1
Bạn có thể làm món hến xào để gia đình nhâm nhi vào dịp cuối tuần rảnh rỗi. Làm hến khá cầu kỳ nhưng nếu kiên nhẫn, bạn sẽ có món ăn ngon miệng.
CÔNG THỨC 1:
*Nguyên liệu:
- 2 vỉ hến đông lạnh (hoặc 4 lon): rửa thật sạch (cho hết cát), để ráo, thấm khô. Ướp hến với bột nêm + đường + muối + 1 chút bột cà ri + 1 chút bột ngũ vị hương + 1 chút ớt bột trộn đều, để khoảng 30 phút.
- 1 vỉ ngò gai, 1 vỉ rau om, 1 vỉ húng quế: rửa sạch, để ráo, xắt nhuyễn.
- 1 chén mè rang, 1 chén đậu phộng rang, đập hơi dập.
- 2 củ hành tím, 4 tép tỏi: lột vỏ, bằm hoặc xay nhuyễn.
- 1 vỉ bánh đa mè (hiệu Hồ Lô): Bỏ từng cái vào microwave bấm 30 giây, lấy ra trở mặt, bấm 30 giây... cứ thế tiếp tục cho đến khi thấy bánh vàng đều là được.
*Cách xào hến:
- Bắc chảo nóng cho dầu vào, phi hành tỏi cho thơm, đổ hến vào xào với lửa lớn. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Chờ hến khô. Tắt lửa.
*Trình bày:
Cho hến ra dĩa trộn rau đã xắt vào, rắc mè, đậu phộng lên, bánh tráng bẻ nhỏ và xúc hến ăn.
CÔNG THỨC 2:
Nguyên liệu
- 300g thịt hến
- Rau răm, muối, tiêu, bột nêm, hành hương, ớt bột
- Bánh đa.
Cách làm
- Hến mua về rửa sạch, nếu bạn mua hến còn nguyên vỏ bạn phải đun nồi nước sôi, đổ hến vào luộc chín, dùng rổ nhỏ đãi sạch vỏ hến và thịt hến, lấy thịt hến để riêng.
- Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ hến vào xào nhanh tay, lửa lớn. Nêm vào chút muối, bột nêm, tiêu, ớt nếu bạn ăn cay. Nếm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Hến nhanh chín, nên bạn không nên xào lâu.
- Tắt bếp, múc ra đĩa, bánh đa nướng chín, dùng thìa múc từng thìa hến xào bỏ vào bánh đa, hến xào ăn kèm với bánh đa.
CÔNG THỨC 3:
 |
|
Hến xúc bánh đa có thể làm món ăn nhâm nhi ngon tuyệt. |
Nguyên liệu:
- 400g hến làm sạch để ráo.
- 1 củ hành tây, thái miếng nhỏ.
- 1 mớ rau răm, rửa sạch, thái nhỏ.
- 4, 5 quả ớt cay, thái nhỏ.
- Tỏi đập dập.
- Bánh đa nướng vàng.
- Dầu ăn, gia vị, hạt tiêu
Thực hiện:
- Cho mỡ vào chảo, đun thật nóng rồi cho tỏi, hành tây, ớt vào xào qua.
- Tiếp tục cho hến vào xào nhanh tay trong khoảng 5 phút. Chú ý khi xào phải để lửa lớn để hến chín nhanh, không bị ra nước.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Chờ hến ngấm gia vị và săn lại, cho rau răm, hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
- Bánh đa nướng giòn, bẻ ra thành từng miếng vừa ăn.
- Bày hến ra đĩa, ăn kèm bánh đa.
 |
|
Bánh đa nướng giòn và được bẻ thành từng miếng khi ăn. |
 |
|
Hến ngon sẽ có mùi thơm của hành, tỏi rau răm. |
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
Các món hến ngon không thể bỏ qua
.
Cơm hến
 |
| Nói đến những món ăn ngon từ hến, không ai không biết món cơm hến vang danh của người dân Huế. Những con hến bé xíu được trộn với cơm nguội, ăn kèm là các loại rau như xà lách, húng thơm, cải xanh, môn, lõi chuối non, khế chua... thêm đậu phộng rang vàng còn nguyên vỏ, đôi ba lát da heo chiên phồng, hành phi và cuối cùng là mắm ruốc Huế. |
Hến chiên nước mắm
 |
| Đây là một biến tấu khá lạ miệng từ nguyên liệu quen thuộc này. Những con hến sau khi luộc chín, được đãi sạch vỏ và để ráo nước. Đặt chảo lên bếp, phi thơm dầu với ít tỏi băm, cho hến vào chiên hơi săn lại. Tiếp đến cho hành tây thái múi cau, ớt thái lát vào trộn đều. Pha chén nước mắm tỏi ớt vừa ăn, khi hành tây vừa chín thì rưới nước mắm lên hến và đảo đều, để lửa nhỏ cho hến thấm gia vị, món ăn dậy mùi thơm nức là được. Trong những buổi chiều trở gió, được ngồi ăn chén cơm nóng với đĩa hến chiên nước mắm thì không còn gì bằng. Đặc biệt khi kết hợp với bánh đa nướng lại trở thành món lai rai rất khoái khẩu của cánh đàn ông. |
Canh hến nấu rau muống
 |
| Mặc dù là món canh nhà quê nhưng đây lại là món ăn phổ biến trong những ngày hè vì tính mát lành của nó mang lại. Hến sau khi luộc được đãi sạch vỏ, ướp với một ít gia vị và xào sơ qua cho thấm. Nước luộc hến được giữ lại để nấu canh đem lại hương vị đậm đà cho món canh này. |
Hến chiên bột
 |
| Thay vì chế biến hến theo cách thông thường như xào hay nấu canh, bạn thử làm mới nguyên liệu quen thuộc này bằng cách chiên giòn với bột. Thịt hến mềm, ngọt được bao bọc một lớp bột vàng ươm giòn rụm bên ngoài, thêm cái cay cay của tương ớt đem lại hương vị rất lạ miệng cho người thưởng thức. |
Hến um cuốn bánh tráng
 |
| Trong những ngày hè, các món cuốn gói luôn được ưa thích. Hãy thay các nguyên liệu như thịt heo, cá... bằng những con hến bé xíu, bạn sẽ cảm nhận được hương vị khác lạ của món ăn. Chế biến món này không khác gì các món cuốn khác, bạn chỉ tốn thời gian trong việc luộc và đãi vỏ hến. Ướp hến với một ít gia vị, cho hên vào nồi với ít dầu và um nhỏ lửa. Cuốn bánh tráng kèm với các loại rau khác. Ăn món này không thể thiếu chén nước mắm chanh tỏi ớt với vị cay xé lưỡi. |
Nguyên liệu:
- Hến tươi: 1 kg
- Hành tây: 1 củ
- Rau răm: 1 nắm nhỏ
- Tỏi: 1 củ
- Hành: 1 củ
- Ớt: 1 - 2 quả
- Bánh đa nướng: 1 - 2 cái
Với những nguyên liệu trên bạn có thể chuẩn bị cho 2 xuất ăn.
Hến xào hành tây
Cách làm:
Bước 1: Cách tốt nhất để rửa hến sạch là khi vo gạo bạn nên gạn lại nước gạo đặc để ngâm hến và cắt một vài lát ớt. Ngâm hến khoảng 15 phút để hến nhả bẩn từ miệng ra, sau đó dùng chiếc rổ hoặc rá trà mạnh lên hến, rửa thật nhiều nước đến khi nước có phần trong thì đem luộc chín để hến mở miệng.
Bước 2: Nhặt lấy ruột rồi rửa sạch cho hết sạn.
Bước 3: Hành, tỏi bóc vỏ đập dập băm nhuyễn, ớt băm nhỏ, rau răm thái nhỏ.
Bước 4: Hành tây bóc vỏ ngoài rửa sạch, thái hạt lựu.
Bước 5: Phi thơm hành tỏi cùng chút dầu ăn và cho hành tây vào xào qua rồi cho ra đĩa.
Bước 6: Phi thơm hành rồi cho hến vào xào với lửa lớn để hến săn lại.
Bước 7: Cho hành tây vào xào cùng hến. Trộn đều lên, nêm gia vị vừa miệng.
Bước 8: Sau cùng là rau răm và ớt.
Bước 9: Xúc hến ra đĩa.
Bước 10: Bánh đa nướng bẻ miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 11: Hến xào hành tây ăn kèm bánh đa là món nhắm rất hay cho ông xã của bạn đó.
Bạn hãy thử làm món ngon này nhé! Chúc bạn thành công!
Hến xào mướp
 |
| Chế biến món ăn này không khó, mướp hương nên chọn trái vừa, không chọn trái già sẽ bị nhiều sơ, dai và không ngọt. Khi xào, bạn nên xào với lửa lớn để các nguyên liệu vừa chín đến, mướp sẽ giữ được màu xanh đẹp mắt mà không bị thâm đen. |
Cơm chiên hến
 |
| Từng con hến nhỏ lẫn trong những hạt cơm chiên vàng đem lại cảm giác rất thú vị khi thưởng thức. Để làm món ăn này, cơm chiên không được ướt hay dẻo, hạt cơm phải tơi và rời nhau thì khi chiên mới ngon. Một bí quyết dành cho bạn là phải sử dụng cơm nguội và chiên với lửa lớn. Thêm một chén nước tương ớt nữa là bạn đã có một món ăn với hương vị thơm ngon khó quên. |
Hến xào xả ớt
Hến xào thơm ngon bổ dưỡng
Miến xào hến đẹp mắt, ngon miệng
Rau bí xào hến thân thương vị quê nhà
Món canh bầu nấu hến ngon tuyệt đầu mùa
Cách tách vỏ hến nhanh không làm mất chất
(ST)
