1
Cách nấu thịt móng chân giò heo giả cầy nấu măng thơm ngon đậm chất ẩm thực miền Bắc này rất đơn giản cả về nguyên liệu và cách làm. Từ móng giò hoặc chân giò heo kết hợp cùng với măng qua vài thao tác chế biến là bạn đã có ngay một món ăn dân dã, ngon và vô cùng bổ dưỡng đồng thời còn giúp cả gia đình cùng thay đổi khẩu vị.
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Riềng
+ 2 Chân giò heo
+ Mẻ, mắm tôm, nước mắm ngon và một thìa bột nghệ
+ Củ sả
Cách làm món giò heo nấu chả cầy
Như mọi món ăn khác việc đầu tiên chúng ta cần làm cho cách làm chân giò heo giả cầy là sơ chế nguyên liệu. Tuy nguyên liệu của món thịt chân giò nấu giả cầy đơn giản nhưng sơ chế phải kĩ càng, điển hình là măng.
Với măng củ sau khi mua về các bạn đem lột vỏ, cắt bỏ phần măng già. Tiếp đó ra đem cắt thành những khúc lớn vừa ăn rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Sau đó bạn cho măng vào một nồi nước có pha sẵn ít muối và bắc lên bếp luộc thật kỹ. Chúng ta sẽ luộc măng như vậy lặp đi lặp lại với ít nhất là 3 lần thay nước, như vậy măng sẽ ra hết các chất đắng chỉ còn giữ lại được vị ngọt đắng nhẹ rất ngon. Nếu các bạn không sơ chế măng kĩ thì tất nhiên món thịt chân giò nấu giả cầy của bạn sẽ bị hỏng hoàn toàn với một vị đắng chát.
Với riềng ta gọt vỏ rồi đem rửa sạch với nước. Sau đó cho vào cối giã nhuyễn. Các bạn có thể cắt nhỏ riềng trước khi giã để việc thực hiện dễ dàng và nhanh hơn nhé!
Sả thì các bạn rửa sạch rồi băm nhỏ.
Còn chân giò heo các bạn có thể chọn mua chân giò tươi hoặc chân giò đã được thui sẵn. Nếu các bạn chọn mua chân giò thui sẵn thì khi mua về ta đem rửa sạch lại và để cho ráo nước. Còn với chân giò tươi ta cũng đem rửa sạch rồi không cần ướp đem nướng trên bếp than cho xém phần da ngoài là được rồi. Tiếp đến ta sẽ ướp móng giò nướng cùng với riềng giã nhỏ+ sả băm nhỏ+ 1 thìa canh mẻ+ 3 thìa con mắm tôm+ 1 thìa canh nước mắm loại ngon. Trộn đều các gai vị này lên cho bao quanh hết chân giò. Vì chân giò đã thui nên lâu thấm gia vị hơn các bạn phải để trong khoảng 1 tiếng thì mới đảm bảo là chân giò đã ngấm sâu, đều gia vị nha.
Bước tiếp theo ta thêm vào nồi chân giò đã ngấm gia vị một muỗng canh dầu ăn và bắc lên bếp đun với lửa vừa. Các bạn dùng đũa đảo cho đều rồi thêm vào nồi 1 muỗng cà phê bột nghệ để tạo màu như vậy nồi móng giò heo giả cầy của ta không như thơm ngon mà còn bắt mắt nữa.
Ta sẽ đảo như vậy cho đến khi thấy thịt chân giò săn lại thì thêm phần măng củ mà ta đã sơ chế kĩ càng ở trên vào đảo cùng với thịt chân giò cho thấm và ngấm đều gia vị. Tiếp theo khi thấy cả hai nguyên liệu đã bắt đầu săn lại thì ta thêm nước vào sao cho vừa ngập mặt.
Tiếp tục ninh như vậy trong khoảng 1 tiếng rồi mớ nắp ra nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Để tiết kiệm thời gian cho cách nấu chân giò heo giả cầy này thì các bạn nên sử dụng nồi áp suất để ninh cho nhanh nhé! Với nồi áp suất bạn chỉ cần ninh trong khoảng thời gian bằng nửa khoảng thời gian ta ninh bằng nồi thông thường.
Cuối cùng là ta cho thành phẩm thịt chân giò heo nấu giả cầy ra dĩa, ăn nóng là ngon nhất.
Món chân giò heo giả cầy nấu măng tạo nên hương vị mới lạ, cực kì thơm ngon cho giò heo một loại nguyên liệu bổ dưỡng nhưng lại khó chế biến. Chính măng củ sơ chế kĩ càng đã tạo nên vị ngọt đắng nhẹ vô cùng thú vị cho món ăn này, ngoài ra riềng lại càng làm cho món ăn đậm đà thêm, sả thì tạo nên một mùi hương vô cùng quyến rũ. Thật tuyệt phải không nào? Vậy thì tại sao không thực hiện món móng giò nấu giả cầy hấp dẫn và vô cùng bổ dưỡng cho gia đình?
