1
Thịt ếch từ lâu đã được biết đến với nhiều tác dụng chữa bệnh, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt thịt ếch còn có mùi vị thơm ngon như thịt gà. Có nhiều cách để chế biến thịt ếch, hôm nay mình xin giới thiệu với các bạn cách om ếch với chuối đậu.
Mùi thơm của bỗng rượu hòa vào chuối, đậu và thịt ếch vô cùng hấp dẫn. Sự kết hợp hài hòa của thịt ếch với chuối xanh, đậu rán và thịt ba chỉ tạo nên món ăn thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Ếch om chuối đậu có cách chế biến rất đơn giản, nguyên liệu dễ tìm. Cùng toinayangi.vn học cách nấu món ếch om chuối đậu chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm ếch om chuối đậu cho 4 người ăn:
– 300gr ếch đã làm sạch
– 200gr thịt ba chỉ
– 3 bìa đậu phụ
– 2 quả chuối xanh
– 1 củ nghệ
– 1 củ hành tím
– 1 quả ớt
– 1 mớ rau tía tô
– 15 lá lốt
– 200ml bỗng rượu
– Gia vị: hạt nêm, mắm, gia vị, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm ếch om chuối đậu cho 4 người ăn:
Sơ chế các nguyên liệu để làm ếch om chuối đậu:
– Chuối xanh gọt bỏ lớp vỏ xanh mỏng ở ngoài, để nguyên phần cùi, bổ thành những miếng nhỏ khoảng 3cm và ngâm ngay vào nước lạnh có pha 1 chút giấm để loại bỏ nhựa. Ngâm chuối khoảng 15-20 phút
– Đậu phụ rửa qua với nước rồi thái miếng, rán vàng hai mặt
– Nghệ rửa sạch, cạo bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, băm nhuyễn. Rửa sạch tía tô và lá lốt, thái nhỏ.
– Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng mỏng vừa ăn ướp với một chút gia vị rồi rán cháy cạnh.
– Rửa sạch ếch, chặt phần đùi để riêng. Đem ướp phần chân và thân ếch với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nư���c mắm, ½ thìa tiêu, 1 nửa chỗ nghệ năm nhỏ và 1 ít ớt. Sau đó xay nhuyễn hoặc băm nhỏ, viên thành những viên tròn.
– Đùi ếch cũng ướp với 1 thìa mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu và phần nghệ + ớt còn lại. Ướp thịt ếch trong 15 phút.
Các bước làm ếch om chuối đậu:
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím rồi cho đùi ếch vào xào sơ qua.
Bước 2: Sau đó cho chuối vào xào cùng trong khoảng 2 phút.
Bước 3: Đổ một bát nước lọc vào đun tới khi sôi thì thả thịt ếch viên và thịt ba chỉ, đậu rán vào.
Bước 4: Tiếp tục đun đến khi sôi thì hạ lửa, để om cho chuối chín mềm rồi nêm bỗng rượu vào. Trước khi tắt bếp cho lá lốt và tía tô vào, đảo nhẹ nhàng để không làm nát ếch và chuối.
Bước 5: Múc ra bát và thưởng thức.
Lưu ý khi làm ếch om chuối đậu:
– Nên sử dụng rượu trắng và gừng khi rửa thịt ếch. Khi viên thịt ếch xay nên xoa chút dầu ăn vào tay cho đỡ dính.
– Cho bỗng rượu vào sau khi các thực phẩm khác đã chín để tạo mùi thơm và vị chua đặc biệt cho món canh không nên cho bỗng rượu vào nước ngay từ đầu vì quá trình nấu sẽ làm rượu bay hơi và không còn mùi thơm. Cho từ từ từng chút một, sau khi sôi thì nếm để kiểm tra vị chua và cho thêm.
Ếch om chuối đậu có hương vị thanh, lạ với nước dùng vàng ươm, dậy mùi thơm của các loại gia vị. Từng miếng thịt ếch thấm vị bùi bùi, beo béo của nước sốt sánh vàng, thơm ngon.Với những nguyên liệu dễ tìm bạn có thể chế biến cho gia đình một món ăn giàu dinh dưỡng cho bữa cơm cuối tuần. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!
