1
Ngày nay, cá ba sa được nhiều người sử dụng vì các sản phẩm của nó ngoài các lợi ích về dinh dưỡng lại được chế biến hợp vệ sinh với công nghệ hiện đại. Mặt khác, cá ba sa có nhiều mỡ, trong mỡ chứa rất nhiều DHA, OMEGA3 là những chất giúp phát triển trí não, võng mạc, chống lão hoá... đặc biệt là với trẻ em trong quá trình phát triển trí tuệ. Xin giới thiệu với các bạn một vài món ăn được chế biến từ cá ba sa.
1. Cá viên ba sa:
- Rã đông: Cho cá ra khỏi ngăn lạnh đến khi cá mềm trở lại.- Cho dầu vào chảo đun nóng khoảng 150 độ C, chiên vàng với lửa nhỏ.
Ba sa chiên giòn, ăn nóng cùng xốt chua mayonnaise. Cá viên ba sa còn dùng để nấu lẩu cùng với các thứ khác, nấu canh, xào cùng các thứ rau củ khác.
2. Chả bắp ba sa:
- Rã đông cá.
- Chiên vàng cá trong mỡ, dầu. Nhớ cho nhỏ lửa. Chiên xong để ráo dầu, mỡ.
Ăn nóng với xà lách, rau mùi, rau thơm, chấm nước sốt hoặc nước mắn ngon pha chanh, ớt.
3. Chả giò ba sa:
- Rã đông cá.
- Chiên chả cá ba sa trong dầu sôi với lửa nhỏ, làm khéo để chả không bị bong vỏ bánh.
Ăn chả nóng với bún, cơm, bánh hỏi... cùng rau sống, chấm với nước mắm chanh ớt.
4. Bánh cá ba sa tẩm bột:
- Rã đông cá.
- Chiên bánh cá trong dầu sôi ở nhiêt độ vừa (khoảng 150 độ C) hoặc bỏ lò viba hâm nóng.
Món này được làm từ philê ba sa, bột mì, bột trứng, gia vị. Ăn nóng với cơm, mì, bún đều ngon. Nước chấm có thể là tương ớt xốt chua ngọt, nước mắm pha chanh, đường, ớt.
5. Da cá ba sa:
- Rã đông cá.
- Ướp cá với gia vị, ngũ vị hương độ mươi phút cho ngấm.
- Đun dầu nóng, cho da cá vào để nhỏ lửa, chiên giòn, khi da cá có màu vàng là được.
Da cá chiên ăn kèm với tương ớt, củ kiệu muối, salad đều được. Loại này lai rai với rượu, bia thì ngon tuyệt.
6. Chạo ba sa:
- Chạo ba sa rã đông.
- Chiên trong dầu với lửa vừa đến khi vàng là được.
- Có thể nướng chạo trên lửa than nóng vừa cho đến khi chín vàng , trở đều cho khỏi cháy. Khi nướng có thể phết ít dầu hoặc bơ cho thơm và bóng đẹp.
Ăn nóng.
7. Khô ba sa:
- Khô cá ba sa đã được tẩm ướt đủ các gia vị.
- Trước khi ăn chỉ cần nướng trên than hoặc chiên trong dầu cho đến chín thơm là được.
Món này co thể dùng khai vị cùng bia, rượu ngon. Ăn nóng với cơm cùng tương ớt, dưa cải, củ kiệu muối.
8. Lẩu cá ba sa:
- Cũng như làm các lẩu khác, ta chế nước dùng cho khéo, đun sôi nước dùng sau đó cho cá ba sa đã rã đông vào. Có thể là đầu cá, đuôi cá, ba sa phi lê, bao tử ba sa, thịt bụng, ...
Lẩu cá ba sa ăn kèm các loại rau: cải cúc, cần, hành, ngò tàu, ăn cùng bún, mì sợi, mỳ bánh đa đều ngon.
Trên đây chỉ giới thiệu một vài món ăn chế biến từ cá ba sa đã sơ chế, bán sẵn ở thị trường, dễ làm. Ngoài ra còn rất nhiều sản phẩm ba sa khác ngon, bổ dưỡng, có bán ở khắp nơi. Bạn có thể mua về chế biến các món ngon mà bạn muốn.
9. Cá basa kho tộ ngon cơm cả nhà
|
Cách làm nhanh và đơn giản, bạn đã có thể có món cá basa kho tộ thơm ngon cho gia đình trong những ngày cuối tuần rồi! Nguyên liệu: 1 con cá basa hoặc cá hú Củ hành tím, 2 tép tỏi Nước mắm, đường, bột nêm, dầu ăn, ớt Cách làm:
|
110Cá Xào Khế Trộn Xà Lách
Món ăn dễ thực hiện, hương vị độc đáo. Có thể dùng như một món khai vị.
Nguyên liệu:
- 150gr phile cá lóc hoặc cá ba sa.
- 1 quả cà chua.
- 100gr khế khô.
- 1 củ hành tây.
- 1 cây rau xà lách, tách lá, rửa sạch.
- Sốt dầu giấm: 2 thìa súp giấm, 1 thìa súp đường, 1/2 thìa súp bột nêm, 1 thìa súp dầu ăn.
- Gia vị nêm: 1 thìa súp dầu ăn, 1/2 thìa súp tiêu, 1/2 thìa súp nước tương.
Thực hiện:
- Làm sạch cá, cắt miếng, ướp với gia vị, để 15 phút.
- Đun nóng dầu ăn, cho cá vào rán vàng.
- Cắt múi cà chua, thái mỏng hành tây.
- Xếp xà lách ra đĩa, cho cà chua, hành tây, khế, cá lên trên, rưới sốt dầu giấm lên.
Nguyên liệu:
- 150gr phile cá lóc hoặc cá ba sa.
- 1 quả cà chua.
- 100gr khế khô.
- 1 củ hành tây.
- 1 cây rau xà lách, tách lá, rửa sạch.
- Sốt dầu giấm: 2 thìa súp giấm, 1 thìa súp đường, 1/2 thìa súp bột nêm, 1 thìa súp dầu ăn.
- Gia vị nêm: 1 thìa súp dầu ăn, 1/2 thìa súp tiêu, 1/2 thìa súp nước tương.
Thực hiện:
- Làm sạch cá, cắt miếng, ướp với gia vị, để 15 phút.
- Đun nóng dầu ăn, cho cá vào rán vàng.
- Cắt múi cà chua, thái mỏng hành tây.
- Xếp xà lách ra đĩa, cho cà chua, hành tây, khế, cá lên trên, rưới sốt dầu giấm lên.
11. Cá Basa Lúc Lắc
Dùng nóng với cơm, chấm kèm nước tương.
Nguyên liệu:
- 200gr phi lê cá ba sa.
- 100gr ớt chuông vàng, xanh, đỏ.
- 50gr hành tây.
- 50gr cà chua bi.
- 1 thìa súp nước tương.
- 1 thìa cà phê tiêu.
- 1 thìa cà phê hạt nêm.
- 1 thìa súp tỏi băm.
- 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện:
- Cuộn tròn cá ba sa, thái khúc vừa ăn.
- Ướp cá với nước tương, hạt nêm, tiêu.
- Thái vuông ớt chuông, hành tây.
- Bổ đôi cà chua bi.
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho cá vào đảo nhanh tay.
- Tiếp đến, cho ớt chuông, hành tây, cà chua vào đảo đều đến khi vừa chín, nhấc xuống.
Món cá này dùng lúc còn nóng sẽ ngon và bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- 400g phi lê cá ba sa hay cá lưỡi trâu
- 200ml rượu brandy hay vermouth
- 200g nho xanh ép lấy nước, chừa lại 1 chúm nho để trang trí
- 2 lòng đỏ trứng 200g kem đặc
- 50g bơ
Thực hiện:
- Thoa bơ lên đĩa nướng, để cá lên đĩa, rưới rượu và một muỗng súp nước nho. Thoa bơ lên mặt cá, rắc một ít muối. Cho cá vào lò nướng khoảng 7 phút ở 190 độ C. Cá chín lấy ra giữ ấm.
- Lấy nước trong vỉ nướng cá cho vào chảo cùng với nước ép nho, kem đặc nấu sôi nhẹ khoảng 3 phút. Đánh tan lòng đỏ trứng rồi cho vào, thêm bơ, khuấy nhẹ cho sốt thật mịn.
- Cho cá ra đĩ, rưới sốt lên mặt, trang trí với nho tươi.
Nguyên liệu:
- 200gr phi lê cá ba sa.
- 100gr ớt chuông vàng, xanh, đỏ.
- 50gr hành tây.
- 50gr cà chua bi.
- 1 thìa súp nước tương.
- 1 thìa cà phê tiêu.
- 1 thìa cà phê hạt nêm.
- 1 thìa súp tỏi băm.
- 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện:
- Cuộn tròn cá ba sa, thái khúc vừa ăn.
- Ướp cá với nước tương, hạt nêm, tiêu.
- Thái vuông ớt chuông, hành tây.
- Bổ đôi cà chua bi.
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho cá vào đảo nhanh tay.
- Tiếp đến, cho ớt chuông, hành tây, cà chua vào đảo đều đến khi vừa chín, nhấc xuống.
12. Cá chiên Mimosa
Sở dĩ gọi món cá chiên mimosa là vì món ăn này được thực hiện và trang trí bằng lòng đỏ trứng, cho người dùng như có cảm giác đang ngắm nhìn những hoa mimosa trên đĩa thức ăn.
- - phi lê cá basa: 150g
- - Trứng gà: hai quả
- - Bột xù: 50g
- - Bột năng: hai muỗng xúp. gia vị: gừng băm
- - Muối
- - Tiêu
- - Nước chanh
- - Dầu
- - Ngò rí.
Phi lê cá ướp với 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê nước chanh, 5g gừng băm.
Trứng gà: một quả luộc chín, lấy lòng đỏ băm nhỏ, trộn với ít tiêu, muối. Quả trứng còn lại đập ra chén, đánh tan.
Lăn cá qua bột năng khô, nhúng vào trứng gà rồi lăn bột xù. Chiên cá ngập dầu, thấy cá vàng, vớt ra để trên giấy thấm rút bớt dầu.
Bày cá ra đĩa, rắc lòng đỏ trứng băm lên trên, thêm ngò rí.
Ăn kèm với tương ớt, dưa leo, cà chua, xà lách… chấm tương ớt.
13. Cá basa kho ớt xanh
Mùi thơm của ớt xanh, có vị cay nhẹ, được kho cùng cá hy vọng sẽ là món ngon bổ sung thêm trong thực đơn bữa cơm nhà bạn.
- - Hành lá, hành khô, tiêu
- - Ớt bột khô (ớt màu)
- - Ớt xanh, ớt có mùi thơm, không cay nồng 3-4 quả
- - Cá basa 250 g
- - Nước mắm, dầu ăn, nước màu
Cá rửa sạch với nước muối pha loãng. Để lên đĩa chà khoảng một thìa nhỏ muối khắp thân cá. Để yên khoảng 30 phút.
Quả ớt xanh to thái khoanh tròn hoặc cắt làm đôi, quả ớt nhỏ giữ nguyên.
Xếp cá vào nồi, thêm ớt xanh, hành lá thái nhỏ, một thìa nhỏ ớt bột khô, hai thìa nhỏ dầu ăn, hai thìa canh nước mắm, đường nâu bẻ vụn, một thìa nhỏ muối và hành khô thái nhỏ.
Bắc nồi lên bếp, đun sôi lửa nhỏ. Khi đun tuyệt đối không đậy kín nắp nồi, đun tầm 15 phút, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Đun đến khi cá thấm gia vị, tắt bếp, rắc ít tiêu lên bề mặt cá. Múc ra đĩa làm món mặn ăn với cơm.
14. Cá Sốt Rượu và Nho
Món cá này dùng lúc còn nóng sẽ ngon và bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- 400g phi lê cá ba sa hay cá lưỡi trâu
- 200ml rượu brandy hay vermouth
- 200g nho xanh ép lấy nước, chừa lại 1 chúm nho để trang trí
- 2 lòng đỏ trứng 200g kem đặc
- 50g bơ
Thực hiện:
- Thoa bơ lên đĩa nướng, để cá lên đĩa, rưới rượu và một muỗng súp nước nho. Thoa bơ lên mặt cá, rắc một ít muối. Cho cá vào lò nướng khoảng 7 phút ở 190 độ C. Cá chín lấy ra giữ ấm.
- Lấy nước trong vỉ nướng cá cho vào chảo cùng với nước ép nho, kem đặc nấu sôi nhẹ khoảng 3 phút. Đánh tan lòng đỏ trứng rồi cho vào, thêm bơ, khuấy nhẹ cho sốt thật mịn.
- Cho cá ra đĩ, rưới sốt lên mặt, trang trí với nho tươi.
15. Cá Ba Sa Nướng Muối Ớt
- Nếu không có thời gian, muốn chế biến nhanh món ăn này, bạn có thể áp hai mặt miếng cá trên chảo chống dính.
Nguyên liệu
- 500g phi-lê cá ba sa
- 1 thìa cà phê muối hạt
- 1 quả ớt sừng, giã nát hoặc băm nhỏ tùy thích
- 1 thìa cà phê tỏi băm nhỏ
- Gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện
- Phi-lê cá ba sa rửa sạch, để ráo, thái thành 4 miếng.
- Muối hạt cho vào chảo, rang vàng, dùng chày giã nát.
- Ướp cá với muối hạt, tỏi, ớt, hạt nêm, cho thêm 2 thìa súp dầu ăn. Để khoảng 5 phút cho cá thấm gia vị.
- Nướng chín cá trên lửa than hồng hoặc nướng bằng lò vi ba.
Thưởng thức:
Dùng nóng, làm món khai vị. Chấm với muối ớt chanh hoặc dùng kèm cơm trắng.
Nguyên liệu
- 500g phi-lê cá ba sa
- 1 thìa cà phê muối hạt
- 1 quả ớt sừng, giã nát hoặc băm nhỏ tùy thích
- 1 thìa cà phê tỏi băm nhỏ
- Gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện
- Phi-lê cá ba sa rửa sạch, để ráo, thái thành 4 miếng.
- Muối hạt cho vào chảo, rang vàng, dùng chày giã nát.
- Ướp cá với muối hạt, tỏi, ớt, hạt nêm, cho thêm 2 thìa súp dầu ăn. Để khoảng 5 phút cho cá thấm gia vị.
- Nướng chín cá trên lửa than hồng hoặc nướng bằng lò vi ba.
Thưởng thức:
Dùng nóng, làm món khai vị. Chấm với muối ớt chanh hoặc dùng kèm cơm trắng.
16. Chả cá ba sa kho dứa
Cho món ăn ra đĩa, rắc hành lá và ớt thái lát.
Nguyên liệu:
- 350g chả cá ba sa.
- 200g quả dứa.
- 5g tỏi băm.
- 10g hành tím băm.
- 2 nhánh hành lá, 2 quả ớt.
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu màu điều, dầu ăn.
Thực hiện:
- Chả cá ba sa tạo hình thành miếng tròn, đường kính 4cm, dày 1cm, rán vàng đều hai mặt.
- Dứa gọt vỏ, bỏ phần mắt, rửa sạch, cắt hình bán nguyệt, dày khoảng 1.5cm. Cho 1.5 thìa súp dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, tỏi, cho dứa vào rán sơ.
- Xếp dứa và chả cá vào nồi, cho nước vào xăm xắp mặt. Nêm 1/2 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu màu điều. Kho 15 phút với lửa riu riu đến khi nước cạn bớt và sền sệt là được.
- Để chả cá có vị thơm, sau khi hấp bạn có thể rán vàng. Chả cá ba sa bán tại các siêu thị, giá khoảng: 60.000 đồng/kg.
Thời gian thực hiện: 20 phút
Nguyên liệu
- 300g chả cá ba sa
- 100g nấm đông cô tươi
- 1/2 bát nước dùng gà
- 10g bột năng
- Muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn.
Thực hiện
- Nấm đông cô cắt bỏ bớt phần chân nấm, chừa 1,5cm, rửa sạch băng nước muối, để ráo, tỉa hoa trên bề mặt. Lấy chả cá ba sa bọc kín phần chân nấm và rộng hơn phần tai nấm 0,7cm.
- cho chả cá bọc nấm vào xửng hấp chín trong 7 phút.
- Sốt dầu hào: cho nước dùng gà vào nối, thêm 2 thìa súp dầu hào, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê tiêu. Cho bột năng vào hòa với nước để tạo động sánh cho sốt. Xếp chả cá bọc nấm ra đĩa, rưới sốt dầu hào lên.
Bạn đang trong tình trạng thiếu vị khí, tiêu hóa kém, thận khí bị suy nhược, đau lưng thiếu lực chân, hay nếu bị chàm xung quanh cơ quan sinh dục, đau thần kinh tọa mức độ nhẹ, vận động viên và người lao động, vận động ít nhưng ra mồ hôi nhiều hãy thử với món hấp này nhé, bạn sẽ khỏe ra ngay thôi.
Nguyên liệu:
- 1 hộp đậu hũ non
- 1 con cá ba sa
- 40g thịt bachỉ
- 1 trái ớt đỏ
- 2 miếng gừng
Gia vị:
- 2 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh rượu nếp
Cách làm:
- Cá basa bỏ đầu, đuôi, rạch đôi cá theo chiều dọc, rồi cắt thành 8 khúc đợi dùng.
- Đậu hũ cắt miếng dày 1cm.
- Thịt ba chi thái sợi
- Ớt và gừng thái sợi
- Xếp đậu hũ vào dĩa và tiếp tục để cá lên trên rồi cho thịt ba chỉ, ớt và gừng thái sợi vào giữa con cá, sau đó trộn đều gia vị lại, rồi rưới lên cá, sau cùng cho vào lồng hấp, hấp trong 15 phút.
Cách kho cá basa cực ngon
Cách làm bao tử cá basa chiên giòn lạ miệng, cực ngon
Mì xào cá basa "đổi gió" cho bữa sáng
Cách làm lẩu cá basa ngon đúng vị
Cách làm chả cá
Cách làm cá nướng da giòn
(ST)
Nguyên liệu:
- 350g chả cá ba sa.
- 200g quả dứa.
- 5g tỏi băm.
- 10g hành tím băm.
- 2 nhánh hành lá, 2 quả ớt.
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu màu điều, dầu ăn.
Thực hiện:
- Chả cá ba sa tạo hình thành miếng tròn, đường kính 4cm, dày 1cm, rán vàng đều hai mặt.
- Dứa gọt vỏ, bỏ phần mắt, rửa sạch, cắt hình bán nguyệt, dày khoảng 1.5cm. Cho 1.5 thìa súp dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, tỏi, cho dứa vào rán sơ.
- Xếp dứa và chả cá vào nồi, cho nước vào xăm xắp mặt. Nêm 1/2 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu màu điều. Kho 15 phút với lửa riu riu đến khi nước cạn bớt và sền sệt là được.
17. Chả Cá Ba Sa Bọc Nấm Hấp
- Để chả cá có vị thơm, sau khi hấp bạn có thể rán vàng. Chả cá ba sa bán tại các siêu thị, giá khoảng: 60.000 đồng/kg.
Thời gian thực hiện: 20 phút
Nguyên liệu
- 300g chả cá ba sa
- 100g nấm đông cô tươi
- 1/2 bát nước dùng gà
- 10g bột năng
- Muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn.
Thực hiện
- Nấm đông cô cắt bỏ bớt phần chân nấm, chừa 1,5cm, rửa sạch băng nước muối, để ráo, tỉa hoa trên bề mặt. Lấy chả cá ba sa bọc kín phần chân nấm và rộng hơn phần tai nấm 0,7cm.
- cho chả cá bọc nấm vào xửng hấp chín trong 7 phút.
- Sốt dầu hào: cho nước dùng gà vào nối, thêm 2 thìa súp dầu hào, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê tiêu. Cho bột năng vào hòa với nước để tạo động sánh cho sốt. Xếp chả cá bọc nấm ra đĩa, rưới sốt dầu hào lên.
17. Cá basa hấp đậu hũ
Bạn đang trong tình trạng thiếu vị khí, tiêu hóa kém, thận khí bị suy nhược, đau lưng thiếu lực chân, hay nếu bị chàm xung quanh cơ quan sinh dục, đau thần kinh tọa mức độ nhẹ, vận động viên và người lao động, vận động ít nhưng ra mồ hôi nhiều hãy thử với món hấp này nhé, bạn sẽ khỏe ra ngay thôi.
Nguyên liệu:
- 1 hộp đậu hũ non
- 1 con cá ba sa
- 40g thịt bachỉ
- 1 trái ớt đỏ
- 2 miếng gừng
Gia vị:
- 2 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh rượu nếp
Cách làm:
- Cá basa bỏ đầu, đuôi, rạch đôi cá theo chiều dọc, rồi cắt thành 8 khúc đợi dùng.
- Đậu hũ cắt miếng dày 1cm.
- Thịt ba chi thái sợi
- Ớt và gừng thái sợi
- Xếp đậu hũ vào dĩa và tiếp tục để cá lên trên rồi cho thịt ba chỉ, ớt và gừng thái sợi vào giữa con cá, sau đó trộn đều gia vị lại, rồi rưới lên cá, sau cùng cho vào lồng hấp, hấp trong 15 phút.
Cách kho cá basa cực ngon
Cách làm bao tử cá basa chiên giòn lạ miệng, cực ngon
Mì xào cá basa "đổi gió" cho bữa sáng
Cách làm lẩu cá basa ngon đúng vị
Cách làm chả cá
Cách làm cá nướng da giòn
(ST)
