1
Cupcake cam lần này được làm theo công thức bánh gato hồng kông vị cam chỉ khác là thay vì nướng bằng khuôn tròn to thì Basa thay bằng khuôn cốc.
CÔNG THỨC 1:
Cupcake sô cô la và cam thơm ngon
Nguyên liệu:
- Cupcake sô cô la
- 188g bột mỳ
- 1 muỗng cà phê bột nở
- ¼ muỗng cà phê muối biển
- 115g bơ không muối, để ở nhiệt độ phòng
- 125g (1 chén + 2 muỗng canh đường nâu)
- 2 quả trứng
- 1 muỗng cà phê vani
- ½ chén bơ sữa hoặc sữa chua
- 2 muỗng canh sữa
- 3-4 muỗng canh bột ca cao
Làm kem phủ
- 125g bơ
- 225g đường bột
- Tinh dầu cam
- Phẩm màu cam
- Mứt vỏ cam để trang trí
Cách làm:
Làm cupcake sô cô la:
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 165oC – 330oF và khay muffin đã lót sẵn giấy.
Trộn bột mỳ, bột ca cao, bột nở và muối với nhau trong một bát sau đó đặt sang một bên.
Đánh bông bơ, vani và đường nâu cho đến khi mềm mịn.
Thêm trứng, trong cùng thời gian, đánh đều.
Thêm bột mỳ và hỗn hợp bột ca cao, xen kẽ với cho thêm bơ sữa (hoặc sữa chua). Đánh đều cho đến khi chúng hoàn toàn kết hợp với nhau.
Cho hỗn hợp bột vào khay đã lót sẵn giấy nướng, chỉ cho bột vào ½ mỗi khay muffin.
Nướng bánh trong vòng 15 – 20 phút (nướng bánh trong 25 phút nếu bạn làm cupcake to hơn).
Khi bánh chín, để chúng nguội trong khay 10 phút, sau đó đặt chúng lên giá cho nguội hoàn toàn.
Làm kem phủ
Đánh bơ với một chiếc máy trộn trong vài phút sau đó cho đường bột, tinh dầu cam và phẩm màu cam thực phẩm vào, trộn đều.
Hoàn thành cupcake
Cho kem phủ vào bao bắt bông kem rồi bóp lên bề mặt cupcake sô cô la. Trang trí lên trên một ít mứt vỏ cam và thưởng thức cupcake sô cô la cam nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cupcake sô cô la cam nhé!
CÔNG THỨC 2:
Bánh làm xong chưa kịp nguội đã được bọn trẻ chia nhau thử. WP bảo bánh để tủ lạnh ăn trong ngày nóng nhưng hôm qua tiết trời Hà Nội se lạnh,
Nguyên liệu
Phần A:
5 lòng trắng trứng, nhiệt độ phòng
74g đường cát
Phần B:
5 lòng đỏ trứng
7 thìa canh(tablespoon) nước cốt dừa (hoặc sữa tươi, nhưng nước cốt dừa làm bánh thơm và “ẩm” hơn)
5 thìa canh dầu ăn
70g đường cát
5 thìa canh nước cam vắt
Vỏ cam bào nhỏ từ một quả cam
150g bột self-rising, rây ba lần (hoặc dùng 150g bột mì thường, cho thêm 3 thìa cà phê baking powder)
Phần C
150ml kem whipping
2-3 thìa đường cát
1 thìa cà phê nước cốt hoa cam (orange blossom water) , hoặc dầu bưởi, hoặc một ít vỏ cam bào nhỏ (các mẹ nhớ dùng loại cam vàng ấy ạ, nếu mua được cam vàng, quả to của Mỹ thì ngon tuyệt, vì làm cam ta vỏ dễ bị cay, cho vào bánh ăn dễ đắng)
Cách làm
Bật lò nóng 150C. Đây là nhiệt độ lò không dùng quạt. Nếu có quạt, để 140-150C. (Cái này tùy lò)
Đánh lòng trứng trắng cho bông, cho tiếp đường đánh bông cứng. Để riêng.
Trong một tô khác khuấy đều lòng đỏ và đường. Cho thêm nước cốt dừa, dầu ăn, nước cam, vỏ cam và bột vào. Khuấy đều.
Nhẹ nhàng “fold” lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ. Cố nhẹ tay, để đỡ mất bọt khí.
Cho vào cốc giấy, nướng độ 30-35′ ở 150C (Xem chi tiết ở phía trên). Kiểm tra xem bánh chín chưa bằng cách cho tăm vào giữa bánh. Bánh chín, để ra thật nguội.
Đánh bông kem với đường và nước cốt hoa cam. Cho kem vào túi pipping (cho vào túi nilong, cắt bỏ một đầu). Dùng dao, xẻ một chút chữ X ở trung tâm bánh, bóp kem nhẹ vào thành nhân kem.
Cho vào tủ lạnh, ăn lạnh ngon. Hợp với ngày nóng.
CÔNG THỨC 3:
Nguyên liệu
Phần bánh
- 200g bột mì làm bánh (cake flour)
- 130g đường
- 1 teaspoon bột nổi (baking powder)
- 1/4 teaspoon muối
- 113ml dầu thực vật
- 4 quả trứng lớn tách riêng lòng đỏ
- 113ml nước
- 1 1/2 teaspoon vỏ cam bào nhuyễn
- 85ml nước cam
- 1 teaspoon bột vani
- 1/2 teaspoon tinh dầu hạnh nhân
- 1/2 teaspoon kem tarta
Kem bơ cam lạnh
- 300g đường bột (đường nghiền – granulated sugar)
- 2 teaspoon bơ nhạt
- 1 teaspoon vỏ cam bào nhuyễn
- 2 teaspoon nước cam
Cách làm
Phần bánh
- Chuẩn bị sẵn lò nướng ở nhiệt độ 160°C. Rây bột bánh, 3/4 lượng đường, bột nổi và muối trong một cái âu lớn. Tạo một lõm nhỏ ở giữa và cho dầu, lòng đỏ trứng, nước, vỏ cam, nước cam, vani và tinh chất hạnh nhân vào.
Lau khô một chiếc âu khác và que đánh trứng đển đánh phần lòng trắng, kem tartar với tốc độ trung bình đến khi nổi bọt. Chuyển sang tốc độ nhanh, đánh đến khi phần lòng trắng trứng sáng màu và mịn. Cho đường vào đánh nhẹ nhàng, mỗi lần một tablespoon và sau đó đánh ở tốc độ nhanh khoảng một phút.
Cho phần 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều. Sau đó, nhẹ nhàng cho hết phần lòng trắng vào và trộn đều với nhau. Đổ bột bánh vào khuôn, với chiều cao 1/2 khuôn.
Nướng bánh khoảng 35 phút đến khi mặt trên bánh chuyển sang vàng. Khi thử bằng tăm, bánh không dính vào tăm là được. Để bánh ra ngoài khoảng 45 phút cho bánh nguội rồi nhẹ nhàng tách bánh ra khỏi khuôn bằng một con dao nhỏ. Có thể gõ nhẹ mặt sau khuôn để lấy bánh dễ hơn.
Phần kem
Các loại bánh cupcake ngon miệng,cực hấp dẫn
Cách làm bánh cupcake
Cách làm bánh muffin socola ăn không biết chán
Công thức làm bánh bông lan cam cho cả nhà ăn nhẹ
Công thức làm bánh muffin socola cho cả nhà mê tít
Làm bánh muffin socola tuyệt ngon cuối tuần
(ST)
