Trứng gà ăn sống: nên hay không?

Nhiều người thường nghĩ rằng ăn trứng gà sống hoặc ăn trứng chần sẽ rất bổ và có lợi cho sức khỏe, nhưng điều này liệu có đúng?!

Nguy hiểm khi ăn trứng gà sống

  Cách tẩm bổ sai lầm khi ăn trứng gà sống hoặc chỉ trần qua nước sôi.

Lý do không nên ăn trứng gà sống hoặc trứng chần

Biotin trong cơ thể bị thiếu hụt là tình trạng khá hiếm gặp vì chúng được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm bạn ăn hàng ngày. Trứng sống có chứa một protein gọi là avidin có thể làm ngăn ngừa sự hấp thụ biotin trong cơ thể, từ đó dẫn đến sự thiếu hụt biotin.

Nếu cơ thể thiếu hụt biotin sẽ gây ra tình trạng tóc khô, trở nên giòn, dễ gãy và làn da cũng trở nên khô. Đáng kể hơn là tình trạng rụng tóc có thể xảy ra trầm trọng ở một số người. Nó cũng có thể gây ra trầm cảm, mất thính giác và các vấn đề về đường ruột. Vì thế, cách tốt nhất để tránh sự thiếu hụt biotin là tránh ăn trứng sống và nên nấu chín trứng trước khi ăn để làm biến tính các protein avidin có trong trứng.

Lưu ý:

Để giảm thiểu những nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các bệnh tật nghiêm trọng khác từ việc ăn trứng sống, trứng chần qua, tốt nhất là bạn nên luộc, rán trứng kỹ càng. 

Nhưng nếu bạn muốn thêm trứng sống vào sữa, sinh tố thì nên sử dụng sản phẩm trứng tiệt trùng để thay thế trứng sống bình thường. Bởi vì quá trình khử trùng cho trứng có thể đã giúp tiêu diệt vi khuẩn Salmonella enteriditis, tránh được sự gây bệnh trong cơ thể.

Nguy hiểm khi ăn trứng gà sống

  Cách tẩm bổ sai lầm khi ăn trứng gà sống hoặc chỉ trần qua nước sôi.

Ăn trứng thế nào cho đúng?

Ở một số trường hợp nhất định, việc ăn trứng nên hạn chế đến mức tối đa vì gây ảnh hưởng xấu cho sức khỏe.

Theo BS Nguyễn Xuân Hướng, Chủ tịch Hội đông y Việt Nam, trứng là một thực phẩm bổ dưỡng cho cơ thể khi ăn đúng cách, ăn vừa đủ. Còn ở một số trường hợp nhất định, việc ăn trứng nên hạn chế đến mức tối đa vì gây ảnh hưởng xấu cho sức khỏe. Trứng là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng từ trẻ em, người lớn, người già mỗi tuần không nên ăn quá 3 quả

Ăn nhiều trứng hại gan?

Trước thông tin cho rằng, ăn nhiều trứng vịt có thể gây hại cho gan, BS Hướng khẳng định, chưa có cơ sở khoa học cho thấy trứng hại cho gan. Ở những người sức khỏe hoàn toàn bình thường, ăn trứng không hề có hại, chỉ ở những người có một số bệnh lý thì mới nên hạn chế ăn trứng.

Ông đã từng chứng kiến có những người ăn rất nhiều trứng, mê trứng, khi đói có thể ăn đến cả chục quả trứng vịt luộc, nhưng vài năm sau đó đi kiểm tra sức khỏe vẫn không phát hiện gan bị ảnh hưởng gì.

Tuy nhiên, BS Hướng cho rằng, cũng như tất cả các thực phẩm khác, mọi người chỉ nên ăn trứng vừa phải. Nếu chỉ ăn thiên về một loại thực phẩm gì đều không tốt, mà cần ăn phong phú, đa dạng.

Trứng gà, trứng vịt thành phần cơ bản đều giống nhau, bổ dưỡng như nhau. Với cả hai loại trứng gà, trứng vịt trẻ con hay người lớn chỉ nên ăn 2-3 lần/ tuần, mỗi lần chỉ ăn một quả. Riêng với con trẻ thì nên cho ăn trứng gà thay trứng vịt, vì dù thành phần cơ bản giống nhau, nhưng trứng vịt được tiêu hóa chậm hơn khiến bé cảm giác no bụng lâu hơn.

Vậy với những trẻ quá yêu thích món trứng, ngày nào cũng ăn thì có ảnh hưởng gì đến sức khỏe? Theo BS Hướng, việc trẻ ăn quá nhiều trứng, có khi tới chục quả mỗi tuần, tuy chưa có bằng chứng hại cho sức khỏe nhưng cách ăn này là không khoa học và lãng phí. “Cơ thể sẽ không thể tiêu hóa hết năng lượng được nạp từ trứng mà sẽ đào thải ra ngoài.

Có những trẻ ăn nhiều trứng đến mức đi đại tiện ra cả trứng. Vì thế, mỗi tuần chỉ nên ăn 2 - 3 lần, mỗi lần không quá một quả là vừa đủ”, BS Hướng nói.

Chớ ăn lòng đỏ, bỏ lòng trắng

Theo BS Hướng, một số người nghĩ ăn trứng có hại vì trong lòng đỏ trứng chứa nhiều cholesterol. Thực ra, cholesterol cũng là một chất có hiệu quả tích cực (khi dùng vừa đủ, hợp lý) nên không hẳn nó có hại với tất cả mọi người. Do cholesterol thường chỉ tích tụ trong máu khi hàm lượng quá nhiều và ở người tuổi trung niên trở đi, còn ở người trẻ, khả năng đào thải cholesterlo rất tốt. Có rất nhiều trẻ em dù béo nhưng khi kiểm tra thì không có tình trạng mỡ máu.

Riêng với những người mắc bệnh về gan, mỡ máu, suy thận, huyết áp cao thì nên ăn ít trứng, vì lượng cholesterol hấp thụ từ lòng đỏ trứng sẽ là nguy cơ khiến tình trạng bệnh thêm nặng nề.

Cùng quan điểm này, BS Vũ Trường Khanh, Phó khoa Tiêu hóa, BV Bạch Mai cho biết, trong lòng đỏ trứng gà, vịt chứa khá nhiều chất béo và cholesterol. Mỗi quả trứng trung bình 17gr chứa tới 220mg cholesterol và nhiều chất béo, chủ yếu là axít bão hòa. Cơ thể không nên hấp thụ quá 300 miligram cholesterol mỗi ngày.

Nếu chỉ cần ăn hai lòng đỏ trứng mỗi sáng đã vượt xa lượng cholesterol được phép hấp thụ, chưa kể các nguồn thực phẩm khác trong bữa ăn hàng ngày. Vì thế, tất cả đối tượng, từ trẻ em, phụ nữ mang thai và những người đang có nhu cầu bồi bổ sức khỏe không cần thiết là ngày nào cũng phải ăn trứng gà.

Tốt nhất không nên ăn quá 3  lòng đỏ quả trứng gà mỗi tuần, còn lòng trắng trứng thì có thể không hạn chế vì rất tốt đối với sự rắn chắc, phát triển cơ bắp.

Khi ăn trứng thì nên ăn cả quả, không bỏ lòng trắng vì lòng trắng trứng không chứa chất béo, cũng không chứa cholestorol nhưng lại giúp cho cơ bắp phát triển. Vì thế, các chuyên gia đều đưa ra lời khuyên, khi chế biến trứng, nên cố gắng giảm lượng lòng đỏ trứng xuống và ăn nhiều lòng trắng sẽ tốt hơn cho sức khỏe.


Cách chọn trứng gà để ấp đúng kĩ thuật
Mặt nạ dưỡng da bằng trứng gà
Làm đẹp da mặt bằng trứng gà
Bảo quản trứng gà trong tủ lạnh
Làm mềm tóc bằng trứng gà bạn đã thử chưa


(ST)