1
Chỉ với một vài cách chế biến đơn giản, gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ngan xào sả ớt thơm ngon. Mời bạn tham khảo cách làm thịt ngan xào sả ớt dưới đây nhé!
Hướng dẫn làm món thịt ngan xào sả ớt ngon
Nguyên liệu:
1/3 con ngan, toàn thịt nạc, mang ra xào sả ớt đổi vị.
Cách làm:
Thịt ngan thái mỏng, ướp với sả, tỏi, nước mắm, tí đường, gia vị, tiêu, dầu ăn (ướp dầu ăn cho thịt mềm và nhanh ngấm gia vị.
Thịt ngan thấm gia vị thì cho chảo lên bếp, cho dầu sôi nhỏ thì thêm tí tỏi với sả dầm nát đảo qua cho thơm rồi cho ngan vào xào. Khi ngan gần chín thì cho ớt thái sợi vào đảo đều. Nêm gia vị lại cho vừa ăn.
Mẹo làm lông ngan vịt nhanh :
Khi nganvịt đã được cắt tiết đã chết, nhúng xuống nước lạnh cho ngấm đều khắp thân vịt. Sau đó vớt ra cho dấm gạo xoa đều khắp thân , để 10 phút để lỗ chân lông sẽ giãn nở ra.
Sau đó đun sôi nước (sôi sùng sục) đủ 100 độ C, nhúng cả con ngan vịt vào nồi nước sôi, lật qua lại, nhúng phần chân đầu. Chú ý nhúng đều và nước phải đủ độ sôi thì nhổ sẽ không bị nham, khó nhổ tránh nhúng gà bằng nước nóng 2 lần. Cho nước sôi ngấm đều toàn thân những chỗ lông dày nhúng lâu hơn. Vịt, ngan dày lông nên nhúng lâu hơn là gà.
Sau đó vớt ra làm lông, khi nhổ, nên miết tay theo chiều xuôi và nên cho vào chậu nước lạnh sẽ nhễ nhổ hơn.
Khi đã làm sạch lông, nếu vẫn còn mùi hôi do tuyến nang lông sót lại bạn hãy dùng rượu trắng và muối xát đều lên da, sau đó xả dưới vòi nước sẽ trắng và sạch.
Thịt vịt thường dai hơn thịt gà, heo, vì thế muốn thịt vịt mềm, hãy thái xéo thớ thịt, thịt sẽ vừa mềm, vừa đẹp mắt.
Bạn tham khảo thêm: Thịt ngan xào lăn hấp dẫn
Được chế biến dưới đôi bàn tay khéo léo của người đầu bếp tài hoa, món “thịt ngan xào lăn” có vị đậm đều, mùi thơm nhẹ, vị hơi cay của tiêu, tỏi băm, ngũ vị hương kết hợp với xả. Ngan phi lê, đảo đều trong lửa dim dim cho đến khi miếng thịt thơm dậy mùi, săn lại. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm của miếng thịt được tảm ướp cẩn thận.
Ngan xào lăn được xào nhanh và đều tay trong khoảng một phút, khi thịt vừa chín tới, cho xả vào đảo đều rồi bày ra đĩa, trải phần rau ngổ lên mặt thịt, thêm vài cọng rau thơm giúp món ăn trông ngon mắt hơn, mùi thơm của món ăn được xào nóng tỏa ra khiến cho thực khách chưa từng nếm qua phải “thèm thuồng”.
Đặc biệt, những loại rau như rau ngổ, rau thơm và phụ gia như hành phi, tỏi bằm …tạo hương vị chuyên biệt cho món ăn theo cách xào quen thuộc của ẩm thực Việt Nam.
Thịt ngan được xào lên cho màu màu sắc tự nhiên tạo ra sự hấp dẫn. Món ăn này được xào nhạt và dùng kèm với nước chấm riêng. Nấu ăn là một nghệ thuật, để chế biến được một món ăn ngon không chỉ quan trọng ở khâu chọn nguyên liệu mà còn ở trong cách chế biến và nắm vững độ lửa.
Mách nhỏ:
Với cách làm này sẽ làm cho miếng thịt thêm săn và chín mềm vị ngọt đậm đà ăn kèm với nước tương, chanh, thêm chai rượu nếp quê nữa thì ngon tuyệt.
Ngan xào lăn là món ăn được chế biến từ phần thịt thăn, lườn của con ngan. Sau đó đem ướp cùng xả cho tới khi miếng thịt săn lại. Với món ăn này bạn có thể chế biến vào các dịp sinh nhật hay tụ họp bạn bè sẽ rất ngon và bất ngờ.
Chúc các bạn ngon miệng với món Thịt ngan xào lăn hấp dẫn
(ST)
