1
Nhân tiện nhà mới hết ớt sa tế, lười làm nên đi mua hũ ớt sa tế ngoài siêu thị về ăn thấy không được ngon nên mình post bài này ^_^.
Dạo này mình bị nghiện đồ ăn cay (_ __”), ăn gì mà bỏ ớt được thì mình cũng thêm ớt cho cay cay hết. Nhưng mà mình không thích ớt tươi, vì nó có mùi hơi hăng, ớt ngâm cũng không thích vì nó chua và cũng còn hăng hăng. Một lần đi ăn bún bò ở quán vô tình thấy có hũ gia vị ớt sa tế ăn kèm với bún bò mà ngon lắm nên thích. Về nhà tự google nghiên cứu thì làm được hũ ớt sa tế để dành ăn ở nhà. Nhờ có ớt mà mỗi lần ăn cơm là mình ăn nhiều hơn, và ăn cay cũng nhiều hơn, và mình có thể làm tùm lum món, ăn tùm lum thứ với nó. Từ đó ớt sa tế đối với mình trở nên thần thánh hơn rất nhiều :”>.
NGUYÊN LIỆUGiá ~ 20000.00 (cho 2 phần)
Ớt đỏỚt móng chim, ớt hiểm, hoặc ớt sừng100 gr
SảChọn loại thân to, mập, lớn khoảng ngón tay cái4 cọng
TỏiKhoảng 10 tép tỏi vừa1 củ
Gia vịBao gồm dầu ăn đường, muối và nước mắm ngon
CÁCH THỰC HIỆN:
Tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi để ráo, cắt thành từng miếng nhỏ. Sả cắt bỏ phần ngọn và gốc, tách bớt một vài bẹ lá khô, xơ ở ngoài, sau đó xắt mỏng sả rồi để qua một bên.
Ớt rửa sạch để ráo, bỏ cuống và cắt khúc. Mình dùng ớt móng chim, quả nhỏ và dài nên không bỏ hạt ớt, nếu bạn dùng ớt sừng thì nên cắt đôi quả ớt rồi bỏ bớt hạt đi nha.
Mình cắt nhỏ ớt và tỏi ra cho dễ xay vì máy xay nhà mình hơi nhỏ, nếu máy nhà bạn to thì không cần cắt cũng được. Riêng sả thì bạn phải xắt mỏng ra như vậy thì xay nó mới nhuyễn được, nếu bạn cắt to quá như ớt thì khi xay cũng nhuyễn nhưng nó có xơ dài làm món ớt bị mất ngon.
Chuẩn bị máy xay và xay nhuyễn phần ớt, tỏi, sả rồi để ra từng chén riêng. Thứ tự xay đầu tiên sẽ là sả, rồi đến tỏi, sau cùng mới xay ớt. Mình xay theo thứ tự như vậy sẽ đỡ bị dơ cối xay, bạn chỉ cần tráng nước qua một lần là sạch rồi xay tiếp. Nếu mà bạn xay ớt trước thì các lần xay sau bạn rửa cối xay dễ bị dính ớt làm cay nóng tay, khó chịu lắm 
Sau khi xay sả tỏi ớt xong thì sẽ đến phần xào ớt. Bạn bắc một cái chảo nhỏ lên bếp để lửa nhỏ, rồi cho vào chảo khoảng 6 muỗng canh dầu ăn, nhiều hơn một chút cũng được . Khi dầu nóng thì bạn cho sả vào xào lên, cứ đảo liên tục và để lửa nhỏ để sả từ từ chuyển màu vàng, quá trình này mất khoảng 10-15 phút. Trong lúc này nếu thấy sả hơi bị khô thì bạn cứ đổ dầu thêm vào để sả không bị khét nhé.
Sau khi sả chuyển sang màu vàng hơi đậm thì bạn cho tỏi xay vào đảo đều khoảng 1-2 phút. Đến khi bạn ngửi thấy mùi tỏi bắt đầu thơm dần lên thì tiếp tục cho ớt vào đảo đều.
Sau đó bạn cho vào khoảng 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh nước mắm. Tiếp tục đảo đều cho đến khi bạn thấy ớt sẫm màu xuống và hơi sệt lại là được, phần này sẽ mất khoảng 3-4 phút. Sau đó thì bạn tắt bếp để cho ớt nguội dần.
Khi ớt đã nguội hẳn rồi thì bạn cho ớt vào hũ đậy kín và cất vào tủ lạnh để bảo quản. Với lượng nguyên liệu như vậy mình sẽ làm được một hũ thủy tinh đầy như bên dưới. Hũ này là loại hũ mật ong 330ml của Phương Nam bán trong siêu thị í, mình mua về dùng rồi lấy hủ lại.
Món ớt này rất là thơm và cay cũng không kém do loại ớt mình dùng là ớt móng chim cực kì cay. Mỗi lần dùng chỉ khoảng 1/3 muỗng cà phê là đã cay lắm rồi, nếu mà bạn dùng loại ớt khác ít cay hơn thì lượng dùng sẽ nhiều hơn. Ớt này mình hay dùng để làm gia vị ướp thức ăn, các món xào, món nướng, hoặc nêm vào các món ăn có nước như phở, canh, bún để tạo vị cay thơm làm món ăn tăng thêm phần hấp dẫn. Ăn mì gói mà không cay mình cũng bỏ vào cho cay cay thơm thơm đó. Bởi vậy ớt này thần thánh với mình là vậy :”>. Bạn nào thích ăn ớt như mình thì thử làm một hũ để dành ăn nha. ^^
P/S: Không liên quan post bài này xong mình lại phát hiện ra một loại ớt cũng ngon cực kì luôn, đó là tương ớt Hội An ^^. Loại này không cay lắm, và có vị hơi ngọt với mặn mặn, ăn với cháo/bánh bột lọc cực ngon luôn. Bạn nào mà thích nào có dịp ghé Hội An thì mua về ăn thử nhoa :”>.
