1
Người xưa thường có câu ''chỉ cần đĩa rau muống luộc với mấy quả cà muối là có thể chén mấy bát cơm''. Thế mới thấy món cà pháo muối đã quen thuộc với những bữa cơm gia đình người Việt như thế nào. Nếu biết cách muối cà pháo giòn ngon sẽ chẳng bao giờ bạn phải lo tình trạng ''thừa cơm'', ''thừa thức ăn'' nữa bởi những quả cà muối giòn giòn, mặn mặn sẽ giúp bạn có những bữa cơm ngon mà chẳng hề tốn kém. Tuy nhiên, để muối cà pháo ngon, giòn, không bị thâm, không bị nổi váng thì bạn cũng cần nắm được một vài mẹo cơ bản đấy nhé!
Nguyên liệu: 1 kg cà pháo tươi, sạch, 2 củ tỏi (dùng tỏi Lý Sơn cho vị thơm ngon), 1 chút muối, 1 chút đường, 1 ít nước ấm, 3 quả ớt, 1 hũ thủy tinh vừa.
Cách muối cà pháo ngon không khó tuy nhiên ngay từ bước chọn cà nếu không biết cách cũng có thể gây ảnh hưởng đến món ăn của bạn đấy. Tốt nhất nên chọn những quả cà pháo mới được hái xong. Bổ thử một quả ra thấy phần hột trong ruột vừa phải, có màu trắng, không vàng, thì đó là những quả cà ngon nên dùng để muối cà.
Sau khi mua cà về, bạn đem phơi nắng từ 3 - 4h cho cà héo đi một chút. Rồi bạn cắt bỏ phần cuống, đem rửa sạch với nước. Có rất nhiều cách muối cà pháo giòn ngon, tuy nhiên cà muối nén thường được chị em làm nhiều nhất. Theo cách này, sau khi rửa cà, bạn bổ đôi rồi ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bớt chất bẩn và chất độc trong cà. Rửa sạch lại với nước lạnh lần nữa cho cà pháo sạch hẳn là được.
Bạn lấy 1 thìa muối + 1 thìa đường đổ vào nước đun sôi để gần nguội (khoảng 40 độ) sau đó khuấy đều, thử một chút thấy có vị mặn nhẹ là được. Nếu pha nước muối cà quá mặn hoặc quá nhạt sẽ dễ khiến cà muối bị hỏng hay bị ủng. Tỏi bạn bóc vỏ rồi đập dập. Ớt rửa sạch thái lát. Cho tỏi và ớt vào cùng khi muối cà sẽ có mùi thơm tự nhiên, kích thích món ăn hơn đấy.
Mách bạn mẹo nhỏ trong cách muối cà pháo để cà luôn giòn ngon, không thâm không bị nổi váng đó là nên chuẩn bị một chiếc túi bóng nước để nén lên cà. Như vậy cà sẽ không bị nổi trên mặt nước, giúp món cà muối không bị thâm. Nhiều chị em còn mách nhau cách nén cà truyền thống đó là dùng một chiếc đĩa hoặc bát con nén cà sau đó mới dùng thêm túi nước. Cách này cũng giúp bạn muối cà thêm giòn, ngon lại không bị nổi váng. Hũ thủy tinh để đựng cà muối cần được rửa sạch, để ráo nước. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng hũ sứ hay nhựa để làm cà muối tuy nhiên lọ thủy tinh sẽ giúp bạn khi muối cà không bị nổi váng và để được lâu. Nếu có vấn đề gì thì có thể nhìn thấy ngay được. Cách muối cà pháo giòn ngon như sau, bạn lót xuống đáy lọ một lớp muối, sau đó rải một lớp cà pháo lên. Làm lần lượt như vậy đến khi hết cà rồi rải nốt phần tỏi ớt lên trên cùng. Cuối cùng bạn đổ hỗn hợp nước muối đã pha sẵn ở trên vào. Chú ý nên đổ nước sao cho cách mặt cà khoảng 1,5 đốt ngón tay. Nếu thiếu bạn có thể pha thêm nước. Đặt lên mặt lớp cà phía trên một chiếc túi bóng nước hoặc chiếc đĩa nhỏ rồi đậy nắp lọ lại là được.
Với cách muối cà pháo nén kiểu này, chỉ khoảng 2 - 3 ngày là có thể ăn.
Nếu muối cà thành công, thì món cà của bạn sẽ có màu trắng hấp dẫn, cà pháo không bị thâm đen. Khi ăn cà pháo muối có vị mặn vừa phải, giòn ngon, ăn kèm với cơm nóng, rau muống luộc hay canh cua đồng thì ngon tuyệt vời.
Cà pháo muối từ lâu đã trở thành món ăn không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày. Bất kể thời điểm nào trong năm, bạn cũng có thể áp dụng ngay cách muối cà pháo giòn ngon này để bổ sung thêm vào menu món ăn ngon cho cả nhà. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật
TOP 10 Wiki hot nhất
Hot nhất
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
