Cách nấu chè khoai môn với nếp

Món chè khoai môn với nếp có vị béo của nước cốt dừa cùng vị dẻo của nếp, hương thơm đặc biệt và màu xanh mát mắt của lá nếp, thỉnh thoảng cắn miếng khoai bùi bùi bở bở khiến món ăn trở nên rất thú vị.

	Nguyên liệu: 150g nếp ngon 300g dừa 150ml sữa 170 g đường 1 ít nước cốt lá dứa 300 g khoai môn cao hoặc khoai sọ - ở đây mình dùng khoai sọ.
	Bước 1: Nếp đem ngâm qua đêm.
	Khoai sọ gọt sạch vỏ...
	... rồi cắt hạt lựu.
	Do khoai sọ nhớt và có thể gây ngứa nên bạn cần rửa sơ qua nước muối rồi xả lại cho sạch, còn nếu bạn dùng khoai môn thì không cần rửa muối.
	Bước 2: Cho khoai vào nồi cùng với 70g đường và 100ml sữa tươi.
	Nấu cho khoai chín thì tắt bếp. Nấu khoai như thế này giúp khoai chín và ngấm đường mà không bị nát như khi bạn nấu chung với nếp.
	Bước 3: Dừa bỏ vào 500ml nước ấm, vắt nước đầu để riêng, lấy thêm 400ml nước tiếp tục vắt lấy nước dão rồi dùng nước dão dừa này đổ vào nồi nấu chung với nếp. Khi nếp chín thì bạn thêm 100g đường cùng với nước cốt lá dứa vào nồi.

	Tán hạt nếp cho nhuyễn giúp cho chè sau khi nấu dẻo đều và ngon.
	Bước 4: Khi nếp chín đều và dẻo thì bỏ toàn bộ khoai đã nấu chín vào cùng với 1/4 thìa cà phê muối và 300ml nước dừa lần đầu vào nồi chè, quậy nhẹ 4 - 5 lần cho khoai lẫn đều trong nếp thì tắt bếp.
	Bước 5: Còn lại 200ml nước dừa bạn bỏ vào nồi, cho 30g đường, 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa bột gạo vào khuấy đều, chờ khi nước dừa vừa sôi thì tắt bếp.
	Khi ăn bạn múc chè vào một chén nhỏ, rưới ít nước dừa lên trên, có thể ăn lạnh hoặc ăn nóng đều được.

Chè khoai môn (khoai sọ) nấu chung với nếp khi ăn có vị béo của nước cốt dừa cùng vị dẻo của nếp, hương thơm đặc biệt và màu xanh mát mắt của lá nếp, thỉnh thoảng cắn miếng khoai bùi bùi bở bở khiến món ăn trở nên rất thú vị.

Chúc các bạn thành công và có món chè thật ngon đãi cả nhà nhé!

Tham khảo thêm: Đẹp mắt ngon miệng với món chè khoai lang hai màu

	Nguyên liệu: - 1 hay 2 củ khoai lang vàng - 1 củ khoai lang tím - 60gr đường thốt nốt (bạn có thể mua đường thốt nốt tại siêu thị) - 100gr bột năng - Vài lá dứa (lá nếp) - ½ lon nước cốt dừa (200ml) - 1 thìa cà phê bột năng - ½ thìa cà phê muối - 1 thìa cà phê đường cát trắng.
	Bước 1: Khoai lang rửa sạch trong thau nước.
	Để khoai lang vào lò nướng ở 180ºC trong khoảng 40 - 45 phút, nếu không có lò nướng bạn có thể đem hấp chín đến khi khoai mềm hoặc nướng trên than hoa. Thường mình hay nướng, khoai sẽ ngọt hơn và không mất nhiều chất sắt trong khoai.
	Bước 2: Khoai chín mềm bạn lấy ra bỏ vỏ và bỏ bớt phần sượng rồi dùng thìa nghiền mịn hai loại khoai lang vào 2 thố khác nhau.
	Bước 3: Để khoai lang ra thố, từ từ thêm khoảng 60gr bột năng vào khoai lang vàng, dùng tay trộn đều.
	Tay thoa bột khô, vo tròn khoai, để ra dĩa.
	Thố khoai lang tím bạn chỉ đổ khoảng 40gr bột năng, dùng tay trộn đều. Vo tròn khoai lang tím thành những viên tròn. Khoai lang tím rất ngọt nhưng không được dẻo nên việc vo viên khá mất công, nếu thấy khô bạn châm vào khoảng 2 - 3 thìa nước lạnh để khoai dẻo, dễ nặn hơn.

	Bước 4: Lá dứa rửa sạch, cuộn tròn lại. Nước cốt dừa đổ vào nồi, thêm muối, đường, bột bắp trộn đều rồi đun trên lửa nhỏ để nước cốt dừa đặc lại. Nếu không mua sẵn nước cốt dừa, bạn có thể dùng dừa tươi vắt lấy nước cốt.
	Nước cốt dừa đặc lại bạn đổ ra bát để riêng.
	Bước 5: Đường thốt nốt múc ra bát. Đường thốt nốt có nhiều dạng, có loại có hình dạng từng thỏi, có loại được đóng trong hộp lúc cần mình múc ra bát; loại mình đang dùng đây là loại được đóng trong hộp.
	Đun khoảng 1.5 lít nước với đường thốt nốt, thả lá dứa vào đun cùng cho nước được thơm.
	Đường tan bạn nhanh tay đổ hai loại khoai đã vo tròn vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi khoai nổi lên thì tắt bếp.

Đợi chè nguội bạn múc ra bát, bên trên chan 1 - 2 thìa nước cốt dừa ăn kèm.

Khoai lang tím khá khô và không dẻo như khoai lang vàng nên khi đun màu của khoai lang sẽ ra màu tím rất đẹp, viên khoai dù không được tròn nhưng ăn lại ngon. Nếu không có thời gian bạn dùng 1 loại khoai nấu chè cũng được.

Món chè này có tên gọi là Biji Salak - một món tráng miệng ngọt khá nổi tiếng của Indonesia. Vì được nấu bằng đường thốt nốt nên chè có vị ngọt thanh rất dễ ăn và không bị ngán. Từng viên khoai dẻo dẻo bùi bùi quyện với nước cốt dừa béo ngậy, lẫn hương thơm thoang thoảng của lá dứa khiến món chè trở nên thật hấp dẫn; ăn nóng hay lạnh đều ngon.

Đối với nhiều người đường thốt nốt vẫn còn khá xa lạ, tuy nhiên cây thốt nốt gắn chặt với đời sống người Khmer như cây dừa với người Kinh. Ở vùng đồng bằng sông Cửu Long, nó vừa là biểu tượng của dân tộc Khmer, vừa là nguồn lợi kinh tế đáng kể.

Chúc các bạn thành công với món chè tuyệt ngon này nhé!

Theo Afamily.vn

Công thức nấu chè sâm bổ lượng
Cách nấu chè chuối không kém ngoài hàng
Cách nấu chè bạch quả cực ngon
Nấu chè khoai lang đậu xanh cho cả nhà thả ga
Cách nấu chè đậu xanh ngon ơi là ngon