1
Ai đã từng đến Hải Phòng chắc sẽ không quên được hương vị ẩm thực nơi đây với các món ăn mang hương vị của biển. Thế nhưng một món ăn nổi tiếng khác từ Hải Phòng với nguyên liệu dân dã đó là món canh bánh đa cua Hải Phòng được lòng rất nhiều thực khách đã thưởng thức nó. Nếu bạn chưa một lần được đến Hải Phòng thì mình xin được mách nhỏ bạn công thức nấu món canh bánh đa cua mang đậm chất Hải Phòng nhất nhé.
Nguyên liệu cho món canh bánh đa cua Hải Phòng:
– 500 gr cua đồng
– 200 gr sườn
– 200 gr thịt nạc say
– 100 gr chả cá Phòng
– Bánh đa đỏ
– 1 bó rau muống, rau rút
– 3 quả cà chua
– Các loại rau tạo mùi: lá lốt, mộc nhĩ, hành tím, hành lá, rau ngò, hành tím
– Rau sống ăn kèm
– Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt
Cách chế biến món canh bánh đa cua Hải Phòng:
Bước 1: Sườn mua về các bạn rửa sạch băm sườn thành nhiều miếng vừa ăn rồi luộc qua với nước cho bớt bẩn rồi rửa sạch lại với nước. Cho sườn vào nồi xào sườn cùng 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, bạn xào khoảng 5 phút để sườn thấm gia vị rồi trút vào xương 500 ml nước.ninh lấy nước dùng, các bạn chú ý vừa đun các bạn vừa hớt bọt cho nước dùng trong nhé. Hầm khoảng 45 phút là chúng ta đã có được nước dùng ngon ngọt rồi
Bước 2: Cua đồng các bạn ngâm nước cho bớt bẩn sau đó cho vào nồi cùng một chút muối và nước xóc thật mạnh cho cua ra hết chất bẩn và rửa lại bằng nước. Bạn tách phần mai cua để riêng và bỏ yếm. Phần thịt cua các bạn say nhuyễn cùng một chút muối rồi lọc lấy nước trút vào nồi. Phần mai cua thì bạn lấy gạch ra một bát nhỏ và để riêng.
Bước 3: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Lá lốt rửa sạch, để ráo nước. Rau muống nhặt bỏ phần cọng già, bỏ bớt lá, rửa sạch, để ráo. Rau rút nhặt lấy phần cọng non, rửa sạch. Mộc nhĩ ngâm nở mềm, bằm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Rau sống ăn kèm rửa sạch, để ráo. Chả cá Phòng chúng mình thái miếng vừa ăn nhé.
Bánh đa cua các bạn ngâm khoảng 5 phút trước khi ăn.
Bước 4: Ướp thịt heo với 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa cafe tiêu cùng mộc nhĩ băm nhỏ và một ít hành lá cắt nhỏ rồi cuộn thịt heo vào lá lốt để chiên vàng chúng nhé. Rán vàng mỡ phần khi tóp mỡ gần chín vàng, các bạn cho hành tím xắt mỏng vào phi cùng đến khi hành và tóp mỡ vàng thì nhanh tay đổ gạch cua vào xào cùng để lấy màu rồi trút chúng ra bát, để riêng.
Với rau muống và rau rút bạn luộc rau vừa chín tới rồi vớt rau ra ngâm vào nước đá lạnh để rau giữ được sắc xanh và tươi giòn hơn khi ăn.
Bước 5: Cho nồi nước gạch cua lên bếp, vừa đun vừa khuấy nhẹ tay khoảng 2-3 phút để gạch cua không bị đóng bánh dưới đáy nồi. Sau đó bạn đậy nắp lại, chờ gạch cua đóng bánh nổi lên thì bạn vớt gạch cua ra bát để gạch cua không bị vỡ nát, mất thơm ngon nhé! Tiếp đến các bạn trút phần nước hầm xương cùng cà chua vào nồi nước cua, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun tới khi nước riêu cua sôi thì cho phần gạch cua vừa vớt ra vào và rắt bếp.
Bước 6: Trần qua bánh đa cho mềm sau đó cho bánh đa vào tô rồi xếp chả cá, chả lá lốt, sườn heo lên trên, rưới lên trên một chút mỡ hành phi cùng một chút hành lá, rau mùi, rau muống, rau rút và ớt tươi cắt lát. Cuối cùng bạn múc nước dùng cùng gạch cua vào tô là chúng ta đã có một tô canh nóng hổi ăn rồi.
Hơi cầu kỳ chút thôi nhưng bạn đã được thưởng thức món canh bánh đa cua Hải Phòng ngay tại nhà mình rồi. Một bát canh bánh đa cua đúng điệu Hải Phòng sẽ khiến bạn thích mê ngay khi thử lần đầu tiên với cái dai dai của bánh đa, vị chua nhẹ của nước dùng và đặc biệt là mùi thơm ngậy của gạch cua đã được phi với hành. Hương vị này sẽ khiến các thành viên trong gia đình thích thú ngay. Cuối tuần rảnh rỗi hãy thưởng ngay cho gia đình thân yêu của bạn món canh bánh đa cua Hải Phòng tại nhà nhé. Chúc bạn thành công!
