Công thức làm bánh cà rốt ngon miệng, bổ dưỡng

Bánh mềm, ẩm, được phủ lớp kem phô mai hơi chua chua ngọt ngọt nên rất dễ ăn - đây có lẽ chính là lý do giúp loại bánh này dù đã có từ rất lâu rồi nhưng chưa bao giờ bị coi là "lỗi mốt".

Bánh cà rốt - làm thật dễ, ăn thật ngon

Nguyên liệu:

- 210g bột mỳ

- 190g đường

- 1 thìa cà phê bột quế, 1 thìa cà phê tiêu Jamaica (allspice), 1 thìa cà phê baking soda

- 160ml dầu ăn

- 2 quả trứng

- 130g cà rốt bào

- 70g dứa, bào hoặc bằm nhuyễn

- 1 thìa cà phê tinh chất vani

- 50g hạt óc chó, giã dập

Phần kem phủ:

- 240g kem phô mai Creamcheese

- 60g bơ

- 2 thìa cà phê tinh chất vani

- 400g đường bột

	Cách làm: Cà rốt bào nhuyễn, dứa bằm vụn.
	Làm nóng lò ở 180ºC, dùng chổi phết một lớp dầu ăn hoặc bơ trong lòng khuôn để chống dính cho khuôn.
	Trộn đều bột mỳ, đường, bột quế, tiêu Jamaica, baking soda và hạt óc chó rong một tô lớn rồi thêm tất cả các nguyên liệu vào, trộn đến khi bạn có được một hỗn hợp đồng nhất thì đổ vào khuôn.
	Nếu dùng khuôn vuông 23cm x 23cm bạn nướng bánh khoảng 35 phút; còn mình dùng 2 khuôn tròn đường kính 14cm thì nướng 190ºC khoảng 45 phút là bánh chín; bạn để ra giá cho nguội.
	Cho bơ và creamcheese ra khỏi tủ lạnh, để nguội đến nhiệt độ phòng thì cho vào thố đánh mịn cùng tinh chất vani, sau đó từ từ thêm đường vào tiếp tục đánh...
	... đến khi lớp kem đạt độ ngọt vừa ý bạn.
	Tùy theo ý thích bạn có thể cắt mỗi phần cốt bánh ra làm 2 lớp rồi mới phết kem phủ giữa các lớp bánh và xung quanh thành bánh là xong.

Bánh cà rốt là một loại bánh có truyền thống lâu đời, được cho là có nguồn gốc từ Thụy Điển và trở nên nổi tiếng ở Mỹ vào khoảng những năm 1960; cho đến bây giờ nó vẫn là một trong những loại bánh vô cùng được yêu thích ở Anh. Món bánh này thường được biến tấu với thành phần nguyên liệu có thêm dừa nạo, dứa, nho khô và các loại hạt để tạo nên hương vị phong phú cho nó. Bánh mềm, thơm, được phủ lớp kem phô mai hơi chua chua ngọt ngọt nên rất dễ ăn - đây có lẽ chính là lý do giúp loại bánh này dù đã có từ rất lâu rồi nhưng chưa bao giờ bị coi là "lỗi mốt" mà vẫn thường xuyên được xuất hiện trong thực đơn của các tiệm bánh cũng như các nhà hàng.

Công thức 2:

Carrot cake (Bánh cà rốt) – Healthy food recipe

Công thức
Ct có chỉnh sửa từ recipegirl.com

Carrot cake

300g bột mỳ
150g dầu thực vật
100g đường vàng
3 quả trứng
60g đường kính trắng
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1 tsp bột quế
¼ tsp bột nutmeg (nhục đậu khấu)
¼ tsp bột gloves (đinh hương)
¼ tsp muối
100g sữa chua trắng
30g whipping cream.
500g cà rốt tươi (khoảng 3 củ to)

Cách làm

Cà rốt gọt vỏ, nạo nhỏ (sơi dài khoảng 2-3cm)
Bột mỳ, baking powder, baking soda, bột quế, bột nutmeg, bột gloves trộn đều, rây mịn.
Chống dính cho khuôn vuông/tròn 20cm
Đường vàng, đường trắng xay nhỏ.
Sữa chua dùng thìa khuấy cho lỏng ra.
Cho dầu ăn đường vào bowl, đánh cho tan bớt đường.
Đập từng quả trứng vào, đánh đều
Thêm sữa chua vào đánh tiếp.
Cho bột vào trộn đều, tiếp tục cho cà rốt vào trộn.
Cuối cùng thêm whipping vào trộn đều.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn
Nướng 170 đến khi bánh chín vàng
Bánh chín đổ ra rack, chờ nguội để trang trí.

Creamcheese frosting

200g creamcheese
60g bơ nhiệt độ phòng
60g đường xay mịn
Vanilla extract*

Cách làm

Cream cheese quay trong lò vi sóng/ hấp cách thủy cho mềm, để nguội bớt.
Dùng máy đánh trứng đánh creamcheese cho tan hết cục, thêm bơ vào đánh đều, cuối cùng thêm đường vào đánh tiếp cho các nguyên liệu quện vào nhau thành kem cheese.

Bánh cà-rốt với kem creamcheese là một loại bánh được đánh giá có lợi cho sức khỏe. Đây là một công thức “tốt”. Lâu lâu rồi không làm, ghi lại công thức theo yêu cầu. Chờ một ngày đẹp trời nhà có cà rốt :D

Công thức: dùng cho khuôn hình chữ nhật cao 4cm, kích thước 25x 30cm hoặc 2 chiếc khuôn đường kính 16-18cm. Nếu ít người dùng, chỉ nên làm 1/2 công thức.

Công thức 3:

Nguyên liệu:

- 320g cà-rốt bào sợi nhỏ

- 4 trứng gà

- 300ml dầu ăn

- 300-320g đường

- 250g bột mỳ đa dụng

- 10g bột nở (baking powder)

- 10g baking soda

- 1 nhúm muối

- 5g bột quế

- 5g bột nutmeg

- 80g hạt pecans xắt nhỏ

Phần kem:

- 250g creamcheese

- 300g đường bột (có thể giảm lượng đường nếu không thích ngọt)

- vani

Cách làm:

Trong một tô trộn bột lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều: trứng, dầu ăn, đường, vani. Trộn bột mỳ + baking soda + bột nở + muối + quế + nutmeg. Cho cà-rốt đã bào sợi nhỏ, trộn đều. Cho hạt pecan và trộn tiếp.

Chống dính cho khuôn. Vặn lò 175 độ C. Đổ bột vào khuôn. Nướng 40-50′ tùy theo đường kính của khuôn.

Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi lò, để khoảng 10′ cho bánh nguội bớt. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để trên giá chờ nguội.

Làm kem: Creamcheese để nhiệt độ phòng cho mềm. Trộn đều creamcheese + đường bột + vani. Đánh bằng máy đến khi hỗn hợp mịn, đều và bông.

Khi bánh nguội, dùng kem phết lên trên. Trang trí bằng kem nhuộm màu cam và xanh lá; vẽ hình những củ cà rốt xung quanh mặt bánh.

Cách 4:

Carrot cake (Bánh cà rốt)

Carrot cake

300g bột mỳ
150g dầu thực vật
100g đường vàng
3 quả trứng
60g đường kính trắng
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1 tsp bột quế
¼ tsp bột nutmeg (nhục đậu khấu)
¼ tsp bột gloves (đinh hương)
¼ tsp muối
100g sữa chua trắng
30g whipping cream.
500g cà rốt tươi (khoảng 3 củ to)

Cách làm

Cà rốt gọt vỏ, nạo nhỏ (sơi dài khoảng 2-3cm)
Bột mỳ, baking powder, baking soda, bột quế, bột nutmeg, bột gloves trộn đều, rây mịn.
Chống dính cho khuôn vuông/tròn 20cm
Đường vàng, đường trắng xay nhỏ.
Sữa chua dùng thìa khuấy cho lỏng ra.
Cho dầu ăn đường vào bowl, đánh cho tan bớt đường.
Đập từng quả trứng vào, đánh đều
Thêm sữa chua vào đánh tiếp.
Cho bột vào trộn đều, tiếp tục cho cà rốt vào trộn.
Cuối cùng thêm whipping vào trộn đều.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn
Nướng 170 đến khi bánh chín vàng
Bánh chín đổ ra rack, chờ nguội để trang trí.

Creamcheese frosting

200g creamcheese
60g bơ nhiệt độ phòng
60g đường xay mịn
Vanilla extract*

Cách làm

Cream cheese quay trong lò vi sóng/ hấp cách thủy cho mềm, để nguội bớt.
Dùng máy đánh trứng đánh creamcheese cho tan hết cục, thêm bơ vào đánh đều, cuối cùng thêm đường vào đánh tiếp cho các nguyên liệu quện vào nhau thành kem cheese.

Định hình bánh:

Xẻ ngang bánh làm hai phần
Trét một lớp kem cheese mỏng ở giữa.
Trên mặt phủ nốt chỗ cheese còn lại
Dùng dao cắt bánh cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Trang trí mặt bánh.

MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

Cách làm bánh cà rốt chiên vàng

Nguyên liệu:
- 2 củ cà rốt
- 1 quả trứng gà
- 60g bột mì
- 1 ít hành lá
- Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, gia vị.

Cách làm

Cà rốt chiên vàng (ảnh minh họa)

Bước 1:
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào thành sợi nhỏ

Bước 2:
Cho cà rốt đã bào vào thau, thêm nửa muỗng cà phê muối, trộn đều, ngâm khoảng 30 phút cho cà rốt ra nước.

Bước 3:
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 4:
Sau khi đã ngâm cà rốt được 30 phút, cho vào cái khăn sạch vắt cho thật khô nước rồi cho vào tô trộn. Thêm bột mì, trứng, hành lá đã cắt, tí bột nêm và tiêu. Bạn không cần cho thêm muối vì trong cà rốt đã có muối rồi.
Dùng đũa trộn cho thật đều để trứng, bột và gia vị hoà tan và bám vào cà rốt.

Bước 5:
Làm nóng dầu trong chảo, khi dầu nóng bạn hạ lửa nhỏ, dùng muỗng múc thành những viên nhỏ cho vào chảo và chiên cho đến khi vàng đều.
Khi bánh chín bạn gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu, dùng nóng
Cà rốt là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, có nhiều vitamin rất tốt cho cơ thể. Dùng cà rốt để làm bánh chiên giòn, bạn sẽ có món bánh đậm đà vừa để ăn vặt nhưng cũng cung cấp cho cơ thể lượng vitamin cần thiết. Còn gì tuyệt hơn khi trong những ngày đông lạnh giá, ngồi nhâm nhi miếng bánh thơm giòn, nóng hổi, đậm đà và hết sức quyến rũ này.

Cách làm mứt carot dễ và ngon

Cách làm mứt carot

Nấu ăn là cả một nghệ thuật. Hôm nay, mục Món ngon mỗi ngày của KTT xin gửi đến các bạn cách làm món Mứt cà rốt. Mứt cà rốt là món mứt sử dụng rất nhiều trong những ngày Tết cổ truyền sắp tới. Dưới đây là các bước thực hiện món mứt bổ dưỡng này.
Nguyên liệu:
- 1kg cà rốt (chọn đều quả, thuôn dài, không cong, không nhiều mắt)
- 0,5 kg đường trắng
- 3 ống vani
- Ít vôi
- Ít phèn chua

Cách làm:
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch thái miếng mỏng 0,5 cm.
- Ngâm cà rốt vào nước vôi trong khoảng 2 tiếng (cho mứt giòn).
- Rửa sạch rồi cho vào trần với nước phèn chua đang sôi. Vớt ra, rửa sạch và để ráo nước.
- Đem cà rốt ướp với đường. Cứ một lớp cà rốt, một lớp đường. Tiếp đó, để 2 tiếng cho đường thấm vào cà rốt.
- Bắc lên bếp, để lửa vừa và đảo đều cà rốt cho cạn đường. Đến khi đường kéo chỉ thì tắt bếp, rắc vani và đảo đều.
- Lúc gần khô, xóc mạnh tay nhiều lần cho từng miếng cà rốt tách rời nhau và bám đều đường.
- Rải đều cà rốt lên khay có lót giấy và để nguội.
- Bước cuối cùng: đóng túi hoặc cho vào hộp kín.

Yêu cầu thành phẩm: Mứt cà rốt có màu vàng cam, trên mặt bám đường trắng, ăn dẻo dẻo, thơm ngon.

Tập làm bánh cà rốt thơm ngon cực kỳ
Bánh trứng cà rốt
Củ cải, cà rốt chua ngọt ăn cực đã
Nước ép cà rốt giảm cân an toàn

(ST)