1
seminoon
@seminoon
Mách bạn vài mẹo cực chuẩn phân biệt măng tẩm hóa chất chỉ bằng mắt thường
26/07/2016 10:27 AM
156
Dựa vào mùi vị, màu sắc, độ bóng, giòn… của măng mà các bà nội trợ có thể phân biệt được măng bị tẩm hóa chất và măng sạch tự nhiên.
Măng là một trong những loại thực phẩm rất có giá trị, được nhiều người ưa thích. Trong măng có chứa ít lipid, đường, chất béo nhưng lại chứa nhiều chất xơ. Vì vậy măng có tác dụng trị táo bón, giúp tiêu hóa dễ dàng, làm giảm cholesterol trong máu. Tuy nhiên hiện nay măng được ngâm hóa chất độc hại bán tràn lan trên thị trường. Nếu không biết cách chọn măng thì rất dễ rước bệnh vào thân.
Màu sắc bên ngoài: Măng không hóa chất do được ngâm muối nên có màu hơi thâm đen, trong khi măng ngâm hóa chất có màu trắng phau, hoặc vàng đậm do được ngâm bột vàng.
Độ giòn: Măng ngâm hóa chất thường giòn, bẻ dễ gãy vụn. Còn măng tự nhiên do ngâm muối nên dai hơn, không dễ gãy khi bẻ.
Độ bóng: Măng ngâm hóa chất thường có độ bóng, trông bắt mắt, không bao giờ bị ẩm mốc. Măng không ngâm hóa chất thường cái to cái nhỏ, không có độ bóng và nhìn không bắt mắt.
Ngửi mùi măng: Khi chọn măng, những bà nội trợ cũng nhớ gửi mùi măng. Nếu ngửi thấy mùi hóa chất (một trong số đó dễ nhận thấy nhất là mùi lưu huỳnh) hoặc măng không có mùi tự nhiên thì không nên mua. Ngược lại, măng không tẩm hóa chắt còn lưu giữ mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc. Còn đối với măng khô, hãy chọn loại có màu nâu vàng, vàng đậm, chọn mua những miếng măng có kích cỡ nhỏ sẽ giúp bạn hạn chế được thời gian luộc và làm mềm măng.
Cách chế biến măng để tránh độc tố: Chọn mua măng không có hóa chất là một việc quan trọng, nhưng để chế biến măng cũng là một phần quan trọng không kém, vì bình thường trong măng có độc tố tên là Cyanide. Đây là gỗ axit có khả năng biến đổi thành Acid cyanhydric gây độc hại cho cơ thể khi sử dụng. Nhưng không hẳn măng nào cũng có chất độc giống nhau mà tùy vào từng loại măng, chẳng hạn măng đắng độc hơn măng thường, măng tươi độc hơn măng khô. Vì vậy, dù với bất kể loại măng nào, người tiêu dùng cần nên nhớ những cách chế biến dưới đây để tránh độc tố từ măng đem lại.
Với măng thường, khi mua về bóc vỏ, cắt thành từng lát nhỏ, hoặc xé nhỏ thành sợi, bỏ thêm nắm lá rau ngót rồi cho vào nồi luộc qua một lần. Khi măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước nóng đi, rồi đổ nước lạnh vào, vớt bỏ lá rau ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là có thể đem chế biến món ăn.
Còn với măng tươi để cả vỏ rồi xếp gọn vào trong nồi. Cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt, cho nước gạo vào ngập gần hết măng. Đun lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Chờ măng nguội, vớt ra lột vỏ, rồi xả lại vài lần bằng nước sạch. Măng sẽ không còn vị đắng, lúc đó bạn có thể đem chế biến món ăn.
Còn đối với măng khô thì trước khi chế biến nên sấy hoặc phơi măng thật khô rối ngâm qua nước muối, lúc sử dụng để chế biến thành các món ăn nên chần lại bằng nước nóng hoặc luộc lại càng tốt.
Với các loại măng đắng, măng độc nên ngâm bằng nước vôi trong; luộc bỏ vài lượt để bỏ bớt những nước đầu cho tới khi thấy nước trong rồi mới đem chế biến. Trong khi luộc, nấu nên mở nắp cho chất độc bay hơi.
Ngoài những cách trên ra nếu muốn măng giảm được độc tố thì có thể dùng nước gạo để ngâm măng, vì nước gạo sẽ dung hòa các hóa chất có trong măng, sau đó chúng ta đổ đi thì giảm được hóa chất rất nhiều.
Theo Bestie
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật
TOP 10 Wiki hot nhất
Hot nhất
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
