Các món canh ngao mát mùa hè

Món canh ngao nấu chua vừa ngon lại siêu bổ dưỡng, khâu chế biến lại vô cùng đơn giản, tiết kiệm thời gian. Trong ngao có chứa nhiều chất dinh dưỡng như selen tốt cho xương khớp, vitamin B, C tốt cho sự phát triển của não và tang cường sức đề kháng cho cơ thể.

Canh ngao và nấm

Thời tiết oi bức, cơ thể mệt mỏi làm chúng ta có cảm giác chán ăn. Một bát canh ngao và nấm vừa bổ dưỡng lại thanh mát có thể giúp cải thiện khẩu vị của bạn phần nào.

Nguyên liệu:

- 300g ngao
- 100g nấm kim châm
- 50g rong biển
- Ít hành lá cắt nhỏ
- Vài lát gừng
- Gia vị: Hạt nêm

Nguyên liệu nấu món canh ngao và nấm

Cách nấu:
Bước 1:

- Ngao rửa sạch

- Cho một chút muối, một chút ớt vào ngâm khoảng 1 tới 2 tiếng cho ngao nhả hết bẩn

 

Ngâm ngao khoảng 1-2 tiếng

Bước 2:

- Nấm kim bỏ gốc, rửa sạch

- Gừng cạo vỏ, thái miếng nhỏ
 

Nấm kim nhặt bỏ gốc

Bước 3:

- Đặt nồi nước ngao lên bếp đun sôi

- Thả vào vài nhánh gừng giúp ngao không bị tanh
 

Đun sôi ngao

Bước 4:

Khi ngao há miệng thả rong biển vào
 

Thả rong biển vào khi ngao há miệng

Bước 5:

Đun sôi khoảng 2 phút thì thêm nấm kim châm và 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều, nhẹ tay. Tiếp tục nấu trong khoảng 1 phút nữa thì tắt lửa.
 

Thả nấm vào nồi canh

Bước 6:
 

Rắc hành lá lên trên

Rắc hành lá lên trên trước khi múc canh ngao và nấm ra bát. Vị thanh mát của canh ngao, nấm rất dễ ăn. Thêm một vài quả cà muối sổi sẽ rất đưa cơm.
 

Canh ngao nấu khế

Nguyên liệu:

- Ngao tươi: 500 g, ngâm vào nước vo gạo khoảng 2 tiếng, rửa sạch.

- Khế chua: 2 quả

- Cà chua: 2 quả- Hành củ, hành hoa, rau mùi

- Gia vị: Dầu ăn, mì chính, bột nêm

 

Cách làm:

Cà chua rửa sạch, thái múi cau, khế chua gọt bỏ viền rửa sạch rồi thái hình sao. Hành củ đập dập băm nhỏ.

Phi thơm cà chua với hành khô cùng chút dầu ăn, nêm một chút gia vị.

Đun sôi một lượng nước vừa đủ để làm canh. Cho cà chua đã xào chín vào, rồi cho thêm khế chua.

Khi nước sôi lại, cho ngao vào nồi. Đợi ngao mở miệng là chín.

Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp, thêm một chút hành hoa là bạn đã có nồi canh ngaonóng hổi thơm phức rồi.

Canh ngao nấu nấm kim châm: nấm kim châm 150g, ngao 300g, đậu phụ tươi 500g, hành hoa 15g, gừng thái mỏng 10g, mắm muối 5g, nước xương 500ml. Nấm kim châm bỏ gốc lấy phần trên rửa sạch, chần qua nước sôi pha muối vớt ra. Ngao cho vào nước muối rửa sạch bùn đất. Đậu phụ cắt miếng vuông 2cm. Nước canh xương cho vào nồi, đổ ngao và đậu phụ vào đun sau đó cho nấm kim châm và gừng vào. Khi ngao há miệng, nêm mắm muối, hạt tiêu, hành là được.
 

-  Ngao: 1 kg

-  Dứa: ½ quả nhỏ

-  Cà chua: 1 -2 quả

-  Me: 1 quả

-  Rau răm, hành hoa, nước mắm, bột nêm

-  Ngâm ngao trong nước vo gạo (loại nước này sẽ giúp ngao sạch hơn) rồi rửa sạch.

-   Đặt nồi luộc ngao, nhớ chú ý căn lượng nước đủ dùng (khoảng nửa bát canh là vừa) vì ngao và các loại quả chua sẽ tiết thêm nước trong quá trình nấu. Ngao chỉ cần sôi bùng lên là bạn có thể bắc xuống.

-  Vớt ngao ra đĩa to cho mau nguôi, gạn nước luộc ngao để nấu canh.

-  Ngao nguội, tách thịt ngao khỏi vỏ.

-  Bạn có thể phi hành xào qua ngao nếu bạn thích canh hơi béo một chút.

-  Cho me vào nước ngao, nêm vừa gia vị đun sôi; thả dứa và cà chua đã thái lát vào đun sôi lại; thả thịt ngao, hành, rau răm răm vào, tắt bếp.

Mách nhỏ: Trong quá trình nước sôi, bạn có thể bỏ thêm một số nguyên liệu khác để tăng thêm hương vị món ăn như: đậu hũ và rau xanh như: rau mồng tơi, rau cải…

Canh chua gà bông so đũa

Canh chua gà bông so đũa kích thích vị giác, làm giảm độ ngấy của các món ăn và giúp bữa ăn ngon miệng hơn.

Tại các tỉnh Nam Bộ, cây so đũa được trồng làm cảnh, bông của được dùng làm thuốc và chế biến món ăn. Bông so đũa khi ăn có vị ngọt và hơi nhẫn, tính mát, nếu được ăn vào các ngày nóng thì thật tuyệt.

Ngoài ra, trong món canh này còn có một nguyên liệu là rau tần dày lá, hay còn gọi là húng chanh. Loại rau này có công dụng trị ho, cảm cúm, khan tiếng. Đây là một loại gia vị đặc sắc, dùng để ướp thịt cá hoặc nấu canh chua đều rất thơm ngon.

Nguyên liệu:

- Thịt gà: 500 gram

- Bông so đũa: 200 gram

- Cà chua: 2 quả

- Me chín: 1 vắt

- Rau tần dày lá: 1 nhánh

- Ngò gai, ớt tươi, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm.
 

Thực hiện:

Thịt gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp 2 muỗng cà phê hạt nêm, để ngấm.

Bông so đũa rửa sạch, ngắt bỏ phần nhụy để không bị đắng.

Cà chua rửa sạch, xắt múi cau.

Rau tần dày lá và ngò gai xắt nhuyễn. Ớt xắt lát hoặc xắt sợi.

Đun nóng dầu trong nồi, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho gà vào xào săn.
 

Cho một lượng nước dùng vào nồi, nấu gà đến khi chín mềm.

Chần me chín trong nước nóng, lọc lấy nước me. Cho nước me vào nồi gà.Nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh nước mắm ngon.

Lần lượt cho cà chua, rau tần dày lá và ngò gai vào nồi.

Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm ớt xắt lát. Cho bông so đũa vào nồi canh đang sôi, tắt bếp ngay (không nấu bông lâu, bông sẽ mất độ giòn, không ngon).

Múc canh chua gà bông so đũa ra bát, rắc thêm ngò gai xắt nhỏ lên mặt. Ngoài ra, các bạn có thể phi vàng tỏi rồi cho lên mặt, mùi canh chua sẽ thơm ngon hơn.

Canh chua giò sống

Món canh chua giò sống vừa ngon lại vừa bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình.

Món canh chua giò sống sẽ làm bữa cơm thêm ấm áp trong một ngày se lạnh như thế này.

Nguyên liệu:

- Giò sống: 200 g

- Nấm kim châm: 1 gói

- Cà chua: 4 quả- Hành, mùi

- Hành khô: 1 củ

- Gia vị: dầu ăn, bột nêm, mì chính.

Cách làm:

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Hành, mùi rửa sạch thái nhỏ.

Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo.

Giò sống viên từng viên nhỏ vừa ăn.

Phi thơm hành khô với một chút dầu ăn rồi cho cà chua vào xào chín. Nêm 1 thìa bột nêm. Đậy vung đun nhỏ lửa để cà chua nhanh chín.

Khi cà chua đã chín đổ 1 bát tô nước vào đun sôi. Sau đó, thả giò sống vào đun nhỏ lửa đến khi giò chín nổi lên. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Thả nấm kim châm vào đun sôi khoảng 3 phút.

Cho hành hoa, rau mùi cùng 1 thìa mì chính rồi chút canh ra bát. Dùng nóng.

Canh chua giò sống đơn giản nhưng lại rất ngon và bổ dưỡng phải không bạn?



Món ngao nấu canh chua
Nấu canh ngao với bầu vị ngọt khó quên
Canh rau cải nấu ngao lạ miệng ngon cơm
Canh rau muống nấu ngao món ngon nên thử
Cách nấu các món canh ngao mùa hè
Cách nấu canh ngao ngon
Hướng dẫn làm món canh ngao ngon tuyệt



(ST)