1
Việc tẩm ướp thực phẩm hợp lý sẽ làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn, đặc biệt như cách ướp thịt nướng, món kho,…
1. Thứ tự tẩm ướp gia vị
Thực phẩm để có sự thẩm thấu tốt nhất và đảm bảo hương vị sau khi chế biến đúng như ý muốn thì việc tẩm ướp gia vị ban đầu là vô cùng quan trọng, nhất là với các món nướng, kho, hấp… Chúng ta cần chú ý thứ tự tẩm ướp gia vị theo trình tự như sau:
Bước 1: Nhóm gia vị mặn: muối, hạt nêm, nước mắm…
Bước 2: Nhóm gia vị ngọt: đường, bột ngọt (mì chính), mật ong…
Bước 3: Nhóm gia vị tạo mùi: hành tím, tỏi băm, rượu, tiêu, mè (vừng), các loại lá thơm…
Bước 4: Nhóm gia vị cay: ớt, ớt sa tế…
Các loại phụ gia, nguyên liệu gia vị không mùi (dầu ăn, bột mì, trứng,…) thì chúng ta sẽ ướp vào bước cuối cùng nhé.
2. Thời gian tẩm ướp cụ thể cho từng loại thực phẩm
3. Sử dụng muối ướp thực phẩm sao cho hợp lý?
Muối biển thường được dùng để ướp với các loại thủy hải sản
4. Gia vị ngọt như đường, mật ong thì cách ướp thực phẩm sao cho hợp lý?
Mật ong sẽ được ướp với các loại thịt trắng (thịt lợn, gà…) còn với đường sẽ ướp với các loại thịt đỏ (thịt bò, cừu…)
5. Cách ướp thịt nướng ngon mềm đây nhé
Một bí quyết trong cách ướp thịt nướng tuyệt hảo chính là dùng nước ép lê, táo sử dụng ướp thịt nướng. Chất axit nhẹ trong nước ép táo, lê giúp thịt nướng mềm, ngọt hơn sau khi nướng.
6. Cách sử dụng dầu ăn và dầu olive sao cho đúng?
Do dầu olive dễ bị oxi hóa khi tiếp xúc ngoài không khí và ánh sáng nên chỉ hợp chiên xào nhanh hoặc trộn salad.
