1
Canh cá kèo nấu giấm thanh mát. Công thức làm món canh chua cá kèo đậm chất Nam Bộ thích hợp với những ngày nóng bức.
Canh cá kèo nấu giấm
Cá kèo là một sản phẩm đặc trưng của vùng đất Bạc Liêu, ngoài các món : cá kèo kho tộ, cá kèo kho rau răm, cá kèo nướng muối ớt.......món canh cá kèo nấu giấm là món ăn đặc sản của Bạc Liêu, đơn giản, dễ làm. Món ăn này sẽ được chị Ngô Kim Phụng - một khán giả thân thiết của chương trình "Sức sống mới" và là người con của vùng đất Bạc Liêu chia sẻ trong chuyên mục "Nấu gì hôm nay". Mình xin giới thiệu đến các bạn, biết đâu có thể giúp các bạn có thêm được một món ăn lạ miệng, bổ sung vào thực đơn cho gia đình nhé.
Những gì bạn cần
- 400g cá kèo tươi
- 4 thìa súp giấm gạo
- 2 trái ớt đỏ
- 30g rau om
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa súp hạt nêm
-
Cá kèo làm sạch nhớt, cắt bỏ vây, đuôi, cắt đôi hoặc để nguyên con tùy ý.
-
2
Rau om rửa sạch, cắt khúc 1cm. Gừng xắt chỉ. Ớt xắt lát.
-
3
Cho khoảng 500ml nước vào nồi nấu sôi, thả cá kèo vào, nêm hạt nêm, muối, đường vừa ăn.
-
4
Cá chín, cho giấm, ngò om, gừng và vài lát ớt sừng vào nồi. Tắt bếp.
-
5
Dùng nóng với cơm trắng. Dọn kèm nước mắm chấm ngon và ớt xắt lát.
Bạn tham khảo thêm công thức làm món: Hến nấu canh chua kèo nèo
Đổ canh ra tô, dùng nóng.
Nguyên liệu:
- 200g thịt hến.
- 250g kèo nèo.
- 100g cà chua, 1 vắt me.
- Hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu, tỏi băm, hành tím băm, mùi tàu, rau ngổ.
Thực hiệ:
- Me dầm với nước nóng lọc bỏ xác. Kèo nèo thái lát xéo, cà chua thái múi cau. Mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ.
- Phi thơm 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê tỏi băm với 1 thài súp dầu ăn.
- Cho hến vào xào săn, nêm 2 thìa súp nước mắm và ít tiêu cho vừa ăn.
- Đun sôi 1 lít nước, cho nước me, cà chua vào. Nêm 1 thìa súp hạt nêm, 1 thài súp đường. Sau đó cho hến vào nồi nấu sôi lại, tiếp tục thêm kèo nèo, mùi tàu, rau ngổ vào. Không nên nấu lâu vì kèo néo sẽ bị dai.
Canh chua bắp chuối cá kèo món ăn ngon nam bộ
VẬT LIỆU
(Chuẩn bị cho 4 người)
- 300g cá kèo
- 1 cái bắp chuối nhỏ (độ 300g)
- 50g me nấu canh chua
- Nước mắm, muối
- Đường, tiêu xay
- Rau om, ngò gai
- Ớt xắt lát
CÁCH LÀM
Chuẩn bị
- Cá kèo: lựa con lớn đều nhau và còn đang sống, nhờ người bán chà nhớt và cắt vi + kỳ dùm. Đem cá về rửa lại với giấm rồi xả lại nước lạnh cho sạch, để ráo. Ướp vào cá 1 muỗng xúp nước mắm + ½ muỗng cà phê muối + 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều và để thấm.
- Bắp chuối: mua bắp chuối hột màu xanh mới ngon. Lột bỏ bẹ già của bắp chuối, rửa sạch vẩy ráo xắt mỏng rồi ngâm vào nước có pha giấm hơi chua để bắp chuối không bị đen ( không pha nước ngâm chua quá bắp chuối bị tái, ăn không ngon và không đẹp).
- Me: cho vào tô với ½ tô nước nóng, dằm cho ra cơm me, lọc lấy nước me bỏ hạt.
- Rau om + ngò gai: nhặt rửa sạch, xắt nhỏ.
Chế biến
- Đặt nồi lên bếp với 1,5 lít nước lạnh, nấu sôi nêm nước mắm + nước me + đường + muối sao cho có vị chua ngọt hài hòa là được. Để nước sôi thả cá kèo vào nước vừa sôi lại thả tiếp bắp chuối + rau om + ngò gai để sôi nhẹ, nhắc xuống.
Trình bày
Múc bắp chuối, cá và nước canh ra tô, rắc ớt xắt lát, dọn ăn nóng với cơm.
Yêu cầu
Cá vừa chín tới, không bị bã hay nát. Bắp chuối vừa chín tới, không bị úa màu.
Canh có vị chua nhẹ, khi gần ăn mới nấu sôi nước đã nêm rồi cho cá + bắp chuối vào.
(St)
Súp bong bóng cá chay
Cách làm chả cá chay ngon
Cách làm chả cá chay ngon
Làm món ăn chay đơn giản cho ngày rằm
Cá kho tộ chay
