1
An toàn là trên hết
Việc giữ an toàn trong nhà và bếp là hết sức quan trọng, không thế xem nhẹ. Mỗi năm có hàng ngàn vụ tai nạn và tử vong xuất phát từ việc cẩu thả hay không để ý đến các mối nguy hiểm. Trong chương này, tôi sẽ đề cập đến những hiểm họa có thể xảy ra trong việc chế biến thức ăn và cho trẻ ăn. Mục đích của tôi là muốn bạn cảnh giác hơn để giảm những rắc rối và tai nạn có thể xảy ra trong nhà bếp.
Ngoài bếp ra, mọi nơi trong nhà bạn đều có thể gặp rắc rối. Tuy nhiên, ở đây tôi chỉ muốn đề cập về thức ăn cho trẻ và về nhà bếp. Chương những Chất Độc Được Tìm Thấy Trên CƠ Thể Người" bàn về những cảnh báo khác về sự an toàn. Ngoài ra, còn có nhiều sách hay trình bày về vấn đề an toàn trong nhà. Ví dụ như cuốn Baby Proofing Basics (Nền Tảng Căn Bản Cho Trẻ) của Vicky Lansky. Mặc dù cuốn Home Safe Home (An Toàn Trong Nhà) của Debra Lynn không phải loại sách chuyên về trẻ em. Tuy nhiên, nó được đánh giá rất cao vì đã trình bày toàn bộ vấn đề an toàn trong nhà. Phần mục lục còn liệt kê nhiều tựa sách khác. Bạn có thể đến thư viện tham khảo những cuốn sách đó thay vì mua chúng.
Trong phần sau chúng tôi sẽ có một mục nói về an toàn cho trẻ nhỏ và phương pháp giữ nhà cửa sạch sẽ.
Những loại thức ăn có thể gây ngộ độc
Thức ăn sản sinh ra bệnh tật
Để làm giảm nỗi sợ hãi về ngộ độc thức ăn, cách tốt nhất là bạn nên tìm hiểu về vi khuẩn, cách chúng phát triển và cách phòng chống.Hãy bắt đầu tìm hiểu bằng cách đọc chương "Vệ Sinh An Toàn Thức Ăn Cho Trẻ Và Nhà Bếp".
Mật Ong, xi-rô bắp và chúng ngộ độc vì ăn thịt ôithiu ở trẻ
Khi trẻ chưa được một tuổi, đừng cho trẻ ăn mật ong hay xi-rô bắp chưa được nấu chín. Mật ong và xi-rô bắp chứa mầm mống vi khuẩn gây nên chứng ngộ độc thịt có thể gây chết người. Bởi vì ờ trẻ, hệ tiêu hóa thực vật chưa phát triển (ruột' trẻ chứa kiềm chứ không phải axit) hoặc chưa xuất hiện hệ thống miễn dịch chống lại vi khuẩn. Khi được một tuổi, hàm lượng axit trong dạ dày trê mới phát triển gần giống của người lớn. Những triệu chứng của chứng ngộ độc thịt là: Táo bón, biếng ăn và suy yếu.
Còn việc chế biến mật ong và xi-rô bắp thì sao? Nếu nướng chung với thức ăn khác, như bánh mì chẳng hạn, mật ong có thể an toàn cho trẻ nhưng không hoàn toàn chắc chắn. Vi khuẩn tuy bị giết chết trong quá trình nướng nhưng mầm mống của vi khuẩn đòi hỏi phải ở nhiệt độ cao và trong thời gian dài mới bị tiêu diệt. Vì vậy, mầm mống vi khuẩn có thể sống sót sau quá trình nướng và có khả năng gây ngộ độc. Đối với trẻ nhỏ hơn 6 tháng tuổi nguy cơ này rất cao. Đừng cho trẻ ăn mật ong hay si-rô bắp, cho dù chúng đã được nấu hay nướng cùng với thức ăn khác. Bạn nên đợi đến khi trẻ được một tuổi mới cho trẻ ăn bánh quy làm bàng ngũ cốc trộn mật ong.
Trứng sống và khuẩn Salmonella
Trứng là một món ăn phổ biến cho trẻ từ 7-8 tháng tuổi. Để an toàn cho trẻ và cả người lớn, trứng phải được nấu chín. Trứng sống, đặc biệt những quả có vết nứt trên vỏ là môi trường sinh sản của loài vi khuẩn Salmonella. Thậm chí cá những trái trứng có võ lành lặn, không hề nứt, cũng chứa vi khuẩn bên trong vỏ trứng. Bởi vì trong hệ tiêu hóa của gà (hay các loại gia cầm khác) có chứa loại vi khuẩn độc hại này. Vi khuẩn thấm vào trứng trước khi trứng được đẻ ra ngoài. Vì vậy, rửa vỏ trứng thật sạch và đừng bao giờ ăn trứng sống. Trứng phái được nấu kỹ để bảo đảm an toàn cho trẻ. Xem phần sau để biết thêm chi tiết về trứng và cách chế biến trứng.
Ghi nhớ. Đừng bao giờ ăn trứng sống hay bất kỳ món gì có trứng sống, ví dụ như: rượu đánh trứng, rau trộn Caesar, kem trứng, trứng nấu tái. Bản thân tôi rất thích ăn kem trứng. Đừng cho trẻ liếm hay ăn hỗn hợp bột làm bánh kem nếu trong thành phần bột có chứa trứng sống.
Ghi nhớ. Bạn sẽ rất ngạc nhiên khi biết 90% thú nuôi thuộc loài bò sát, ví dụ như kỳ đà hay rùa, đều chứa vi khuẩn Salmonella. Nhiều trẻ đã chết vì vi khuẩn này sau khi chạm vào hay lại gần các con thú trên (cha mẹ dường như chưa quan tâm lắm đến vấn đề này). Để biết thêm chi tiết, xem phần cảnh báo về cún con.
Thịt
Thịt không nằm trong chế độ thức ăn cho trẻ. Những ai đã từng đọc bản đầu tiên của cuốn sách này sẽ rất thắc mắc vì tôi có hướng dẫn cách chế biến thịt an toàn cho trẻ. Khi tái bản sách lần hai, tôi đã thêm vào phần hướng dẫn này cho những phụ huynh muốn cho trẻ ăn thịt.
LƯU Ý. Đừng bao giờ ăn lá cây đại hoàng. Chúng rất độc, có thể gây chết người. Xem phần về cây đại hoàng.
(St)
