1
Nguyên liệu:
Cho 6 người ăn.
200g hủ tiếu
200g mì
300G tôm bạc
2 hột vịt
100g thịt ba rọi
100g đậu phộng rang, giã nát
2 muỗng cafe dầu mè
2 cây cần tàu, 1 trái cà chua, 2 trái ớt, 150g giá sống
1 nắm hẹ, 1 nắm hành lá, vài tép tỏi, vài củ hành
ớt, chanh, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn, ngò, dấm
Cách làm:
Vì đây là món xào trộn, nên công đoạn chuẩn bị sẽ nhiều hơn là nấu:
– Hủ tiếu và mì đem chần sơ qua nước sôi rồi để ráo.
– Tỏi và hành củ băm nhỏ. Hành lá xắt nhỏ.
– Cần, hẹ cắt khúc khoảng 5cm.
– Cà chua xắt lát mỏng, ớt tỉa hoa.
– Tôm bóc vỏ, để ráo nước, sau đó ướp với chút hành tỏi băm, tiêu, muối, đường, bột ngọt và chút dầu mè trong 30 phút.
– Bắc chảo cho tí dầu, cho hột vịt vào tráng mỏng rồi xắt chỉ rộng khoảng 0,3cm.
– Thịt ba rọi xắt lát mỏng.
Xào mì:
– Bắc chảo dầu, phi thơm tỏi rồi cho thịt ba rọi xào lửa vừa tầm 10 phút cho thịt teo bớt, rồi mới cho tôm vào xào chung cho tới khi tôm thịt chít hẳn, nêm chút mắm muối cho vừa ăn, rồi trút ra đĩa.
– Tiếp tục cho dầu ăn v ào phi thơm hành tỏi, rồi cho mì, hủ tiếu vào xào khoảng 10 phút, rồi cho giá, hẹ, cần tàu, 1/2 lượng tôm thịt vừa xào lúc nãy vào xào đều, nêm mắm, đường, tiêu, bột ngọt cho vừa miệng, rồi nhắc xuống, cho 1 ít dầu mè vào trộn lên là xong.
Thưởng thức:
– Khi ăn cho hủ tiếu mì ra đĩa, tôm thịt lên trên, rồi cà chua ớt tiêu ngò đậu phộng rắc lên. Thêm một chén nước mắm chua ngọt để gia giảm trong lúc ăn.
