1
Lưỡi heo, nấm mèo giòn giòn, thấm vị bột ca ri, các nguyên liệu bún tàu, đậu phụng rang, rau om ngò gai là tổng hòa các hương vị thơm ngon và đặc trưng của món xào lăn. Món lưỡi heo xào lăn có thể ăn với cơm hay bánh mì đều rất ngon.
 |
Nguyên liệu:
Lưỡi heo: 300g; Hành tây: ½ củ; Nước cốt dừa: 1 chén; Bún tàu: 1/2 lọn; Nấm mèo: 3 tai; Sả: 3 cây; Gừng: 1 củ nhỏ; Muối, tiêu, đường; Màu hạt điều, dầu ăn; Đậu phộng rang, bột ca ri; Ngò gai, rau om, ớt sừng, hành tỏi băm; Bột ngọt; Hạt nêm.
Cách làm:
- Lưỡi heo trụng qua nước sôi có gừng đập dập, cạo sạch bên ngoài, xắt lát mỏng, ướp với 1 ít tiêu, 1/2M muối, 1/2M bột ngọt, 1M hạt nêm, 1M đường, 1M hành tỏi băm,1M bột ca ri, trộn đều.
- Hành tây cắt múi cau. Bún tàu ngâm mềm cắt khúc, nấm mèo ngâm mềm, cắt miếng. Ớt sừng cắt hình thoi, sả cây đập dập, cắt khúc. Ngò gai, rau om cắt khúc.
- Phi thơm sả rồi cho tiếp 1M hành tím và tỏi băm, cho lưỡi heo vào xào cho săn, sau đó cho 1/2 chén nước và 1 chén nước cốt dừa, nấm mèo vào nấu, cho thêm 1M màu dầu điều, sau đó cho tiếp hành tây, ớt sừng, cuối cùng cho bún tàu, nêm rau om, ngò gai, rắc đậu phộng lên trên.
- Dùng nóng với cơm, bún hay bánh mì.
Mách nhỏ:
- Trụng lưỡi heo qua nước có gừng rồi cạo sạch giúp khử mùi hôi trong lưỡi.
- Cho bún tàu vào lúc cuối và đảo nhanh tay để bún không bị nát.
Theo giadinh.net.vn
Hướng dẫn làm gỏi lưỡi heo chua cay cực ngon
Món lưỡi heo trộn cho ông xã nhâm nhi
Giòn dai lưỡi heo khìa nước dừa
Các món ăn từ lưỡi lợn ngon mê mẩn
Lưỡi heo sốt pate cực ngon
(ST)
Theo giadinh.net.vn
Tham khảo thêm: Lưỡi heo xào chua ngọt ngon ngất ngây
Cuối tuần đổi vị cho cả nhà với món lưỡi heo xào chua ngọt này xem sao nhé.
Nguyên liệu:
- Lưỡi heo: 1 cái (300gr)
- Cà chua: 1 quả
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Dầu hào, tương ớt, hạt tiêu, hành hoa, rau mùi, bột năng, đường, mắm, dấm, bột canh
Thực hiện:
Bước 1: Cà chua rửa sạch, thái miếng. Hành hoa, rau mùi nhặt bỏ lá già và rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành khô và tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Lưỡi heo cho vào nồi nước đun đến khi nước sôi.
Bước 3: Gạn bỏ nước trong nồi đi, dùng dao cạo bỏ sạch lớp màng trắng trên mặt lưỡi, rửa lại với nước cho sạch.
Bước 4: Thái lưỡi heo thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ướp lưỡi heo với 1 thìa ăn cơm dầu hào, 1 thìa sữa chua bột canh.
Bước 5: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành và tỏi vào phi thơm. Cho lưỡi heo vào xào qua.
Bước 6: Pha một bát hỗn hợp gồm 6 thìa ăn cơm dấm, 2 thìa ăn cơm đường, 1 thìa mắm, 1 thìa tương ớt.
Bước 7: Đổ hỗn hợp chua ngọt cùng cà chua vào chảo lưỡi vừa được xào qua. Đun liu riu ở lửa nhỏ nhất để lưỡi heo ngấm gia vị cho tới khi cạn hết nước.
Bước 8: Hòa một thìa cà phê bột năng với 3 thìa ăn cơm nước. Dùng thìa dầm tan cà chua. Đổ bát bột năng vừa pha vào đun cho nước sệt lại, cho hành và rau mùi thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 9: Xúc lưỡi heo ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên. Ăn nóng cùng cơm nhé.
Chúc các bạn ngon miệng!
Lưỡi heo luộc kiểu mới thơm ngon lạ miệng
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau cho món lưỡi heo luộc:
- 1 cái lưỡi heo
- 1 miếng gừng
- Hành lá
- 1 khúc boa rô (tỏi tây)
- Hạt tiêu; ớt khô
- Vài cánh hoa hồi; 1 miếng quế; vài lá nguyệt quế; cam thảo
- Gia vị: 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh xì dầu, 1 viên đường phèn
 |
 Lưỡi lợn làm sạch, thả vào nồi luộc khoảng 3 - 5 phút cùng với gừng đập dập và đầu hành trắng thái khúc. Khi nước sôi, hạ bớt lửa tiếp tục luộc trong 5 phút nữa thì tắt bếp. Vớt lưỡi ra cạo sạch phần cặn trắng rồi rửa lại lần nữa cho sạch. |
 |
 Thả lưỡi lợn vào một nồi khác. Thêm nước đủ ngập mặt và các loại gia vị đã được chuẩn bị sẵn. Khi nước sôi, đậy kín vung, hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 30 phút thì tắt bếp. Không vớt lưỡi ra ngay mà để nguyên trong nồi thêm chừng 10 phút cho lưỡi ngấm thêm màu của gia vị rồi mới vớt ra đĩa. |
 Thái lưỡi thành từng miếng mỏng, xếp ra đĩa theo hình nan quạt. Chấm kèm với nước mắm chanh hoặc xì dầu tỏi ớt. |
Bạn cũng có thể ngâm lưỡi trong nước luộc này qua đêm để hôm sau ăn cũng được. Lúc này lưỡi heo luộc có màu vàng nâu rất đẹp mắt, mà mùi vị cũng thơm hơn rất nhiều. Lưỡi heo vốn là món ăn được nhiều người yêu thích bởi độ giòn, ngon rất thích miệng lại chẳng hề ngán ngấy. Món lưỡi heo luộc kiểu mới có sức hấp dẫn riêng không chỉ bởi cái giòn ấy mà còn ở mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị thấm đẫm trong từng miếng ăn. Không chỉ là món ăn chống ngán cho mâm cơm ngày nắng, nó còn là món nhắm rất ngon cho ông xã lai rai.
Chúc các bạn thành công nhé!
Hướng dẫn làm gỏi lưỡi heo chua cay cực ngon
Món lưỡi heo trộn cho ông xã nhâm nhi
Giòn dai lưỡi heo khìa nước dừa
Các món ăn từ lưỡi lợn ngon mê mẩn
Lưỡi heo sốt pate cực ngon
(ST)
