Hướng dẫn làm món mì Quảng ngon đúng vị

Cùng tham khảo những hướng dẫn làm món mì Quảng ngon đúng vị nhé. Thỉnh thoảng mình hay làm món này đãi bạn bè, ai cũng khen ngon, vui vầy đầm ấm bên nhau mặc cho bên ngoài mưa gió lạnh lẽo, món mỳ làm ấm lòng những người con tha hương.

Món ngon cuối tuần: Mỳ Quảng

	Nguyên liệu: - 500gr xương heo - 2 đùi gà to hay ½ con gà nhỏ - 200 gr tôm đất - 1 bịch phở khô hay phở tươi - 2 quả trứng gà - ½ củ hành tây nhỏ, ½ trái cà chua - 1 khoanh giò lụa - ½ muỗng cà phê mắm ruốc - Bánh phồng tôm, bánh tráng mè, đậu phộng - Nước mắm, đường, bột nghệ, tiêu và ớt màu điều - Xà lách, rau thơm, gừng, hành lá, tỏi
	Bước 1: Xương heo trụng sơ với muối, giấm cho sạch. Đổ nước ngập mặt thịt, nấu sôi với ½ củ hành tây, nhớ hớt bọt cho nước dùng được trong.
	Gà chặt nhỏ, ướp với muối, tiêu, đường, gừng cắt sợi và đầu hành trắng. Trộn đều ướp 2 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
	Tôm cắt râu, ướp với chút muối, tiêu.
	Bánh phở ngâm với chút bột nghệ.
	Bước 2: - Hầm xương mềm rồi vớt xương đổ đi. - Cà chua thái hạt lựu.
	Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho chút màu điều hoặc dầu ớt lên bếp, đổ tôm vào xào cho tôm săn lại.
	Thêm cà chua vào xào chín, đổ ra bát nhỏ, để riêng.

	Bước 3: - Làm nóng dầu ăn trong một nồi khác, cho thịt gà đã ướp vào xào, đảo đều tay. Đợi sôi đậy nắp lại, bớt lửa, om gà cho thấm gia vị. - Đổ từ từ nước hầm xương ở trên vào nồi thịt gà, nấu sôi đến khi gà mềm.
	Bước 4: Xà lách, rau thơm rửa sạch, để ráo nước.
	Đậu phộng rang vàng giã dập, cho vào bọc nylon giữ cho đậu được giòn.
	Trứng gà luộc chín, giò lụa cắt lát, bánh phồng tôm chiên vàng để riêng.
	Bánh tráng nướng bằng lò vi sóng cho chín.
	Bước 5: Bắc nồi nước sôi, dùng đồ trụng phở để trụng bánh phở.
	Bánh phở mềm, đổ ra rổ cho ráo nước, nhớ dội qua nước lạnh cho bánh phở khỏi dính.
	Bước 6: Gà mềm, đổ tôm và cà chua đã xào sơ ở trên vào.

Hòa tan ½ muỗng cà phê mắm ruốc với nước lạnh, đổ vào nồi xương hầm ở trên, đợi sôi rồi thêm hành lá cắt nhuyễn vào nồi nước. Nêm nếm lại tùy khẩu vị của mình.

Khi ăn múc bánh phở ra bát, thêm vài lát giò lụa, rưới chút nước dùng gồm có thịt gà, tôm. Trên bề mặt tô mỳ bạn rắc đậu phộng, bánh đa nướng, bánh phồng tôm bẻ vụn và ½ quả trứng gà; ăn kèm với rau. Nếu không thích thịt gà bạn có thể thay bằng sườn heo. Món này cà chua dùng để tạo màu nên bạn không nên cho nhiều cà chua nhé!

Thỉnh thoảng mình hay làm món này đãi bạn bè, ai cũng khen ngon, vui vầy đầm ấm bên nhau mặc cho bên ngoài mưa gió lạnh lẽo, món mỳ làm ấm lòng những người con tha hương...

Mỳ Quảng là một món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích không chỉ bởi hình thức ngon mắt, hấp dẫn mà còn bởi hương vị đậm đà, dễ ăn.

Vị ngọt của nước dùng, vị thơm của từng sợi mỳ, vị bùi của đậu phộng, vị giòn tan của bánh tráng cùng cái mát lành của rau sống hòa với nhau tạo thành một món ăn nổi tiếng của miền đất tưởng như khô cằn chỉ có nắng, gió và cát này.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Cách nấu mì Quảng ngon đậm đà

Nguyên liệu:

Một con gà ta khoảng 1kg (cho 5-6 người ăn)
4-5 củ hành khô
2 củ tỏi
ớt tươi
dầu phộng (dầu lạc)
ớt màu (ớt bột khô xay nhuyễn)
mì Quảng tráng sẵn
đậu phộng rang (lạc rang)
bánh tráng nướng (bánh đa)
hành ngò
rau ăn kèm gồm xà lách
rau húng lủi
Rau sống: bắp chuối bào, giá, cải non
Gia vị: hạt tiêu, muối, nước mắm ngon, bột ngọt, đường, một trái chanh.

Chế biến

Chuẩn bị:

Thịt gà làm sạch, lóc thịt riêng, xắt miếng nhỏ vừa ăn để làm nước nhân. Phần xương gà hoặc những chỗ không lóc thịt được như cánh, cổ, chân chặt thành từng miếng vừa ăn
Giã chung hành, tỏi và ớt tươi (nếu không ăn cay có thể không cho ớt tươi). Ướp thịt gà đã lóc cùng bộ lòng gà với hành tỏi đã giã cùng với tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, muối (có thể thay bằng bột nêm), ít nhất 30 phút. Ướp xương gà ương tự như trên.
Hành ngò xắt nhỏ. Xà lách cắt miếng vừa ăn trộn cùng với các loại rau khác rửa sạch để ráo nước.

Thực hiện:

Món ăn này sẽ có mùi thơm đặc trưng rất ngon khi nấu bằng dầu phộng (dầu lạc) so với các loại dầu ăn khác.

Lấy một nồi nhỏ nấu nước nhân, cho dầu phộng vào nồi, để thật sôi để khử mùi, cho một phần hành tỏi đã giã vào phi cho thơm, cho vào khoảng một muỗng cafe ớt màu cho lên màu đẹp (nếu thích cay thì có thể cho thêm), tiếp theo cho phần gà lóc đã ướp vào xào chín thơm, đợi cho thịt gà săn lại cho một ít nước dùng (hoặc nước lạnh) vào, nêm nếm lại và đun khoảng 15 phút cho gà mềm. Nước nhân ngon phải hơi sánh, có vị thơm, hơi cay, màu đẹp và hơi mỡ màng một chút.
Lấy một nồi lớn hơn để nấu nước xương gà, công đoạn cũng như trên nhưng nước nhiều hơn để chan vào tô mì và thời gian nấu lâu hơn cho xương mềm. Nếu muốn nước ngọt hơn, có thể mua xương heo về hầm để lấy nước dùng, nếu ít cầu kỳ thì dùng nước lạnh cũng ngon vì mì Quảng ăn hơi khô nước, không như bún riêu hay bún bò phải ăn nhiều nước.
Làm một chén nước mắm: Giã một ít ớt tỏi, cho chút đường, tí chanh và nước mắm ngon vào, để nếu lạt có thể cho thêm vào mì. Khi dọn ăn, cho mì vào tô, chan vào một ít nước nhân cùng thịt gà lóc trong nồi nước nhân, vài miếng xương gà và nước dùng từ nồi xương, nhớ vớt một ít dầu phộng nổi bên trên nồi, rắc ít đậu phộng và hành ngò. Để ăn ngon, chan thêm một chút nước mắm đã giã, bẻ ít bánh tráng nướng vào cùng với rau sống, ăn xong một tô, còn muốn thêm tô nữa…

Hướng dẫn làm món mì xào hải sản ngon
Hướng dẫn làm món mì lạnh Hàn Quốc ăn cực đã
Cách làm mỳ ý ngon nhất
Hướng dẫn làm món ăn sáng đơn giản mà ngon
Hướng dẫn làm mì Hàn Quốc siêu ngon
Món ngon Nhật Bản dễ làm
Hướng dẫn làm mì tương đen Hàn Quốc ngon đúng điệu

(St)