Ngao hấp xả

Tự làm món này ở nhà, bạn sẽ cảm thấy thú vị, ngon hơn ở ngoài nhà hàng nhiều và lại rẻ nữa.

Nguyên liệu: (4 phần)

Ngao 1kg, sả 6 cây, gừng 50g, tỏi băm 1/2 muỗng, ớt băm 1/2 muỗng, nước mắm 4 muỗng, đường 4 muỗng, nước 10 muỗng, chanh 1 trái.

Chế biến & trình bày:

Nghêu ngâm rửa sạch cho nhả hết cát. Sả cây, gừng cắt lát đập giập, lót đáy nồi hoặc vỉ hấp, xếp nghêu lên. Hấp nghêu cho đến lúc mở miệng. Khuấy nước mắm, nước, đường cho đều, cho tỏi ớt vào, sau cùng cho nước chanh và múi chanh vào nước mắm. Nghêu hấp ăn với nước mắm pha chua ngọt.

Ngao hấp bia và thịt xông khói

Bạn chỉ mất 10 phút để trổ tài món ăn này mà lại đảm bảo món ăn sẽ được cả nhà hưởng ứng nhiệt liệt.
Tạp chí ẩm thực sẽ giúp bạn làm món khai vị này:

http://upload.sao.vn/2010/amthuc/1009/ngaohap1.JPG

Nguyên liệu:

- Ngao (1kg) hoặc tùy theo khẩu phần ăn
- Thịt xông khói: 2 dải thịt xông khói thái hạt lựu
- Bia hoặc rượu vang trắng
- 1 / 2 củ hành tây, băm nhỏ
- 1 tép tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê ớt bằm hoặc tùy ý theo sở thích
- Bia hoặc rượu vang trắng
- 1 quả cà chua, xắt nhỏ
- 1 / 4 trái chanh
- 1 muỗng rau mùi băm nhuyễn
-1 ổ bánh mì

Cách làm:

- Đun sôi dầu rồi chiên thịt xông khói cho đến khi thịt săn lại. Thêm hành tây, tỏi và ớt vào xào khoảng 1 phút cho đến khi hành tây mềm.
- Đổ bia vào nồi, thêm cà chua và cuối cùng là đổ ngao. Đậy kín nắp nồi nấu trong 2-3 phút cho đến khi ngao mở hết nắp.
- Vắt chanh vào nồi, thêm rau mùi rồi ăn nóng cùng bánh mì.
Món ăn có vị ngọt của ngao, thơm mùi bia, chua dịu ngọt của cà chua, chanh và có vị cay làm tăng độ hấp dẫn cho món ăn.

Ngao hấp kiểu Pháp

Nguyên liệu:

* Ngao

* 2 củ tỏi

* Hành tây 1 củ xắt nhỏ

* Rau mùi

* 1 ly rượu vang trắng

* 1 muỗng bơ

* hạt tiêu

* 1/4 chén kem tươi

Ngao hấp kiểu Pháp

Cách làm:

Ngao ngâm rửa sạch để nhả hết đất. Có thể dùng bàn chải để đánh vỏ ngao cho hết cát sạn bám vào.

Đặt nồi lên bếp, đun nóng chảo, cho ngao, hành tây, rau mùi, rượu vang, bơ, hạt tiêu vào. Đậy nắp, đun đến khi ngao mở miệng.

Lưu ý: để lửa vừa phải. Bạn nên lấy nồi rộng, hoặc chảo sâu lòng. Cũng có thể cho thêm một ít nước vào nồi để không bị cháy. Nhưng không nên cho nhiều, vì ngao sẽ ra nước. Hoặc bạn có thể sử dụng nồi hấp.

Múc ngao ra đĩa. Nước luộc ngao để lắng,lọc qua để bớt cặn cát. Đun nóng lại, thêm kem tươi, khuấy đều thành sốt . Cho sốt ra bát, ăn kèm ngao hấp và bánh mỳ hoặc cơm.

Mách bạn:

Người Pháp thường sử dụng rượu vang trắng để loại bỏ mùi tanh của hải sản. Rượu vang kết hợp với ngao (sò...) sẽ tăng thêm hương vị ngon ngọt.

Ngao không chỉ ngon, mà còn là loại hải sản nhiều dinh dưỡng và giá rẻ.

Ngao tự thân nó đã mặn, nên khi chế biến không cần cho thêm muố

Ăn ngao tốt cho người bị bệnh tiểu đường, hạn chế nguy cơ mắc bệnh bướu cổ, vàng da...

Ngao hấp kiểu Thái

Ngao(Nghêu)Hấp Kiểu Thái
Nguyên liệu:

Ngao 1kg, ớt, củ xả, rau húng chó (Rau húng quế), rượu lúa mới(rượu khác chắc cũng được), mì chính.

Chế biến:

Ngao rửa sạch, ớt thái lát, xả cắt khúc, rau húng rửa sạch. Đun sôi cho ngao vào luộc đến khi ngao mở hết miệng, vớt ngao ra, rửa qua nước cho hết cát. Nước luộc ngao ta lọc lấy nước trong. Sau đó dùng nước sôi luộc ngao cho xả cắt khúc, ớt thái lát, cho ngao vào, thêm một chút mì chính đun sôi sau đo cho húng chó vào. Khi bắc ra cho khoảng 1 chén rượu vào.