1
Vị dẻo thơm của bột nếp hòa quyện với vị thơm ngon của tôm thịt chắc chắn sẽ làm cả nhà hài lòng, bạn hãy cùng thử nhé!
Bánh ít trần - mộc mạc nét quê
 |
Nguyên liệu: * Phần vỏ bánh: - 300gr bột nếp * Phần nhân bánh: - 200gr đậu xanh cà vỏ |
 |
Bước 1: - Chuẩn bị 300ml nước ấm để nhồi bột: pha 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột nêm, 1 muỗng cafe dầu ăn. Cho bột vào tô lớn, thêm nước vào, trộn sơ, để bột nghỉ chừng 15 phút cho bột nở đều, hút đủ nước. Tùy loại bột hút nước ít hay nhiều, nếu thấy bột khô bạn có thể cho thêm nước. - Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, xay nhuyễn. - Đậu xanh hấp chín. |
 |
- Xay nhuyễn đậu lúc còn nóng. |
 |
Bước 2: - Thịt nạc dăm xay nhuyễn. - Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn. - Hành lá lấy đầu trắng băm nhuyễn, phần hành xanh cắt khúc làm mỡ hành. |
 |
Bước 3: Trộn đậu xanh, thịt nạc dăm, tôm khô với nhau, nêm chút bột nêm, đường cho vừa khẩu vị. |
 |
Bước 4: Bắc chảo dầu nóng, cho đầu hành trắng vào xào cho thơm. |
 |
Tiếp đến cho hỗn hợp nhân tôm, đậu xanh vào xào. |
 |
Nhắc xuống để nguội, vo thành những viên tròn. |
 |
Bước 5: Quay trở lại phần bột, nhồi bột cho đến khi bạn có 1 khối bột mịn dẻo, không dính tay. |
 |
Chia bột thành từng viên tròn lớn hơn nhân một chút. |
 |
Bước 6: Dùng tay đè dẹp viên bột, thoa một ít dầu lên trên mặt bột. |
 |
Đặt viên nhân vào, vo tròn lại. Lưu ý bạn nên nặn cho lớp vỏ bọc sát nhân, không chừa lỗ hổng kẻo khi luộc bánh bị nứt không đẹp. |
 |
Bước 7: Bánh ít trần bạn có thể luộc hoặc hấp. Ở đây mình dùng cách luộc bánh. Chuẩn bị nồi nước sôi thật đầy, cho bánh ít vào, đợi khi bánh nổi lên là bánh chín, vớt ra nhúng qua thau nước lạnh rồi tiếp tục vớt ra đĩa. |
 |
Đè bánh hơi dẹp, thoa mỡ hành lên trên. Bánh ít trần ăn với nước mắm chua ngọt kèm đồ chua, trên rắc hành phi và mỡ hành. |
Nhắc đến bánh ít trần, ai từng sinh trưởng ở vùng quê miền Trung - Nam đều ít nhiều có những ký ức về nó. Mỗi lần làm bánh này mình nhớ hình ảnh bà nội lụi hụi ngâm gạo, xay bột, nặn bánh... Những chiếc bánh đầy ắp tình thương của bà dành cho con cháu, nên sau này những chiếc bánh mình làm vì nhớ bà nhiều hơn là đơn giản làm để ăn.
Tham khảo thêm: Bánh nếp nhân thịt ngon miệng, đẹp mắt, dễ làm
 |
Nguyện liệu cho 8 cái bánh:
Phần vỏ bánh - 80g bột nếp Phần nhân: - 50g thịt xay |
 |
Bước 1: Hành tây, cà rốt rửa sạch, cắt nhuyễn. Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở rồi cắt nhuyễn giống hành tây và cà rốt. |
 |
Bước 2: Cho dầu vào chảo, thêm tí tỏi băm đảo cho thơm rồi cho thịt xay và các nguyên liệu vào xào cho đến khi chín, nêm gia vị cho vừa khẩu vị. |
 |
Bước 3: Trộn đều bột gạo, bột nếp và muối. Thêm từ từ nước ấm vào và quậy cho đều. |
 |
Bước 4: Nhồi bột cho đến khi bột dẻo, tuỳ vào độ hút nước của bột mà bạn có thể tăng hay giảm lượng nước cho phù hợp. Dùng khăn ẩm đậy bột lại nghỉ trong 30 phút. |
 |
Bước 5: Sau khi bột nghỉ, lấy bột ra chia bột thành 8 phần bằng nhau. |
 |
Bước 6: Cán bột thành một miếng tròn dẹt, cho nhân vào và bọc lại. |
 |
Bước 7: Vo cho bột tròn và đè cho cục bột hơi dẹp xuống. |
 |
Bước 8: Cho tí dầu vào chảo không dính và cho từng miếng bánh vào chiên cho vàng 2 mặt là được. |
 |
Lấy bánh ra đĩa, ăn kèm tương ớt hoặc tương cà đều ngon. |
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Cách làm bánh su kem ngon
Hướng dẫn làm bánh gato bằng lò vi sóng
Cách bảo quản nhân bánh trung thu tốt nhất
Những món bánh truyền thống miền Bắc
Hướng dẫn làm bánh kem dâu tây thơm ngon
(ST)
Hướng dẫn làm bánh gato bằng lò vi sóng
Cách bảo quản nhân bánh trung thu tốt nhất
Những món bánh truyền thống miền Bắc
Hướng dẫn làm bánh kem dâu tây thơm ngon
(ST)
