1
Khác với nhân su kem truyền thống là bột, lòng đỏ, sữa tươi, đường đun sôi để kem đặc lại, nhân kem sữa tươi đơn giản hơn, ăn lại ngon. Dù mùa nóng hay mùa lạnh bánh su kem nhân sữa tươi vẫn được nhiều người yêu thích.
Làm bánh su kem nhân sữa tươi xinh xinh
 |
|
Bánh su nhân kem sữa tươi có cách làm đơn giản hơn. |
Nguyên liệu:
- 4 trứng gà lớn hoặc 5 trứng nếu trứng gà nhỏ
- 130 g bột mỳ
- 250ml nước lạnh
- 80g bơ
- 1/4 thìa cà phê muối.
Phần nhân kem sữa tươi:
- 250 ml kem sữa tươi (whipping cream, bạn có thể mua kem này ở tại siêu thị)
- 3 thìa cà phê nhỏ đường bột (bạn có thể mua đường tại quầy bán bánh chuyên dụng).
Cách làm:
 |
Bước 1: - Cho bơ, nước, muối vào nồi nhỏ, nấu. |
 |
Bước 2: - Dùng muỗng lớn trộn đều khoảng 2 phút, nhấc nồi khỏi bếp, tắt bếp, dùng muỗng trộn đều đến khi hỗn hợp thành một khối không dính vào thành và đáy nồi. |
 |
Bước 3: Đập từng quả trứng vào hỗn hợp bột, dùng muỗng lớn đánh đều từng quả, hỗn hợp bột cuối cùng mịn, bóng là được. |
 |
Bước 4: - Chuẩn bị túi bắt kem. Bạn có thể dùng 2 chiếc thìa múc và đặt lên khay. Múc hỗn hợp bột vào túi bắt bông kem đã lắp đui hình sao hay đui sò vào. |
 |
Bước 5: - Khuôn lót giấy nến. Nặn bánh lên trên giấy nến. Mỗi chiếc bánh cách nhau khoảng 2-4 cm tùy kích thước. Bánh lớn thì cách xa, bánh nhỏ thì gần hơn. |
Phần kem sữa tươi:
 |
Bước 6: Đổ 250ml kem sữa tươi ra thố lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều kem sữa tươi với đường bột. |
 |
Bước 7: Đến lúc kem sữa tươi đặc lại là được, khi kem đặc lại bạn tắt máy, vì nếu tiếp tục đánh lâu kem sẽ bị vữa. Đánh tầm 3 đến 5 phút tùy theo công suất của máy. |
 |
Bước 8: Múc kem vào túi nylon bắt bông kem, cắt một đầu nhỏ ở túi bao. Bánh nguội, bạn rạch đôi bánh hay chọc một lỗ nhỏ trên bánh và bơm kem vào là xong. |
Bạn tham khảo thêm:Bánh su kem nhân chocolate
Thử đổi vị cho món bánh su kem với phần nhân sô cô la đậm đà, thơm ngon.
Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
- 120 ml nước
- 60 g bột mỳ đa dụng
- 50 g bơ nhạt
- 2 quả trứng gà (55-60g/ quả không tính vỏ)
- 1 chút đường
Kem chocolate:
- 150 ml sữa tươi không đường
- 2 lòng đỏ trứng
- 20 - 25 g đường
- 17 g bột mỳ
- 50 g sô cô la (60 - 70%)
- 40 ml whipping cream
Cách làm:
Làm kem sô cô la:
Bước 1: Đánh lòng đỏ trứng với đường cho nhạt màu rồi trộn với bột mỳ, nếu đặc quá có thể cho 1 chút sữa từ công thức.
Bước 2: Đun sữa trên lửa nhỏ cho ấm, và hơi sôi thì đổ nhanh vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa khuấy đều.
Bước 3: Cho tiếp sô cô la (đã thái nhỏ) vào khuấy cho tan đều.
Bước 4: Đổ lại hỗn hợp vào nồi khuấy trên lửa nhỏ cho sệt lại, bắc xuống để nguội.
Bước 5: Đánh bông kem tươi, trộn vào hỗn hợp. Kem sô cô la cho vào túi bắt kem, để trong tủ lạnh cho mát.
Làm vỏ bánh:
Bước 1: Đun nước cùng với bơ, đường trên bếp. Cho bơ và đường tan đều, hơi sôi lăn tăn thì bắc xuống nhanh tay đổ bột vào khuấy đều.
Bước 2: Bắc lại lên bếp khuấy cho hỗn hợp thành một khối dẻo, không dính xoong.
Bước 3: Bắc xuống để nguội bớt, đập từng quả trứng vào, khuấy đều sau mỗi lần thêm trứng thành một hỗn hợp mịn mượt.
Bước 4: Chuẩn bị lò 200 độ C.
Bước 5: Cho vào túi bóp kem, bóp hỗn hợp ra khay đã lót sẵn giấy nến, nướng trong 15-20 phút.
Bước 6: Sau khi bánh chín, tắt lò để lò nguội bớt mới mở ra lấy bánh (làm thế bánh bớt xẹp hơn).
Bước 7: Bánh nguội, cắt bánh ra làm đôi.
Cho nhân kem sô cô la vào giữa, có thể rắc chút đường bột để trang trí.
Bánh su kem nhân sô cô la ngon và mát hơn khi được để trong tủ lạnh.
Chúc bạn thành công với bánh su kem nhân sô cô la!
Cách làm bánh su kem
Làm bánh su kem bằng lò vi sóng cực ngon
Cách bảo quản bánh tươi ngon không mất hương vị
Công thức làm bánh Choux kem
