1
185 lượt xem
Món tôm hỏa tiễn sẽ mang lại cho một bạn những âm thanh vui tai là lạ, nhưng không lạ bao giờ. Đó là một món ngon sang trọng ở nhà hàng, cũng là một món ăn ngon dễ làm mà ai cũng có thể thưởng thức.
Cách làm món tôm hỏa tiễn
Nguyên liệu:
- 100g thịt tôm xay
- 100g cá thác lác
- 20g củ năng băm nhỏ
- 1 quả trứng gà
- 1 thìa cà phê đầu hành băm
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1/3 thìa cà phê tiêu xay
- 2 thìa súp bột năng
- 100g bột chiên xù
- dầu để chiên
Các bước thực hiện:
1
Tôm bỏ đầu, lột vỏ, chừa đuôi, chẻ sơ lưng tôm.
Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Cho bột năng vào đánh dẻo với lòng đỏ.
2
Cho thịt tôm xay, cá thác lác, củ năng băm, lòng trắng trứng gà, hành băm, muối, hạt nêm, tiêu, đường vào thố, quết dẻo. Bọc hỗn hợp vào tôm sú, nhúng qua bột năng, sau đó đem lăn qua bột chiên xù, thả vào chảo dầu nóng chiên vàng.
Lấy tôm chiên ra đĩa, dùng nóng, chấm kèm xốt mayonnaise.
Mách nhỏ:
- Khi quết tôm và cá nên quết cho thật kỹ để có độ dai và thơm.
- Chiên tôm cho nhiều dầu và để lửa nhỏ cho tôm chín đều bên trong và vàng bên ngoài.
Chọn khoảng 12 con tôm thẻ lớn
1/5 lb thịt nạc bằm
1 trứng gà
1/5 lb thịt cua
1/5 lb cá thác lác
1/5 lb giò sống
1/5 lb bột ( bột chiên giòn đó)
1/3 ld tàu hủ ky
Dầu điều đỏ, dầu mè, ớt
1/5 lb xà lách son
2 trái cà chua
1 củ tỏi, vài củ hành đỏ
1 củ hành tây
5 muỗng canh tương cà
1 muỗng tương xí muội
Giấm. và muối, tiêu, đường bột ngọt, xì dầu
Tôm lột vỏ, chừa đuôi, rút chỉ đen, chà muối, rửa sạch, và để cho ráo rồi ưỚp gia vị gồm có hành, tỏi, tiêu, bột ngọt, dầu mè. Ddể khoảng 15 phút.
Thịt bằm uỚp muối tiêu, bột ngọt đường và hành, tỏị
Thịt cua xé nhỏ ướp tiêu với bột ngọt.
Giò sống ướp tiêu, bột ngọt
Cá thác lác đánh cho dai , với muối, tiêu, bột ngọt.
Trứng đánh tan, rây bột vào cho sệt lại, rồi cho muối, xì dầu, bột ngọt, giấm.
hành tây xắt mỏng ngâm giấm đường.
Cà tiả hoa, ơ"t một trái thái mỏng, một trái tỉa hoa
Trộn chung thịt, giò sống, cua, cá, dầu mè vào cho đều, rồi chia làm 12 phần.
Dùng mồi phần bao bọc từng con tôm lại, chừa phần đuôi rạ
Lăn tôm qua mè đã đập hơi dập, ém cho thật chặt.
Tàu hủ ky rửa sơ, trả ra mâm...cho tôm vào, dùng đậu hủ ky bọc tôm cho thật chặt.
Bắc chảo dầu lên, để cho thật sôi...Nhúng tôm vào bột rồi cho vào chảo chiên cho vàng, nhớ để lửa nhỏ.
Sốt cà: Phi hành với tỏI cho vàng thơm, cho cà và tương xí muội vào, trộn lên cho đềụ Cho tí nước soup, giấm, đường, bột ngọt thêm cho vừa ăn. Cho dầu điều đỏ vào, cho chút bột năng hoà với nưo"c lạnh vào cho sanh sánh là được
Sau khi chiên xong, xếp xà lách ra dĩa, trên xếp hoa cà, ớt, hành tây....Xếp tôm xung quanh miệng dĩạ Tôm đi kèm với nước sốt.
chúc BL nấu ăn ngon nha(St)
Hướng dẫn làm ruốc tôm ăn cực đưa cơm
Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt cực hấp dẫn
Cách làm tôm chiên cốm lạ miệng
Hướng dẫn làm tôm chiên giòn tan
Hướng dẫn làm món tôm rang muối
Khử mùi tanh của tôm hiệu nghiệm cực kì
