vào bát và ướp với ít nghệ tươi giã nhuyễn hoặc bột nghệ.

Chuối xanh chọn loại còn tươi, da căng bóng là được. Chuối xanh cắt bỏ hai đầu, tước bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài, thái thành từng lát vừa ăn, ngâm trong nước sạch cho khỏi bị thâm. Phần thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, làm nóng với ít dầu, cho thịt ba chỉ vào xào sơ qua cho săn với một ít bột nghệ hoặc nghệ tươi cho có màu vàng đẹp mắt và thơm ngon. Sau đó cho thịt để riêng ra bát. Cho tiếp vào chảo ít dầu, cho đậu phụ vào rán giòn các mặt.

Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành với một ít dầu ăn, cho ốc vào đảo đều với ít gia vị, sau đó cho tiếp chuối xanh vào. Tiếp đến cho thịt lợn, đảo thật đều hỗn hợp rồi tắt bếp. Lấy một chiếc nồi khác lên bếp, cho nước luộc ốc đã lắng cặn vào và đun sôi, nêm giấm bỗng, sấu hoặc me và các loại gia vị cho vừa ăn và có vị hơi chua là được. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu đã xào vào và đun sôi. Cuối cùng cho đậu vào, để lửa nhỏ đến nguyên liệu được chín mềm và thấm đẫm gia vị.

Múc phần ốc chuối đậu ra bát, rắc lên bề mặt một ít tía tô thái nhỏ và ăn kèm với bún tươi. Bát bún ốc bốc khói nghi ngút, màu vàng của nghệ cùng hương thơm đậm đà khiến bạn không thễ cưỡng lại sự hấp dẫn của món ăn.




Ốc nấu chuối đậu thơm ngây ngất cho cả nhà
Cách làm bún riêu ốc ngon, hấp dẫn
Ốc xào đậu phụ chuối xanh ngon mà dễ làm
Các món ngon từ ốc đơn giản dễ làm
Món ăn ngon Hà Nội nao lòng thực khách
Hướng dẫn làm ốc hấp tiêu


(St)